大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于米线家常做法鸡胸肉，鸡肉米线的鸡肉怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鸡丝米线怎么做
1、炖鸡汤是首要的一部，将鸡腿飞水，放入大砂锅，加入姜片，一点料酒，和一点醋，大火烧开之后，转文火，煲煮1,2小时候即可。
2、捞出一根鸡腿，讲鸡腿肉撕成丝。
3、将鸡汤盛入小砂锅中，放入鸡丝，老豆腐块（小且薄），平菇，盐，小米椒，煮到老豆腐质地变嫩即可
4、最后加入米线，起锅前加入豆芽即可
炖汤时放一点醋可以将可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高,此外,醋还可以防止食物中的维生素被 *** 。
二、过桥米线的家常做法
1、“过桥米线”是云南 *** 地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
3、其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。
4、最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。
三、卤鸡丁的家常做法大全
1、零添加的卤鸡技术，做法简单易学，配方详细
2、知乎上面我敢说，很少有比我这套配方还详细的
3、如果你准备开店，可以反复多看几遍，遇到不懂的，都可以问我。
4、鸡的种类太多了，如果要求口感嫩一些的，就选用三黄鸡，这种鸡肉质软嫩，做起来要求你对火候各方面掌握的比较精确一些，不然很容易鸡就被煮烂掉，或者破皮。
5、如果要求肉质紧实有口劲一些，就选用老鸡，这种鸡不易煮烂，对火候掌握相对没有三黄鸡那么难。
6、鸡买回来以后，先用冷水加一些料酒,浸泡2-3小时，然后捞起来清洗干净，鸡肚子里面一定要清理干净，鸡本身异味较小，卤水配方有去异味等功效，可以不用焯水，直接泡完、晾干就可以卤
7、八角15克、桂皮6克、白胡椒粒2克、荜茇3克、千里香8克，香叶8克、小茴香9克、草果5克，白豆蔻3克、肉豆蔻5克、良姜3克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克， *** 2克、香菜籽8克、白芷2克
8、以上香料球形拍破，放开水泡10分钟，捞起晾干放卤料包
9、将猪骨3斤，焯水放入20斤清水小火里面熬制2-3小时，汤白即可，大概有高汤15斤左右
10、取高汤15斤，加入卤料包1个，盐200克，鸡精100克，油200克，麦芽糖100克，黄栀子20克，花椒50克，干辣椒80克，大火烧开转中火烧40分钟，卤水即成
11、卤水烧开以后，加入姜蒜各60克，料酒50克，将处理好的鸡3只，放入卤水，卤水烧开后，转中小火卤40分钟，如果是老鸡可以多卤10分钟，然后关火浸泡90分钟，即可捞起，整套卤鸡 *** 流程结束
12、技术补充：鸡卤好以后，将卤水上面的油，刷到卤鸡身上，刚出锅的鸡，不要跌放一起，整体平整摆放
四、碗装清汤米线家常做法
木耳、米线分别用温水泡30分钟，其它蔬菜洗净待用
鸡胸肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制一下
锅内倒少许油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而后添汤；4.开锅后，放豆芽、干豆腐丝，再加入黑胡椒粉、盐、糖，大约煮5-8分钟
待再次开锅，倒入腌制好的鸡胸肉，用筷子划散，加泡好的米线略煮，关火，放入青菜，加鸡精即可
将所有材料冷水入锅煮至白色汤汁即可，大约1-1.5小时
青菜更好选用菠菜、油麦菜之类的蔬菜,略烫一下即熟
先炒木耳、蘑菇是为了能更好的入味
袋装的米线先用温水泡一下，煮的时候节省时间，米线的口感更爽滑
五、香菇鸡丁米线怎么做
1、米线属于南方的家常美食，家家都会做吃，有的甚至能从原材料（米）开始，经过加工， *** 成米线，而米线来到北方，因为它与北方人更爱的面食十分相似，很多人在 *** 米线的时候，就像煮面条一样将干的米线生生煮成熟的，然后再调味食用。北方人喜欢细米线。今天就教大家北方人吃的香菇鸡丁米线。
2、鸡腿肉米线薄豆腐姜蒜葱香菜 *** 青菜香菇花椒八角香叶桂皮豆瓣酱四川榨菜
3、鸡腿肉切丁后放碗中加适量料酒、生抽、老抽，姜末腌制一会，时间匆忙的时候也可以不腌。
4、香菇焯水后切丁，薄豆腐切丁，木耳切丝，四川榨菜切丁姜切片备用。
5、起锅烧油，油热把豆腐丁下入锅中，把豆腐丁炸至金 *** ，就可以捞出来。
6、锅里留底油，油热后葱花，花椒，八角，香叶，桂皮和豆瓣酱入锅翻炒出香味。
7、随后倒入鸡丁，加入料酒，酱油，炒一会加香菇鸡丁和木耳。
8、翻炒出香味，再加炸好的豆腐丁，榨菜丁，最后加水煮开收汁，放盐味精，卤汁完成。
9、米线熟后盛出，浇上一大勺卤汁，撒香菜碎即可。
10、吃的时候，根据自己的口味可以加入辣椒油，麻椒油，咖喱粉，醋。
六、米线的做法
辅料：油适量、辣椒油适量、细香葱适量、鸡精适量、芝麻油适量、海菜适量。
5、海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。
7、将泡软的米线，放入开水锅里，煮熟。
8、取大碗，放入海菜、香葱和辣椒油，不喜欢的可以不放辣油。
9、加入适量卤鸡汤、鸡精和芝麻油调味。
10、再加入适量高汤或者开水调匀米线底料。
11、将煮好的米线捞入碗中，撒上少许香葱点缀，放入卤鸡块，即可享用。
七、米线的家常做法
米线的家常做法有很多种，以下是其中一种常用的做法：
1.将鸡胸肉切成薄片或丝状，用少许盐和酱油腌制一下。
2.将豆芽洗净备用。青菜摘洗干净，切成段状。香菜洗净剪成小段备用。
3.烧开一锅水，把米线放入水中焯水，煮熟后捞出沥干备用。
4.取一大锅加热，加入适量的食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜末炒香。
5.加入腌制好的鸡胸肉翻炒，待变色后加入豆芽和青菜继续翻炒。
6.倒入适量的水，加入适量的酱油、盐和鸡精，煮开。
7.把煮好的米线放入锅中，搅拌均匀，煮熟即可。
这是一种简单的家常米线做法，你也可以根据个人口味添加其他蔬菜、调料等进行创新。
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