大家好，今天给各位分享鲜麻椒鸡块家常做法的一些知识，其中也会对网红麻椒鸡的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、川菜有哪些经典的鸡肉做法吗
1、今天我们来品尝经典川菜辣子鸡。
2、辣子鸡的特点是成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
3、辣子鸡在各地 *** 各有特色，深受大家欢迎，好吃又下饭，一起来学习吧。
4、辣子鸡的鸡肉选用的 *** 腿肉，一个是比较好处理，第二个是比较容易购买。
5、平常比较好复刻，鸡腿肉和鸡胸肉都是辣子 *** 肉比较好的选择。
6、鸡腿肉的肉质更加硬一些，鸡胸肉的肉质更加细嫩一些，健身的朋友可能偏向于鸡胸肉。
7、很多朋友辣子鸡做的不好吃，就是因为鸡肉没有进行腌制不入味就去炸了。
8、加入料酒生抽淀粉食盐腌制20分钟，既可以去腥，也可以让鸡肉口感和味道更好。
9、鸡肉腌制好后，接下来就是要炸了，油炸记得是两遍。
10、之一次炸是为了让鸡肉熟透，第二次炸是为了让鸡肉的表面酥脆，能够有更好的口感。
11、炸好后，就到了辣子鸡翻炒的环节，炸只是为了翻炒做准备。
12、花椒粒和干辣椒加姜蒜粒一起煸炒出香味。
13、这其中任意一种调料，都足以让人精神一振，为之垂涎，合则更是锦上添花。
14、这里的干辣椒碎可不仅仅是调味，很多时候它是和辣子鸡肉一起，更显香辣的感觉。
15、煸炒的时候，还少不了川菜的黄金搭档，郫县豆瓣酱。它是中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。
16、有一句俗话说的好，有川菜的地方，就有郫县豆瓣，所以加点“川菜之魂”是可以有的。
17、最后还有别忘了花生米，宫保鸡丁中的标配食材，辣子鸡下酒菜的属 *** ，花生米也是功不可没。
18、家里做一盘，下酒又下饭，不喜欢吃辣的都能上瘾，值得一试。
19、鸡腿 4个/炸花生米 30克/花椒粒 10克/熟芝麻 10克/姜粒 15克/蒜粒 15克
20、料酒 1勺/淀粉 1勺/生抽 2勺/豆瓣酱 1勺/鸡精 1勺/白糖 1勺
21、干辣椒段适量/青椒适量/食盐适量/葱花适量/芝麻油少许
二、麻椒鸡的家常做法
1、今日分享一个家常版麻椒鸡的做法。特别好吃、一起学做菜、
2、准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。
3、下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。
4、再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。
5、炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。
6、在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。
7、再取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。
8、最后把调好的麻椒料淋在鸡肉上，翻拌一下，麻椒鸡就做好啦。
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