今天给各位分享饭店的家常炖菜做法步骤的知识，其中也会对饭店炖菜菜谱大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、家常炖菜做法
1、首先，将排骨切成小块，然后放入清水中浸泡片刻，以去除血水和杂质。接着，将排骨捞出，用清水冲洗干净。
2、在锅中烧开水，加入排骨和适量料酒，进行初步的烫制。当水再次烧开后，将排骨捞出，用凉水冲洗，以去除血水和浮沫，确保汤头清澈。
3、然后，重新在锅中加入足够的水，放入切好的姜片和花椒，放入排骨，大火烧开后转为小火慢炖。炖至排骨变得软烂，这是炖菜的关键步骤。
4、待排骨熟透后，你可以加入切小块的番茄，根据个人口味调整炖煮时间，直到番茄软烂。喜欢更浓郁的口感，可适量加入番茄酱。最后，起锅时再加入适量的盐调味。
5、烹饪小贴士：为了保证排骨的口感，炖排骨时建议改用文火；在炖排骨前先用开水烫制约3分钟，这样可以去除血水和异味；炖煮过程中，盐应最后加入，以免影响肉质的嫩度。如果你想享受美味的排骨汤，选择小排效果更佳；如果只喝汤不需吃肉，可以选择排骨边上骨头较大、肉质较老的部分，这样更耐炖。
二、炖菜的家常做法
材料准备：娃娃菜、小葱、豆腐、锅、油、蚝油、生抽、盐、香葱等。
2、娃娃菜切大块，菜帮和菜叶分 *** ，豆腐切2公分的块，小葱切末。
3、炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味。
4、娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒。
5、撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软。
8、将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末即可。
三、家常菜炖菜做法
1、白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃哦
2、粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况
3、起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放
4、倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟
5、加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的
6、盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美哦
四、炖菜大全家常菜做法
材料：五花肉500克，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽， *** ，粉条150克。
做法：五花肉切大块。锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、 *** 翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克。调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许
做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。牛肉炖至成熟，放入土豆一起炖至酥烂。番茄加番茄酱一起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。
材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜。
做法：羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。
五、家常炖菜做法大全
1、3人份五花肉300克土豆1个胡萝卜1个 *** 10克香菇2朵
2、植物油适量盐1茶勺白糖1茶勺老抽适量胡椒粉适量
3、五花肉是已经烧好的。（我一般是买了五花肉一次炖出来，分两至三次吃。放进冰箱冷藏，炒菜的时候搭配一些，这样比较方便）
4、炖好的五花肉放进锅里，烧至油融化。（如果是用鲜五花肉，这一步要先把肉炖熟）
5、肉加热后，放进土豆和胡萝卜翻炒均匀
6、加入 *** ，倒入适量开水，盖上锅盖小火慢炖
7、炖至胡萝卜和土豆变软，放进香菇再炖几分钟，加入盐、白糖、老抽和胡椒粉调味即可出锅
六、炖菜的家常做法大全
材料准备：五花肉、红薯粉条、白菜叶、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等等。
1、五花肉150g，切片；红薯粉提前泡软；姜蒜切片，葱切段，干辣椒花椒适量，八角1个。
2、白菜叶3片（小的可以4-5片），切段。
3、锅中倒入少许底油，小火煎五花肉，煎出油脂，表面金黄微焦，但不用煸炒的太干。
4、五花肉煸油脂后，倒入葱姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙鸡精，少许胡椒粉，肉片上色后，再倒入一大碗热开水，小火炖煮15分钟，充分炖出香味，炖好后尝尝汤汁的咸淡，少许盐调节咸淡。
5、另准备一只砂锅，用白菜邦铺在砂锅底部，再铺上粉条（这一步主要是为了摆盘好看，其实也可以不用，直接倒在炒锅里）。
6、将焖煮好的猪肉及汤汁倒在砂锅里，再铺点白菜叶子。盖上砂锅锅盖，小火焖煮10分钟，让白菜和粉条充分吸收 *** ，保留一些汤汁，不要完全煮干。
七、炖菜的做法(家常炖菜的做法)
炖菜的食材可以选择各种肉类、蔬菜、豆类等，一般来说，选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的部位，如猪肉里脊、牛肉腱子肉、鸡肉等。蔬菜则可以选择土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、蘑菇等。豆类可以选择红豆、绿豆、黑豆等。
将食材切成适当大小的块状，以便于入味和烹饪。
将食材放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以便于烹饪时不会干掉。
加入适量的调料和香料，如盐、酱油、料酒、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等，以增加菜肴的口感和香气。
将锅置于炉火上，用中火烧开后，转小火慢慢炖煮。时间一般为1-2小时，取决于食材的种类和大小。
材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
做法：五花肉切成块状，用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到肉烂即可。
材料：牛肉500克、土豆2个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、盐、胡椒粉适量。
做法：牛肉切成块状，用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到牛肉变软。将土豆切成块状，加入锅中，再炖煮20-30分钟即可。
材料：鸡翅中10个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶适量。
做法：将鸡翅中用开水烫一下去腥，再用冷水冲洗干净。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅中煸炒至表面微黄。加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，直到鸡翅变软即可。
总之，炖菜是一种简单易学、营养丰富的烹饪 *** ，家庭中可以经常尝试，让家人们在享受美食的同时，也能够摄取到更多的营养成分。
关于饭店的家常炖菜做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
