大家好，如果您还对怎样烙家常饼好吃又松软不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎样烙家常饼好吃又松软的知识，包括怎么烙出来的饼松软又好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、家常饼怎样烙才松软
用温水和面，这样做出来的饼子非常松软，口感香软还有些筋道。做法如下：
准备材料：精盐3克，面粉500克，油60克。
1、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。
2、面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。
3、将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀
4、从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。
5、卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向 *** 按压成饼。
7、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。
8、最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可。
二、烙油饼怎么和面才松软
6.烙油饼怎么和面软和起层多的 *** 和技巧
【用料】：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。
放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前 *** *** 面团）。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。
5、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。
发面油饼的做法步骤11.发好的面团，用了一半
发面油饼的做法步骤22.准备干面粉150克花生油70克小苏打2克盐9克
发面油饼的做法步骤33.先把油倒入锅中烧至冒青烟
发面油饼的做法步骤44.面粉和盐，小苏打混合倒入热油拌匀
发面油饼的做法步骤55.再和发酵好的面团混合
发面油饼的做法步骤66.一直揉至油酥和面团完全融合，盖上保鲜膜静置20分钟
发面油饼的做法步骤77.之后滚圆切成每个大约40克胚子
发面油饼的做法步骤88.按扁擀成牛舌状后用刀任意斜切几刀
发面油饼的做法步骤99.热锅倒入油，温油下入油饼胚子
发面油饼的做法步骤1010.煎炸至两面金黄捞起沥干油分即可
烙饼要的松软 *** 只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好吃，吃起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。
烙饼的做法，具体 *** 作步骤如下：
2.倒入适量的开水，面粉烫三分之一，再用温水和面。
3.直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。
4.面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。
5.揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。
7.将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。
8.擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。
9.拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。
10.都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
11.把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。
要 *** 香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。
还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。
这是为了能 *** 出口感更好的饼皮。
当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。
混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。
当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始 *** 。
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复 *** 面团。
可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复 *** 、直到面团外观呈现光滑状为止。
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹 *** ，并让做的料理更好吃
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
学会 *** 香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。
谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。
主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。
宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。
如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。
爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！。
茴香茴香具有相当特殊的香气，是调味时的更佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。
另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。
只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。
香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。
挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。
因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
理所当然，「葱」是葱油饼的重头戏主角。
所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜，保存期限也比较久。
千万不要挑到叶子呈现 *** 、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了。
买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏。
保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就 *** 开始不新鲜，要赶紧用完。
使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。
另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味，这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香！
将醒完的面团取出，可先以手指按下，看看是否会轻轻弹起。
如果没弹起 *** 面团还在睡觉当中，发的还不够，需要再花点时间醒面。
拿出醒好 *** 的面团，一边 *** ，一边将面团拉成长条状。
步骤2分割面团以面刀来分割面团！用面刀小心俐落地将长条状的面团，分割切成约1／4大小拳头状的小面团备用。
步骤3细细杆平取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。
从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘，再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4记得涂油想要饼皮好揉，「涂油」的工夫可别漏掉了！取刷子沾 *** 拉油或橄榄油，涂抹在面团表面上，再用杆面棍杆面团，你将会发现杆起来顺手，吃起来也更香！步骤5平撒葱花
将葱洗净后，切成段末状，再均匀地平撒在饼皮上。
记得同时撒上适量的盐，将会更有味道喔！
撒完葱花的面团需要再杆个1～3次，好让葱花能均匀地与面团融合。
最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
将呈长条状的面团，由内往外卷成一圈面团。
将面团卷成圈状，一来好放置，二来方便用保鲜膜包住未使用的面团，放进冰箱冷藏。
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
平底锅预热后，倒入适量的色拉油或橄榄油，将锅子轻轻转动，让锅面能均匀的被油覆盖。
开中火，将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
煎约1分钟左右，轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。
此时须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮。
当饼皮开始呈现金 *** ，有香味溢出时，就 *** 锅中的葱油饼大功告成啦！
有什么秘诀可以让我的葱油饼皮比别人家的香呢？
葱本身就是带有特殊香味的食材，特别是爆香过后的葱，滋味更是迷人。
所以在 *** 面团时，可以爆香过的葱来取代一般的生葱。
香煎时也可将锅内的油，先以葱爆香过。
有秘诀加持过的葱油饼，其香气与滋味绝对都会大大加分！牛肉葱油卷饼
材料：中筋面粉 *** 公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条
卤牛腱材料：牛腱200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金 *** 的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。
食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
更好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就 *** 已经熟透，可取出放凉后再切片。
材料：孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太 *** 2大匙
调味料：盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙
1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。
3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太 *** ，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。
4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。
将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
1，可以用温水和面，也可以烫一半面，用稍凉的温水和一半面，合在一起。
这两种办法都可以，前一种简单，但是没有后一种好吃。
2，普通面粉烫面软活儿，不能烫熟了。
烙油饼怎么和面软和起层多的 *** 和技巧
材料：面粉500克、水 *** 克、盐3克。
1.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉。
1.烙油饼更好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。
2.和面要和两种面，就是酥油面和水油面。
3.酥油面里油的用量大些，而水油面里油的用量很少。
4.把两种面全部杆成薄皮，然后两层放一起卷起来再擀。
烙油饼起层多的技巧：酥油面和水油面是油饼能起层的关键，把两种面叠在一起，多擀几次，更结实一些，就更容易起层。
三、家常饼怎样烙才松软有层
1、家常饼怎样烙才松软有层共有5步，所需用料：面粉、温水、盐、食用油。以下是家常饼的具体步骤：
2、面粉加温水揉成一个面团，醒1小时以上。
3、擀成长方形大面片，撒上一层盐粒，刷食用油。
4、再撒上一层干面粉，分成大小一致的剂子，擀成圆饼。
5、锅中预热，刷上一层食用油放入圆饼。
6、2分钟后翻面，刷一层食用油盖上盖子，1分钟即可。
四、家常饼怎么做又软又好吃(家常烙饼最简单的做法)
今天给大家分享家常烙饼简单好吃的做法，之前有很多粉丝朋友私信我说，自己烙的饼又干又硬又不好吃，其实做饼也是要有技巧的，跟着我的步骤做，保证大家做出来的饼子柔软劲道多层，而且放凉了也不硬，一起来看看吧！
食材：面粉、食用油、冷水、热水、花椒粉、盐。
1、准备300克面粉，加入一勺盐增加面粉的筋 *** ，搅拌混合从中间分开，一分两半，一半用100ml的开水烫面，一半用180ml的冷水和面，搅拌成面絮状后两种面团混合在一起，加入15ml的食用油，下手揉成光滑偏软一点的面团（如果你的面团揉不光滑，可以醒面五分钟再揉）。
2、面团揉好之后搓成长条，分成4个大小相等的面剂，每个面剂整理成圆形，放在刷了油的盘子中，面团的表面也刷上油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上。
3、现在来做油酥，碗中倒入20克的面粉，2克的盐，2克的花椒粉，淋上刚烧开的热油炸出调料的香味，搅拌均匀，油酥就正好啦！
4、取出饧好的面团，放在抹了油的面板上，用手轻轻按压，按成一个长方形的大薄片，上面抹上一勺油酥，捏住两头像折扇子一样折起来，再从一头卷起来，收口处放在最下面。
5、全部做好盖上保鲜膜松弛十分钟（这样更容易擀开），取出饧好的面团用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的饼皮，不要擀的太薄，不然就没有层次了。
6、电饼铛刷油开上下火提前预热一分钟，放入饼坯盖盖烙30秒，翻面继续烙30秒，全程大火烙，更大程度的保留了饼子的水分，这样烙出来的饼子非常的柔软，层次多，烙熟就可以盛出来。
这样做的饼子外皮香酥可口，内里柔软多层，看着非常的有食欲，一次我们也可以多做一些饼坯，放在吸油纸上叠起来，放冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻，直接上锅烙就可以了，在卷上自己喜欢吃的菜，更加的美味，早餐几分钟就可以搞定，大家有空可以在家试一试。
1、首先和面的时候，一定要用一半开水，一半冷水和面，这样烙出来的饼口感很软不硬。
2、烙饼的时候电饼铛一定要提前预热一分钟左右，这样可以加快饼子的成熟，不预热时间会久，饼子的水分都烙干了，所以烙出来会很硬。
3、饼子烙完一次吃不完的话，一定要放在保鲜袋内保存，不然时间长了就会被风干。
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