各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸿雁家常，以及长调鸿雁的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、大雁的家常烹饪做法
大雁肉烹制后香气扑鼻，在东南沿海及港澳地区是野味中最畅销的产品，雁肥肝甚至远销海外，是欧美人眼中的极品佳肴。以下是我为大家整理的大雁的家常烹饪做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克
调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油
1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
2、将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。
3、烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
4、猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。
5、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。
调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量
1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
调料：味精，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，湿淀粉，葱白，素油，麻油
1、雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去 *** ，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2、锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1分钟，待八成熟时捞出。
3、原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下。
4、用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒入适量胡椒粉，起锅盛盘。
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡 *** ，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
根据我国的野生动物保 *** ，大雁属于国家二级保护动物，所以真正野生的大雁是禁止捕食的。但目前国内已经有很多地方都开始人工养殖大雁，供大家端上餐桌食用。
大雁躯体肥大，每只重4～5公斤，羽毛丰满，善于高飞， *** 、腿部肌肉发达，肉质厚实、味极鲜，是理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。目前，我国常见的大雁肉的种类有鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉。其中斑头雁肉是更好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。根据加工的 *** 不同，大雁肉又可分 *** 大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉以及其他一些加工 *** 制成的大雁肉。
大雁肉鲜味美，因而市场需求大，销售 *** 比较高，所以市面上也有一些 *** 商家用鹅肉或者是其他的肉类来冒充大雁肉，大家在选购时一定要擦亮眼睛！便宜且重量不足8-10斤一只的基本上都不是大雁，购买的时候一定要看到大雁本尊才行。
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和 *** 必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉质自然非常健康。由此可见，吃大雁肉的好处不少，不仅健康美味，还能补充 *** 所需的营养物质。
每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，因此没有肥油，其中的.脂肪都是不饱和脂肪酸。大雁之所以不得癌症，也是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活 *** 物质，具有一定的抗癌功效。
大雁肉 *** 味甘、平，具有补脾益肺、祛风舒筋的作用，所以食用禁忌并不多。但是，还是有个别特殊体质的朋友是不宜食用大雁的，除了这类朋友之外，一般人士都可以放心使用。下面一起来了解一下，大雁肉的宜忌人群分别有哪些。
适宜人群：一般阴虚之人和阳虚之人都能放心食用大雁。大雁肉入肺经与肾经，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。健康人食之能防病抗病，健康强壮，消渴、拘挛、偏枯等病患者食用能改善体质。大雁肉常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及 *** 症、四肢拘挛等病症的食疗佳肴。
禁忌人群：肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁 *** 用功能较高，很多 *** 将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用 *** 。
显然，大雁肉不仅一道口感好的野味，也是很好的滋补食品。但是食用大雁的时候仍需要注意一些相关的禁忌，才不至于食补不成反倒伤身。一起来看看大雁肉的食用注意事项吧！
1、食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用。
2、中风后遗症、半身不遂的患者可将大雁作为食疗滋补菜肴长期食用，但是给病患食疗时更好采用清淡些的做法。
3、因为大雁 *** 用功能较高，很多 *** 将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用 *** 。
二、关于歌曲《鸿雁》的介绍。
1、谱曲：乌拉特民歌歌曲原唱：呼斯楞
2、《鸿雁》（汉语版）呼斯楞版权作品、 *** 作。是电视剧《东归英雄传》的 *** 曲，歌曲浑厚悠远，深具蒙古族音乐特色。歌曲《鸿雁》乌拉特民歌，著名词作人吕燕卫先生作词、音乐 *** 张宏光编曲，呼斯楞演唱，鸿雁(蒙语版)由额尔古纳乐队演唱。
3、创作背景：《鸿雁》是一首渊远流传的 *** 乌拉特民歌，曾作为热播剧《东归英雄传》的主题曲，由著名音乐人吕燕卫先生填词并 *** 。
4、当我们听到呼斯楞清澈的嗓音演绎下的《鸿雁》，不难产生共鸣，他的歌声里有你的乡愁，有你的成长，于是家乡就成了每个人心底最柔软最美好的缱绻。同时，这也是一个寄情于草原的男人自语。
5、一个人，一杯酒，独对苍天，想一想曾经的过往，用力的遥望未来，那里是不是真的有彩虹挂在天堂。悠远蜿蜒，直抵内心。
6、这是一首属于游牧民族的经典创作，《鸿雁》也一定会让世界听见中 *** 族的音乐之美。
7、歌曲演奏乐器：吉他、火毕思、四胡、贝司、笛子、呼麦、长调、架子鼓等。
8、歌手信息：呼斯楞，蒙古族，1982年5月出生于巴彦淖尔市乌拉特前旗 *** 花镇，毕业于 *** 戏剧表演艺术学院表演专业。
9、呼斯楞擅长键盘类乐器，他的嗓音略带沧桑、粗犷感，舞台表现力好。凭借《鸿雁》，呼斯楞曾带领额尔古纳乐队夺得 *** 第13届全国电视青年歌手大奖赛全国优秀奖、流行唱法组第八名。
10、北京人民广播电台交通广播著名DJ杨晨这样形容他：呼斯楞是大草原上最会唱歌的王子，他拥有百年难见的独特音色，并具备驾驭一部大作品的气吞山河之势。
11、2007年12月，呼斯楞带领额尔古纳乐队发行了之一张国语专辑《鸿雁》。
12、2009年4月发行第二张专辑《往日时光》。
13、2009年底，他推出个人全新音乐专辑《塞北·鸿雁》。
三、鸿雁肉怎么吃
大雁肉是野味中的臻品，营养价值非常高，那么，大雁肉怎么吃呢？烹制大雁最经典的做法当属炖，也可以清炖、熬汤、红烧等。根据加工 *** 不同，大雁肉可分 *** 大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉、其它 *** 加工而成的大雁肉。下面就简单为大家介绍几种大雁的家常做法。
材料：雁肉100克，腐乳（红）25克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐4克，味精2克，料酒20克，白砂糖5克，陈皮10克，胡椒粉1克，蚝油10克，香油5克，猪油（炼制）50克
1、将雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。
3、红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用。
4、将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味。
5、加入高汤（500克）烧沸，放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀。
6、烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至雁肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。
主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克
调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油
1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
2、将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。
3、烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
4、猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。
5、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。
调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量
1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
四、鸿雁怎么做好吃
辅料：植物油、盐、白糖、生抽、姜、大葱、线辣皮子、八角、草果、花椒粒、料酒、青辣椒
做法：1、把红嘴雁洗净收拾干净，切块，辣皮子泡泡、青辣椒洗净切斜段，大葱、姜洗净切段和块
2、热锅凉油，油热5成，加花椒粒爆出香味捞出，加白糖两大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色，下红嘴雁翻炒均匀，糖色裹住红嘴雁，翻炒出水分，出香味，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加辣皮子、姜、八角、花椒粒、草果、翻炒一会出调料的香味，加盐翻炒均匀，加水大火烧开，转中火烧到红嘴雁熟透，大约40分钟，加大葱、青辣椒翻炒1分钟即可
1、加生抽就是调味，如果加老抽不能多加，要不颜色发黑了，不好看
2、新疆菜都是香辣，所以辣皮子得多，还的泡泡，花椒粒得加多一些
关于鸿雁家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
