大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼香肉丝家常 *** 的问题，以及和鱼香肉丝的正宗做法图解的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、鱼香肉丝的家常做法及配料
1、做法1首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好，然后将胡萝卜黄瓜青椒葱姜进行清洗，然后把胡萝卜青椒黄瓜姜都切成丝状，把小葱切成小段，再抓一点干木耳，用水泡发之后切成丝状，再把里脊肉清洗干净也切成丝状。
2、水淀粉50ml鱼香肉丝的家常做法1里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒鸡蛋蛋清即可水淀粉20ml盐3克，拌匀后腌制20分钟同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用 2取一只小。
3、5鱼香汁更好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝鱼香茄子等鱼香类的菜鱼香肉丝为什么叫鱼香鱼香肉丝叫鱼香是因为这道菜有鱼香味鱼香肉丝。
4、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗。
5、鱼香肉丝原料肉丝青红椒茭白 *** 生姜调料酱油米醋生粉 *** *** 1起锅烧油2025克，放入生姜，煸炒5秒 2加入肉丝划开翻炒20秒 3加入其他配菜翻炒40秒，倒入酱料，加水50毫升 4收至水略。
6、做法步骤第1步食材洗净备好第2步通脊洗净切丝第3步放清水中浸泡1小时，中途换23次水，肉丝颜色发白，捞出第4步肉丝中加入盐料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩第5步。
7、鱼香肉丝的配料有里脊肉尖椒木耳胡萝卜大葱生姜大蒜油盐豆瓣酱鸡精老抽生抽香醋胡椒粉料酒白糖淀粉等鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪。
8、5刷锅从新放油，油热后将尖椒丝和葱头丝放入翻炒至变色，放入胡萝卜和木耳丝翻炒，将调好的鱼香汁倒入，开锅后勾薄芡，点香油出锅装盘即可鱼香肉丝的做法三主料猪腰枚肉和里脊肉差不多配料木耳胡。
9、鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒蒜末姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整鱼香肉丝的做法步骤step 1 *** 胡萝卜青椒。
10、鱼香肉丝的做法步骤 1注配料里一汤匙=15ml一茶匙=5ml准备材料 *** 用温水泡发开洗净2猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘3一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被。
11、主要配料泡椒葱姜蒜醋精盐酱油白糖鱼香肉丝特征鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩菜品历史鱼香肉丝的历史不长1909年出版的成都通览。
12、1鱼香肉丝的多种做法版本一原料猪腿肉 *** 克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精25克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花。
13、主料，瘦猪肉3两，配料青椒一个，胡萝卜一根，香菇3朵，调料番茄酱，糖，醋，盐，味精，蒜末，蛋清半个，干淀粉把瘦猪肉切丝，用蛋清，干淀粉抓匀备用，青椒切丝，胡萝卜切丝，香菇切丝炒锅放人油，油五成热时把肉丝滑。
14、主料猪里脊肉350克冬笋1根胡萝卜1小根 *** 4朵辅料食盐1茶匙酱油3茶匙醋4茶匙砂糖4茶匙淀粉1茶匙水5茶匙料酒适量蒜大半个姜1块葱两根植物油适量郫县豆瓣酱2匙鱼香肉丝的做法 1猪里脊肉切丝，用。
15、鱼香肉丝材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜14根，冬笋12根， *** 6朵，配料腌肉调料生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml，鱼香汁生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，葱，姜，蒜。
二、家常鱼香肉丝做法
家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。下面是一份家常鱼香肉丝的做法：
1.将猪肉切成细丝。加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽拌匀，腌制15分钟。
2.青、红椒、胡萝卜分别切成细丝备用。
3.热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。
4.锅中再次加热，加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒碎炒香。
5.加入青、红椒丝、胡萝卜丝炒熟。
6.加入炒好的猪肉丝，继续炒匀。
7.加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
8.倒入适量的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是 *** 家常鱼香肉丝的详细步骤。需要注意的是，在调味料的使用上可以根据个人口味进行调整，如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粉和辣椒油。此外，炒制过程中要保持火候适中，快炒快炒，以保持食材的鲜嫩口感。另外，鱼香肉丝做好后可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增加色香味更加 *** 。
总的来说，家常鱼香肉丝是一道非常美味的川菜， *** 简单，口感鲜嫩，酸甜可口。无论是作为家常菜品，还是宴席中的一道菜，都很受欢迎。不妨动手试试，亲自体验 *** 家常鱼香肉丝的乐趣！
三、鱼香肉丝的家常做法
主料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的 *** ，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。
猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
特点：色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。
注意：肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
1、将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
3、将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
1、猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2、肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3、将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4、起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
四、家常鱼香肉丝的做法
①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可
OK，关于鱼香肉丝家常 *** 和鱼香肉丝的正宗做法图解的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
