本篇文章给大家谈谈素菜家常菜清单 *** ，以及100种蔬菜大全 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、30种最常吃的家常菜素菜
在日常饮食中，素菜是不可缺少的。下面介绍30种最常吃的家常菜素菜。
圆白菜热量低，富含维生素C和钾等营养素。可以用于烧、炒、凉拌等多种方式。
豆角热量低，富含蛋白质和纤维素等。可以用豆角烧肉、炒豆角、蛋豆角汤等方式食用。
青椒富含维生素C和胡萝卜素等。可以用青椒炒肉、青椒土豆丝等方式食用。
茄子含有多种氨基酸和维生素C等。可以用茄子烧肉、茄子炒蛋等方式食用。
西红柿含有丰富的番茄红素和维生素C等。可以用西红柿炒蛋、番茄鸡蛋面等方式食用。
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C等。可以用南瓜汤、南瓜煮粥等方式食用。
黄瓜热量低，含有多种维生素和微量元素等。可以用黄瓜拌菜、黄瓜沙拉等方式食用。
空心菜富含多种氨基酸、蛋白质等。可以用空心菜炒蛋、清炒空心菜等方式食用。
芹菜中含有钾、纤维素等。可以用芹菜炒鸡蛋、炒木耳菜等方式食用。
卷心菜含有抗氧化剂和维生素C等。可以用卷心菜炒肉、红烧卷心菜等方式食用。
荷兰豆中富含维生素C、蛋白质和纤维素等。可以用荷兰豆炒肉、木耳荷兰豆等方式食用。
莲藕含有多种膳食纤维和元素等。可以用莲藕排骨汤、爆炒莲藕等方式食用。
香菇富含多种氨基酸和维生素等。可以用香菇鸡汤、香菇炒肉等方式食用。
蘑菇中含有丰富的甘露醇和维生素等。可以用蘑菇炒肉、荷包蛋蘑菇等方式食用。
油菜中含有大量的胡萝卜素和钙质等。可以用油菜汤、油菜炒蛋等方式食用。
常花菜富含草酸和蛋白质等。可以用常花菜炒肉、炸常花菜等方式食用。
大白菜热量低，含有多种维生素和矿物质。可以用大白菜汤、大白菜卷等方式食用。
菜花含有丰富的膳食纤维和硫化物等。可以用菜花炒肉、红烧蛋花菜花等方式食用。
红薯含有多种氨基酸和维生素等。可以用红薯烧肉、烤红薯等方式食用。
土豆中含有钾和碳水化合物等。可以用土豆烧肉、土豆炖牛肉等方式食用。
绿豆芽含有大量的维生素和抗氧化物等。可以用绿豆芽拌菜、炒绿豆芽等方式食用。
蒜苔中含有多种生物活 *** 物质和矿物质等。可以用蒜苔拌豆腐、清炒蒜苔等方式食用。
苦瓜中含有多种生物碱和维生素等。可以用苦瓜炒肉、苦瓜汤等方式食用。
洋葱中含有大量的多酚和硫化物等。可以用洋葱鸡蛋饼、炒洋葱等方式食用。
韭菜中含有多种维生素和矿物质等。可以用韭菜炒蛋、韭菜馅饺子等方式食用。
芦笋富含多种氨基酸和纤维素等。可以用芦笋烤鸡胸、芦笋炒蛋等方式食用。
空心菜含有丰富的蛋白质和纤维素等。可以用空心菜炒蛋、清炒空心菜等方式食用。
生菜中含有多种维生素和矿物质等。可以用生菜拌鸡肉、千岛汁拌生菜等方式食用。
枸杞菜含有大量的β-胡萝卜素和蛋白质等。可以用枸杞菜炒蛋、
二、居家做饭,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家 *** 爱吃
本期导读：居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家 *** 爱吃
民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，其实，做饭没那么难。
居家做饭，没有肉怎样做才好吃？推荐12道素菜小炒，都是普通的家常菜，做法简单，不放肉家 *** 爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【白菜炒木耳】所需材料:大白菜4-5叶、 *** （干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干 *** 若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。
2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。
4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。
5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分 *** ，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。
6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。 *** 菌类前尽量先焯一下水，去除 *** 和杂质。
7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。
8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。
【炒酸辣白菜】所需材料：大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
1.把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。水分要沥净，否则水气大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。
2.把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分 *** ，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分 *** ，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。
3.锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。
4.马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。
5.下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘酸辣开胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
【包菜炒三丝】所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。
2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个 *** 泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。
3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。
4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。
6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。
8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【家常蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些地块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽 *** 克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。绿豆芽 *** 寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒 *** 。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的 *** ，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留 *** 。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟
7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
【香菇烧油菜】所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。
2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。
4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。
5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。
6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。
8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【干煸土豆条】所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。
2.干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。
4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。
7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。
【炝拌芹菜】所需材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、
1.芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
3.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不用。
5.将芹菜，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末，盐和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘。
【凉拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、
1.把新鲜的芹菜叶挑一下，把发黄的老叶挑出来不要，再投洗干净。
2.准备好调味料，大蒜切成末，生抽，香油，辣椒油，调味料放生抽就不用放盐了。
3.锅加水烧开，加入少许盐，芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐，可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水，芹菜叶很容易熟，把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。
4.把芹菜叶捞出，放在凉开水中投凉，捞出，用手攥净水分，把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉，可以保持芹菜叶的脆嫩的口感，不会过火。
5.把芹菜叶放在容器中，加入调味料，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
三、素菜菜谱家常菜做法大全
对于喜欢素食的朋友来说，掌握一些素菜的家常菜做法是很有必要的。今天，我为大家收集了几道简单易学的素菜家常菜做法，帮助您在家中轻松烹饪。
所需材料：土豆200克、胡萝卜50克、红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、糖适量、生抽适量、油适量
1）土豆和胡萝卜去皮，切成细丝，红辣椒切丝备用；
3）热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香；
4）加入土豆和胡萝卜丝，翻炒均匀，倒入适量水；
5）加入盐、糖、生抽，煮至熟烂；
6）加入醋和辣椒丝，再翻炒均匀，出锅即可。
所需材料：豆腐300克、青椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
2）青椒去籽切块备用，葱姜蒜切末备用；
3）锅中加油烧热，加入豆腐煎至两面金黄；
4）加入葱姜蒜末炒香，再加入青椒炒至变色；
5）加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可。
所需材料：茄子300克、豆腐150克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、油适量
1）茄子切条备用，豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用；
2）锅中加油烧热，加入豆腐煎至两面金黄，取出备用；
3）锅中加油，加入葱姜蒜末炒香，再加入茄子翻炒至变软；
4）加入盐、糖、酱油，煮至茄子烂熟；
5）加入豆腐块，继续翻炒均匀，出锅即可。
所需材料：西兰花300克、大蒜适量、盐适量、油适量
1）西兰花去硬梗，煮一锅水，加入少许盐，将西兰花烫至变软捞出；
3）热锅凉油，炒香蒜末，加入西兰花翻炒均匀；
所需材料：大白菜150克、胡萝卜50克、蒜末适量、盐适量、油适量
1）大白菜和胡萝卜洗净，切块备用；
2）锅中加油烧热，加入蒜末炒香；
3）加入菜块翻炒均匀，加入盐调味；
以上是几道家常素菜的做法，如果您是素食爱好者，不妨尝试一下这些食谱，相信您定能做出美味的素菜佳肴。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的素菜家常菜清单 *** 和100种蔬菜大全 *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
