大家好，关于鱼头怎么蒸好吃家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸大鱼头的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鱼头清蒸怎么做好吃
1、鳙鱼鱼头半个，剁椒酱60克，豆瓣酱20克，蒜瓣10个，生姜1块，小葱5根，薄荷叶几片，茶油4勺（2勺炒酱料，2勺浇淋），料酒1勺，生抽1勺，柠檬蒸鱼酱油1勺，香醋半勺，盐2克，现磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液体调味料约为15ml）
2、之一步：清理鱼头，码味腌制，去除鱼腥味的关键步骤
3、将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟。清洗鱼头要细心，清理干净可初步去除鱼腥味，涂抹料酒腌制进一步去腥味
4、第二步：炒酱料，鱼肉味道鲜香的关键所在
5、①、葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用
6、②、热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊
7、③、加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味
8、④、加入1勺生抽，1勺柠檬蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），半勺香醋，炒香
9、第三步：蒸鱼，一定要开水入锅，在控制好蒸制时间，鱼肉才鲜嫩多汁
10、②、腌制好的鱼头放置姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
11、③、蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘
12、蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶，烧热油浇淋，激发香味。色泽红润，香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了，准备好米饭哦，鱼肉鲜嫩香辣，超级下饭。
13、鳙鱼也就是我们平常叫的胖头鱼，胖头鱼头大而肥，几乎占鱼体长的1/3，肉质雪白细嫩，湖南传统名菜剁椒鱼头就是用鳙鱼鱼头蒸制的，冬天时兴的鱼头火锅，大多数也是用鳙鱼鱼头来 *** 。
14、剁椒酱经茶油煸炒后色泽红润，豆瓣酱、生抽、酱油经油脂煸炒可充分激发出酱香味。蒸鱼一定要开水入锅，瞬间高温能锁住鱼肉里的汁水，鲜味不流失。蒸制时间根据鱼头大小适当调整。
15、剁椒酱，豆瓣酱，生抽，蒸鱼酱油都是咸味比较足的，炒酱料时我没有再加盐，大家根据自己的口味来定是否加盐。
二、蒸鱼头怎么蒸好吃又简单
辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克。
1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。
2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，我家口味不是那么重，这些调味足够了。
3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净，然后两面抹上盐和料酒备用。
4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。
5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟。
6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀。
7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。
8、取出鱼盘，撒上葱花，烧开20克油，烧到冒烟为止，然后淋到鱼头上激出香气。
三、怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门
蒸鱼头是我们日常饮食上比较常见的一道家常美食，主要是用鱼头所 *** 而成，不仅口感美味鲜香，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的微量元素以及蛋白质以及多种营养元素以及维生素等，而且清蒸的鱼头做法也比较简单，经常食用对身体比较好。
辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克
步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。
2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，口味不是那么重，这些调味足够了。
3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用。
4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。
5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟
6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀
7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。
9、烧开20克油，烧到冒烟为止，然后淋到鱼头上激出香气。
鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
1、鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗 *** 的衰老，和养颜的功效。
2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男 *** *** 功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进 *** 新陈代谢，帮助修补 *** 细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
鱼头具有增强男 *** *** 功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。
四、怎样蒸鱼头
1、将鱼头洗净，摆好盘洒上一点盐
2、取咸梅两颗，撮烂后再倒入梅汁两勺均匀地淋在鱼头上
3、放入生姜两片，想口感再丰富的话可以放入少许大红椒，但不宜多，不然辣味会盖过鱼的鲜味
4、锅中水开中，蒸10分钟即可(选用大鱼头的话可适量延长时间)。
附：此法蒸鱼头因为吃出的是鱼头的原汁原味，不像剁椒鱼头那种味道比较重得只剩下辣味，所以所选鱼头必须是非常新鲜的即杀鱼头
材料：酸笋，鱼头，白糖，辣椒，姜丝，盐，鸡精，油，做法： 1.把买回来的酸笋洗净，用白糖搅匀备用。(据说糖能解毒，能缓解笋的毒 *** )。 2.鱼头用辣椒，姜丝，盐，鸡精，油腌好，混合酸笋放到碟里。 3.猛火蒸7分钟，吃之前倒少许豉油
1、鱼头去掉鱼鳃后洗净、斩成块备用。
2、蒜切粒、姜切末、葱切粒、香葱也切成粒状、豆豉用刀剁碎备用。
3、锅中做油（多一些），5成热时将蒜粒下锅成淡 *** 、完全散开。
4、下入姜末炒出香味后，将豆豉、蚝油下锅后炒开、加入糖和鸡精找好味道。
5、中火不停地翻炒至锅中的豆豉变干、出香味。
6、将豆豉出锅盛放在干净、干燥的碗中。
7、将处理好的鱼头码放在盘中、将做好的豆豉均匀的撒在鱼头上。
8、做蒸锅，水开后将鱼头下锅大火蒸6分钟左右取出。
9、将准备好的香葱粒撒在鱼头上、浇上7成热的热油即成。
1、豆豉本身的咸味已经足够，处理的时候更好不要放盐了。
2、豆豉可以多做一些，这样以后再做这道菜就会更方便一些。
牛蛙肉质饱满，有丰富的纤维口感，某一程度上，它代替了现在禁食的田鸡。牛蛙的食用 *** 千变万化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大开，不过有些人士不喜欢麻味，若是取之烹制清淡菜式，可与鱼头、冬菇和红枣搭配，这几种食材在营养上有很好的结合效果，从而成为一道营养合理的家常菜馔。
材料：牛蛙200克、鱼头300克、冬菇（水发后）50克、红枣（水发后）10克、姜丝10克、葱花10克，陈皮少许，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
材料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用；海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟，取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
好了，关于鱼头怎么蒸好吃家常和清蒸大鱼头的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
