各位老铁们好，相信很多人对辣鸡酱做法大全家常都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣鸡酱做法大全家常以及辣椒酱十大排名的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、麻辣酱鸡胗的家常做法
1、调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、 *** 、肉蔻、白芷、陈皮、 *** 、草果、辛夷各适量)。
2、(2)锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。
3、(3)锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
二、辣子鸡炸酱怎么做好吃
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻 *** ，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像；
2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以；
三、辣子鸡酱怎么做
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深 *** 后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片. 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.
注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住,而不 *** 块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道. 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。歌乐山辣子鸡
本菜是川东一道著名的 *** 风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了 *** 厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
*** 程序： 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
*** 作要领： 1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。 2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。营养特点：鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补 *** 强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深 *** 后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片. 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住,而不 *** 块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉
做法： 1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。 3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。 4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
原料及调料：整只公鸡一只（2000克左右）磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
*** *** ： 1.将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。 2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 3，锅里的底油浇至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒,翻炒至油红,倒入翻炒好的鸡块,辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。 4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
*** 要点： 1.磁粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。 2.公鸡要选用3-4斤左右的，如是 *** 就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了焖的时间就得适当延长，否则鸡肉就不离骨。 3.鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。
风味特点：油色通红，鸡 *** 辣可口，回味无穷。
四、酱鸡肝的做法大全
对于鸡肝这种东西，可能很多朋友都是不太喜欢吃的，因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的，而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理，那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来 *** 酱鸡肝，酱鸡肝的味道是比较好吃的，很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。
鸡肝这种食物，我们想要食用它，必须要对它的处理 *** 有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油，因为这些会影响到鸡肝的口感，然后在将鸡肝放入清水中煮熟，就可以来 *** 美味的酱鸡肝了。
2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
9.入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;
2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子 *** ，无血水渗出即可;
3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。
对于文章介绍的酱鸡肝的做法，我们可以对它进行好好的分析，这样对我们在生活中学习它的做法就比较简单了。酱鸡肝的 *** *** 是比较简单的，主要是利用我们在平时常见的酱油来提味，所以大家要对酱油的用量有一些了解才好。
五、辣酱做法大全家常做法
主料：红绿辣椒2斤、脱皮芝麻100克、、花生300克、大蒜2头、生姜1块
辅料：大酱1/3袋、盐1勺、鸡粉1勺
1、将花生小火炒制变色，爆皮，两手搓至脱皮，用捣蒜锤捣成颗粒状，放凉备用。
2、芝麻用小火炒制微微变色即刻关火，盛出备用。
3、辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成颗粒状。
4、起锅烧油，油温7成热，倒入辣椒翻炒至出水，明显汤汁变多，加入姜蒜，翻炒均匀后改小火，翻炒6到8分钟。
6、倒入白芝麻翻炒均匀即可关火。
7、等辣椒酱放凉后再倒入花生仁，翻炒均匀即可装罐，冰箱冷藏保存。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
