大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粘糕片的做法家常做法的问题，以及和最简单炒年糕片的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、煎粘糕的做法,煎粘糕怎么做好吃,煎粘糕的家常做法
年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏 *** 大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们 *** 的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的 *** 传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的 *** ，这说明早在七 *** 前我们的
祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的 *** 也有一个从 *** 糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的 *** *** ，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有 *** ……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。
1.足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜
2.分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
5.蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
6.红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
4.双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
5.蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣
6.红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣
7.铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
8.时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右
9.平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布
10.年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑
11.成型后，去掉保鲜膜，完全 *** 后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制
只要掌握关键三步，这红枣糯米年糕就 *** 不离十了~
之一：和面，和面用温水或开水，这次 *** 的年糕用的是温水，效果一样好。
第二：铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）。
第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
二、粘糕怎么做好吃
准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。＜br>2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。＜br>3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。＜br>4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。＜br>5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。＜br>6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。
三、写作文米糕是怎么做成的
1.米糕是怎么做的
推荐几种双色米糕原料配方籼米750克籼米饭150克酵母浆25克白糖100克苏打5克食红少许 *** *** 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。产品特点香甜、松泡、绵韧。 2红蟹米糕原米配方糯米750克猪肉200克香菇20克虾米20克红萝卜1小条绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾腌肉汁（盐5克、姜汁10克、料酒15克）30克油75克酱油75克胡椒少许 *** *** 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。椰汁粟米糕材料：罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。做法：（1）先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。（2）大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。（3）烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。（4）将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。（5） *** 1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。
推荐几种双色米糕原料配方籼米750克籼米饭150克酵母浆25克白糖100克苏打5克食红少许 *** *** 1.制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵（夏季10小时，冬季20小时）。待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。 2.蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。产品特点香甜、松泡、绵韧。 2红蟹米糕原米配方糯米750克猪肉200克香菇20克虾米20克红萝卜1小条绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾腌肉汁（盐5克、姜汁10克、料酒15克）30克油75克酱油75克胡椒少许 *** *** 1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。 2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。 3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。 4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。 6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。 7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。 8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。椰汁粟米糕材料：罐头粟米茸1罐，鲜椰汁11/2杯，花奶1/2杯，大菜1安士（约30克），粟粉2安士（约60克），砂糖4-6安士（约115-170克），清水2杯。做法：（1）先将椰汁和花奶混合，开匀粟粉，调成椰汁浆料，待用。（2）大菜浸软，冲净，抹干，略剪段，留用。（3）烧滚2杯清水后，加入大菜和砂糖同煮至溶，加入粟米茸，再拌煮至滚超。（4）将椰汁料撞入，快手搅拌成糊状，即可盛於糕模内，待冷。（5） *** 1-2小时至凝固及冰冻，盛出切件，上碟即成。
桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品，
香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。
原料配方炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花 *** 克
1.擦糖：将绵白糖过筛（粗粒用擀筒擀碎），擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花
拌匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。
2.模压成型：将糕粉入木制印模内（模内需敷少量干粉），用力按压，使其在模内粘结，
然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。
3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。
质量标准形态：长方体，花纹清晰，底、面平整， *** 边。
色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。
组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。
口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。
早上来到外婆家，只见外婆在忙忙碌碌准备 *** 五色糯米饭，我终于可以亲眼目睹整个 *** 过程了！外婆告诉我，黑色的是用枫叶； *** 的是用黄栀子；而红色糯米饭和紫色糯米饭是用同一种但叶状不同的红蓝草 *** 的，这红蓝草可真稀奇，竟可以做出两种糯米饭的颜料。接着洗糯米，泡糯米，把各色糯米饭揉成饭团，准备上锅咯。坐在一旁的我就如木头人一般，目不转睛地看着。外婆将锅盖给盖上时，我心里已经感觉到天地将恩赐于我美味的五色糯米饭。
外婆刚宣布出锅，站在一旁等候许久的我立即扑上去。打开锅盖，一股香喷喷的气味钻进我的鼻子，馋得我无话可说了。看五色糯米饭的色泽是鲜艳的，是五彩缤纷的，是晶莹透亮的。吃上一口，那味道柔软而鲜美，想吃又不舍得吃，而且吃完之一口还想再吃第二口，吃起来真是令人回味无穷，啧啧赞叹。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的 *** 也有一个从 *** 糕到粉糕的发展过程。
中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。米糕是一种传统小吃食品，是用黏 *** 大的米或米粉来蒸成的糕，加工 *** 方便，耐贮藏，食用 *** 多样，所以很受大众欢迎。
将米磨粉制糕的 *** 也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。
其 *** *** 是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
原料：大米、米浆、白糖、酵母。特色：可作为春节美食。
*** 作：1、大米洗净浸泡一宿。2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆。
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子。4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）。6、米浆发酵好的样子。
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵。8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
1.糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量 *** ，浸泡四小时后，选择"煮饭"键煮熟.（有预约功能的电压锅可以定时4小时）
2.红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用.（或者直接用去核红枣，可以买市面上的枣条，我用过枣师傅的御枣条，口感还不错）
3.糯米饭熟后，取出.准备一碗白开水，一个蒜臼.
4.取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭.
5.取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕。直至铺完所有材料.
1.糯米的吸水 *** 比大米要少，所以煮糯饭用的水比米饭用水要稍少一些.
2.打米糕和最后切糕时，都要蘸水，才可以不粘，容易 *** 作.
3.做好的米糕，可以入锅炸一下，煎一下，都很好吃.
4.如果怕麻烦，可以直接将糯米， *** 和红枣一起煮熟了吃，但打出来的糕，口感更顺滑，更好吃，这份力气不白花.
这次我用的是大米，特点是味道比较香，而且因为东北土壤的问题，口感也比较好，比较弹，而且不粘牙
大米首先要洗净，浸泡一晚。这就要我们事先打好提前量，因为后边还有磨浆、发酵的过程。想吃了，就要提前做好准备。
将头一天泡好的大米沥干水份放入料理机中打磨成米浆，边磨边加适量的水，磨出的米浆粘稠适度即可，一般家用也可以用小型的磨浆机或豆浆机，但一定要打磨的比较细腻，这样口感才好
米浆打好后加入适当的酵母，并且要充分搅拌均匀，并用勺子轻轻捞起试一下粘稠度，基本成线状即可，之后盖上盖子，保持室内温度的恒温，开始发酵，发酵好的米糊呈蜂窝状
等到发酵的米浆全部发起并自然落下，就发好了，取出米浆加入白糖，适量的碱，少许的清水，用搅拌器充分搅拌，这时一定要注意稀稠度，不要太粘稠了，调好后备用，这一步需要点耐心，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好
锅底抹一层薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切记不要太多，以免影响细腻的口感，而后大火加热
匀速、慢慢倒入调好的米浆入锅，盖上锅盖，中火慢慢熬制
熬制时间掌握在5分钟以内，不要急于揭开锅盖。也可以把米浆倒入模子里，模具内涮上一层薄薄的清油，装七八分满的样子
另外配上各种干果、果仁，作为装饰
1、两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干。
3、轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用擀面杖压碎。
4、加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。
1、蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉。
4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
可以放好几天，吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。
(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。（以上配方为按质量百分比搭配）
粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。
(1)除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。（2）浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待 *** 发胀，含水率为35%~40%即可。（3）磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。（4）揉粉揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。（5）配料在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。（6）汽蒸发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
关于粘糕片的做法家常做法，最简单炒年糕片的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
