这篇文章给大家聊聊关于营养家常湘菜的做法，以及湘菜的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、5种湘菜食谱的家常做法大全
1、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
2、凤尾腰花。材料：猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，汤少许。做法：将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀；先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用 *** 法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形；冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用；烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下；随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。
3、小炒茄子。材料：适量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。做法：将茄子切薄片放在水里略微浸泡；剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁；锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒；下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒；盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
4、湖南蛋。材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。做法：豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；降温后的白水蛋剥壳、切片；锅热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。
5、剁椒鱼头五。材料：胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。做法：洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油最后撒上葱花即可。
二、湘菜的各种好吃家常菜做法详解
（1）主料：茄子400g、植物油180g、瘦肉20g、大红椒8g、香菇8g
（2）辅料：生粉5g、香葱3g、蒸鱼豉油8g、耗油10g、蒜米4g、盐2g、鸡精6g、白糖2g、生姜3g、香油2g
①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。
②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。
③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。
④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。
（1）主料：五花肉100g、瘦肉200g
（2）辅料：大青椒100g、鸡精8g、酱油12g、植物油50g、十三香3g、盐4g
①将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片。
②锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟。
④加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。
（1）主料：五花牛肉800g、青红椒各10g、牛油10g、香菜15g
（2）辅料：三五30g、胡椒粉3g、阿香婆25g、鸡精8g、辣妹子25g、盐5g、干椒壳30g
①将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净。
②锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒。
③放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右。
④挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。
（1）主料：五花肉80g、植物油40g、土豆400g
（2）辅料：干辣椒20g、盐3g、孜然粉3g、蚝油13g、鸡精2g、香油3g、豆瓣酱12g、辣妹子15g
①将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟。
②五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段。
③锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒。
④放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。
（1）主料：排骨500g、植物油150g
（2）辅料：香辣酥300g、料酒18、鸡精6g、生粉20g、鸡蛋1个、盐5g、酱油8g
①将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
②锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干。
③锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。
三、湘菜的家常做法
导语：吃多了粤菜，是不是会想换种口味呢，湘菜怎么样，以下是我收藏的.湘菜的做法，分享给大家。
2、把鱼头从中间剖开，不要斩断。
3、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
辅料：豆豉2大勺小红辣椒8个青花椒1大勺。
调料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺盐少许胡椒粉1茶勺植物油适量。
1、鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。
3、用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。
4、锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。
6、加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。
四、毛肚有哪些家常的做法
1、毛肚，又称牛百叶，是牛的胃部组织，因其表面有许多细小的突起，形似毛状而得名。毛肚在中华美食中是一种非常受欢迎的食材，尤其在火锅、川菜和湘菜中更是常见。毛肚不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。下面介绍几种家常做法：
2、毛肚火锅：将毛肚清洗干净后切成薄片，准备好火锅底料和各种火锅配料，如蔬菜、豆腐、海鲜等。将毛肚片放入滚烫的火锅汤底中快速涮煮几十秒至变色即可捞出，蘸上自己喜欢的调料食用。
3、麻辣毛肚：先将毛肚切成薄片，用开水焯水去除异味，沥干水分。锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入毛肚翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、糖和少许水，快速翻炒至毛肚入味，撒上葱花即可出锅。
4、清炒毛肚：将毛肚切片，用开水焯水后沥干。热锅凉油，下入葱姜丝爆香，加入毛肚快速翻炒，调入盐、鸡精和少量白胡椒粉提味，炒至毛肚变色即可出锅。
5、酸辣毛肚：毛肚切片，焯水备用。锅中放油，加入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入毛肚翻炒。然后加入醋、生抽、糖、盐和适量的水，炒至汤汁收紧，毛肚入味即可。
6、毛肚烧豆腐：将毛肚和豆腐切成块状，毛肚焯水备用。锅中放油，先将豆腐煎至两面金黄，再加入毛肚一起翻炒。加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入适量的水、生抽、糖和盐调味，小火炖煮至汤汁浓郁，撒上葱花即可。
7、毛肚粉丝煲：将毛肚切片，粉丝泡软备用。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，再加入毛肚翻炒至变色。加入足够的水和适量的调味料（如生抽、盐、糖等），放入粉丝，煮至粉丝软糯，毛肚熟透即可。
8、毛肚拌凉菜：将毛肚切片，焯水后沥干。准备黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝，将毛肚和蔬菜丝混合，加入蒜末、香油、酱油、醋、盐和糖等调料拌匀即可。
9、这些做法都是比较简单的家常菜，可以根据个人口味进行适当的调整。毛肚在烹饪时要注意火候，过长的烹饪时间会使毛肚变得老硬，失去脆嫩的口感。同时，毛肚在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除异味。
好了，关于营养家常湘菜的做法和湘菜的做法大全家常的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
