今天给各位分享香辣烤鱼家常做法的知识，其中也会对在家烤鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、泰国辣味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔
2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄
3、*鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香
4、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用
5、*如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼
6、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里
7、把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围
8、*因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味
9、烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌
10、还可以搞一个能加热的容器，放在电磁炉上边加热边吃，还可以在吃完鱼以后加水变成涮火锅的底料呀。。
二、私家香辣烤鱼的做法
香辣烤鱼颜色美丽味道飘香，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“私家香辣烤鱼的做法怎么做会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下私家香辣烤鱼的做法：
鲢鱼，平菇， *** ，芹菜，色拉油，食盐，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，豆瓣酱，泡红椒，白糖，辣椒粉等
1.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)
3.炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
4.加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
5.加入 *** 和平菇同煮至断生即可关火
6.将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
7.炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌
以上主要介绍了私家香辣烤鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲢鱼的小知识。
优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹 *** 。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调 *** ，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的'特点。
2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
以上就是关于：“私家香辣烤鱼的做法怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。
三、香辣烤鱼的家常做法
1、食材：鱼一条、豆瓣酱两勺、洋葱半个、香菜两根、西芹半棵、蒜半个、姜一小块、泡椒六七个、葱两根、辣椒粉少许、芝麻少许、生抽适量、料酒少许、糖少许、花椒5克、干辣椒10克。
2、鱼洗干净，打花刀，鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳊鱼、福寿鱼等都可以，但不建议用草鱼，草鱼做出来的肉有点柴。先抹料酒再抹盐腌30分钟，盐可以多抹一些，炸完盐份会淡一些。
3、配菜准备好，配菜可以随意，洋葱不能少，洋葱可以去腥增香。
4、葱姜蒜，泡椒干辣椒，都准备好。泡椒就是在酸菜坛里泡的辣椒，干辣椒用水洗一下，这样不容易糊。
5、油烧热，把鱼两面煎到金黄，把油温烧高一点，把鱼放进去后马上把火调成中火，这样鱼皮高温一下定型了就不会粘锅了。
6、鱼煎好后放进烤盘中，用剩余的油炒蔬菜，这样炒出来的蔬菜特别好吃，蔬菜炒到八分熟就可以，因为后面还会烤。
8、锅中再放适量油，下豆瓣酱，小火炒出红油。
9、加适量辣椒粉和芝麻，有现成的油辣椒更好，加一大勺。
11、加适量水煮开，加生抽、醋、糖、料酒、盐，豆瓣酱比较咸，一般不用怎么加盐。
13、锅中再放少许油，先煸香干辣椒，再加入花椒。
15、烤箱预热180度，烤七八分钟。
16、烤好后撒上葱和香菜末和酥黄豆，油炸花生米也可以，美味的烤鱼就可以享用了。
四、家庭版烧烤—香辣烤鱼的家常做法
家庭版烧烤，香辣烤鱼的家常做法，轻松在家享受美味烤鱼。仅需22分钟，三五知己围桌，边吃边聊，惬意无比！
食材准备，草鱼1条（约1000g）为主食材。
辅料包括藕、土豆、洋葱、菌菇等蔬菜。
1.腌制鱼肉。鱼去鳞去内脏洗净，鱼脊骨切开，保持外形，鱼身划几刀，用姜片、白胡椒粉、盐和料酒腌制1小时。
2.准备蔬菜。蔬菜洗净切片、切块、撕条备用。
3.蒸烤箱预热至220℃，烤盘铺锡纸，蔬菜放烤盘上，腌好的鱼放蔬菜上，鱼皮朝上，表面淋油。
5.炒酱。热锅放油，加入干辣椒段、花椒、蒜末炒香，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、米醋翻炒，加水煮开，调味。
6.烹调完成，取出鱼，淋上炒好的酱，撒上葱花，美味即享。
五、香辣烤鱼的做法
1、准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
4、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味加入 *** 和平菇同煮至断生即可关火。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
六、香辣烤鱼的做法大全 步骤
【原料】：三道鳞鲤鱼一条，土豆、茄子、辣椒各一个，杏鲍菇一小根，胡萝卜半根，元葱半个，菜花、宽粉若干
【调料】：料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油各适量
1.鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上；
2.烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片；
3.将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上；
4.将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜；
6.烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右；
7.烤鱼的过程就可以用来 *** 配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片；
9.炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油；
12.加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火；
13.将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟；
14.将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀；
17.炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味；
18.将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上，放香菜叶装饰一下，就可以吃啦。
1.鱼事先腌制了才会更入味，这个会做鱼的都懂；
2.将鱼劈开烤，能烤的更均匀还快；
3.配菜先炒一炒也是为了入味均匀；
4.如果放茄子的话，更好切的块大一点，我的小了，烤好后基本看不出来茄子了，成泥了；
5.鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过，豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度，所以后面就不用加盐了，口味重的炒菜的时候可以适当加点；
6.配菜可以随便搭配，土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以，这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季，就放了这些，很接地气哈。
关于香辣烤鱼家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
