大家好，关于红闷鸡块做法大全家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红焖鸡的家常做法 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红焖鸡块的家常做法
2、辅料：玉兰片15克，蘑菇（鲜蘑）15克。
3、调料：大葱5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，酱油20克，淀粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克。
4、将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
5、勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
6、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
二、红烧鸡块的家常做法怎么做
鸡半只葱10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克盐5克生抽10料酒10青椒15克
1.首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。
2.葱切大段，姜切 *** ，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。
3.在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始 *** 作。
4.把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。
5.接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。
6.将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。
7.鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
8.然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
9.半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。
10.将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
红烧鸡就 *** 好了，这道菜色泽红亮，味道鲜香入味，好吃下饭， *** 这道菜非常简单。
①熬制糖一定要注意火候，不要把糖熬糊了，一般糖熬化，起泡泡就可以。
②糖都融化到鸡肉中，再炒香料等到炒出香味后，就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。等到鸡肉都已经均匀地上了颜色后，最后就要加入水，水的量没过鸡肉即可，一定要加热水炖煮，冷水会让鸡肉质收缩，影响蛋白质的释放，口感不好。
③汤汁不要收得太干，有点汤汁味道更好。
三、红焖鸡块的做法,红焖鸡块怎么做好吃,红焖鸡块的家常
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
6.炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
9.加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
11.待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
四、红烧鸡块的家常做法
红烧鸡块是一道常见的家常菜，以下是它的家常做法：
1.鸡块处理：先将鸡块洗净，鸡皮切一刀。将鸡块放入锅中，加入适量的水和料酒，用大火煮开后将鸡块捞起漂洗干净备用。
2.锅中炒姜蒜：锅中倒入少量油，加入姜蒜爆炒出香味。
3.炒鸡块：将鸡块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4.调味汁：将适量的生抽、老抽、白糖和盐调成红烧酱汁，加入适量的水淀粉搅拌均匀。
5.红烧鸡块：将调好的红烧酱汁倒入锅中，煮开后转小火焖烧10-15分钟，直到鸡块入味、熟透并收汁。
6.出锅：将炖好的红烧鸡块装盘即可。
-根据个人口味，可以适量调整调料的使用量，增加或减少酱汁味道的浓淡。
-可以根据喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的口感和营养。
五、家常红烧鸡块的家常做法怎么做好吃
红烧鸡块的做法步骤11.把小鸡剁成块。
红烧鸡块的做法步骤22.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
红烧鸡块的做法步骤33.将葱、姜、蒜切成片备用。
红烧鸡块的做法步骤44.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。
红烧鸡块的做法步骤55.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
红烧鸡块的做法步骤66.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。
红烧鸡块的做法步骤77.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。
红烧鸡块的做法步骤88.倒入适量酱油翻炒。
红烧鸡块的做法步骤99.再倒入花椒继续翻炒。
红烧鸡块的做法步骤1010.倒入一小勺盐。
红烧鸡块的做法步骤1111.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。
红烧鸡块的做法步骤1212.倒入适量料酒。
红烧鸡块的做法步骤1313.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。
红烧鸡块的做法步骤1414.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。
红烧鸡块的做法步骤1515.将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，
六、红烧鸡块的家常做法有哪些
1、红烧鸡块是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美。以下是一种比较常见的红烧鸡块的做法：
2、干辣椒：几个（可根据口味调整）
3、准备材料：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小适中的块状。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
4、焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5、炒香：锅中加油烧热，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和八角，炒出香味。
6、炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面变色，鸡肉紧缩。
7、调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入糖提鲜，继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调味料的味道。
8、红烧：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味适当调整盐的分量。
9、收汁：待鸡块烧至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鸡块更加入味。
10、出锅：待汤汁收至自己喜欢的浓稠程度时，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
11、选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
12、焯水可以去除鸡肉的腥味，也有助于使红烧鸡块的汤汁更加清澈。
13、老抽主要用于上色，生抽用于调味，根据个人口味调整比例。
14、红烧过程中注意火候，避免烧焦。
15、收汁时要不断翻炒，以免鸡块粘锅。
16、总之，这是一种基本的红烧鸡块做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入蘑菇、土豆等其他蔬菜，或者调整辣度和甜度。红烧鸡块搭配米饭或面条都非常美味，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
七、家常红烧鸡块做法大全
1、蒜1头葱1根料酒适量食盐适量酱油「老抽」一汤匙 *** 7-8颗（小颗）香叶3-4片八角2个百香果1个桂皮1小块干辣椒4-5个姜4-5片
2、烧水开水加入料酒葱段煮沸焯水备用
3、焯好的鸡块淋干水以防一会下锅油蹦的厉害
4、小火不停搅拌待糖开始冒泡倒入鸡块迅速翻炒上色
5、加入料酒和所有配料（葱姜蒜等）炒香后加入老抽酱油再次翻炒3-5分钟
6、加入开水没过鸡肉大火烧开后转中火35~40分钟收汁加入适量食盐即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红闷鸡块做法大全家常和红焖鸡的家常做法 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
