老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲜大肠的做法大全家常和生猪大肠怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲜大肠的做法大全家常以及生猪大肠怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、爆炒猪大肠的家常做法大全怎么做好
素沙茶酱1大匙酥炸粉半小碗糖1/2大匙
作法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
*** 作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
烧制时一定要烧入味，味才厚重。
辅料水发玉兰片10克，水烫油菜15克，
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【 *** 过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
二、肥肠的做法
清洗。大肠一副，按上述 *** 洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果更好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面。炒锅起油，六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味，加入老抽，放大肠段，加高汤淹住。一直大火，保持收汁状态。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮。
三、大肠的家常做法
1、之一、大肠买回家之后一定要彻底清洗，先用碱面不断的 *** 大肠，多次 *** 多次冲洗之后用面粉再次 *** 几遍。
2、第二、再次清洗干净之后放进开水里焯水，然后捞出来控水。大肠捞出来控干水之后切成段，不用很大，一厘米长的段就可以了。
3、第三、锅里放油，不用很多，烧热后用葱姜蒜爆锅，直接放进去大肠慢慢翻炒，炒一段时间后大肠里面的油就会被炒出来。
4、第四、放上一些青红椒一同翻炒，加上生抽、食盐以及味素一同翻炒，大肠里面没有汤汁的时候装盘出锅。
四、大肠的做法大全家常 大肠家常做法
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。
加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。
加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
原料：猪大肠 *** 0克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。
将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。
锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。
然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动。熟得太烂，则成 *** 似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。
原料：猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支。
调味料：醋精、黄豆酱各1小匙，鲜鸡粉1/2小匙。
全部材料洗净。大肠切段，姜切丝。红辣椒去蒂及籽，切丝。大蒜去皮，切片备用。
锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及醋精、黄豆酱、鲜鸡粉炒半均匀，即可盛出。
五、肥肠的做法大全家常菜怎么做
主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根
辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。
1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；
2、加入适量的盐，正反两面都要 *** ；
3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；
4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；
11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
六、红烧大肠的家常做法
1、红烧大肠是一道经典的川菜，它以其独特的口感和香气而受到广大食客的喜爱。红烧大肠的家常做法虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以 *** 出味道浓郁、肉质嫩滑的美味佳肴。
2、首先， *** 红烧大肠的关键是要将大肠的异味去除。将购买回来的大肠洗净，先用开水烫煮5分钟，然后切段备用。接下来，将大肠放入锅中，加入适量的清水，煮开后焯水5分钟。这一步可以去除大肠中的杂质和异味。
3、然后，将焯水后的大肠捞出，用凉水冲洗干净。注意，一定要用冷水冲洗，这样可以保持大肠的弹 *** 和嫩滑口感。然后将大肠切成5厘米左右的长段备用。
4、接下来，取锅烧热，倒入适量的油，将大肠放入锅中翻炒，使其表面均匀受热。之后，加入适量的切好的姜蒜末，炒出香味。然后，加入一小段八角、少许桂皮和一些花椒，提升大肠的香气。再加入一些老抽和一些白糖，调整颜色和味道。
5、接下来，加入足够的清水，刚好没过大肠。调入适量的盐，煮沸后改用小火慢炖1-2个小时，直到大肠变得熟烂。慢炖的过程中，可以不时地翻炒一下大肠，以确保调料和味道均匀渗入。
6、最后，待大肠煮烂后，加入一些蚝油和鸡精，提升口感和味道。煮沸后，关火，撒上一些葱花和香菜末，增添颜色和口感。
7、这样，一道香气扑鼻、味道浓郁的红烧大肠就 *** 完成了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩可口，适合搭配米饭或者馒头食用。不仅是一道美味佳肴，还是一道富有营养的菜品，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。
8、总的来说，红烧大肠的家常做法虽然稍微繁琐，但只要认真 *** 作和掌握技巧，就能 *** 出美味可口的红烧大肠。无论是在家中还是在餐厅，都能享受到这一道地道的川菜美食。
七、猪大肠的家常做法大全
猪大肠是一种常见的食材，它具有丰富的蛋白质和营养物质，口感鲜美。在家常烹饪中，猪大肠可以做出许多美味的菜肴。下面是一些常见的猪大肠的家常做法大全。
1.口水猪大肠：将猪大肠切成段，煮熟，用刀刮去内膜，再切成薄片。将葱、姜、蒜切碎，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精，拌匀腌制一段时间。锅中加入适量的油烧热，放入蒜末爆炒，加入腌制好的猪大肠炒匀，最后撒上香菜碎即可。
2.红烧猪大肠：将猪大肠洗净切段，焯水后捞出备用。锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜炒香，加入猪大肠翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖炒匀，再加入适量的水煮开，改小火炖煮30分钟至大肠软烂入味。最后再加入葱段、香菇、红枣煮片刻，最后加入盐调味即可。
3.麻辣猪大肠：将猪大肠洗净切段，焯水后捞出备用。锅中加入适量的油烧热，放入花椒粒、干辣椒炒香，加入姜蒜粒炒香，再加入腌制好的猪大肠炒匀。接着加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒匀，加入适量的水煮开，改小火炖煮30分钟至大肠软烂入味。最后加入适量的盐、鸡精、葱姜末调味即可。
4.清蒸猪大肠：将猪大肠切成段，焯水后捞出备用。腌制料包括葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。将腌制料均匀涂抹在猪大肠上，上锅蒸10-15分钟即可。
5.炒猪大肠：将猪大肠切成段，焯水后捞出备用。锅中加入适量的油烧热，放入姜蒜炒香，放入猪大肠炒匀，加入适量的盐、酱油、糖炒匀即可。
总的来说，猪大肠可以通过煮、炒、红烧、蒸等多种方式来烹饪。根据个人口味的不同，可以调整调料的种类和用量来达到自己喜欢的口感和味道。此外，在烹饪猪大肠时，一定要先焯水，以去除腥味，再进行下一步的烹饪，这样能够使猪大肠更加美味可口。希望以上的家常做法可以给大家带来一些参考和启发。
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