大家好，今天小编来为大家解答肉干的家常菜做法 *** 这个问题，猪干的做法与功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉干的做法
香牛肉干的做法-五香牛肉干是最常见的家常菜之一，那么五香牛肉干怎么做呢？五香牛肉干的做法有很多种，在这里介绍最常用的五香牛肉干做法，详细的做法如下:
原料：鲜牛肉、白糖、酱油、食盐白酒、甘草粉、辣椒酱、五香粉、味精、生姜
做法：将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净，然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动，使牛肉受热均匀，但不能煮得过烂。牛肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了五香牛肉干。
瘦牛肉 *** 0克，酱油 *** 克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
1、将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
2、将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
3、炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
4、将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
特点：清香鲜醇，柔韧有劲，佐酒下饭的佳品。
这个菜是我以前做的。我比较喜欢吃，所以拿出来馋馋大家:）不过做法比较简单，大家可以自己动手，丰衣足食。
原料：牛肉3磅（可做 1.5- 2磅牛肉干）-可以选瘦牛肉（eye of round)
茴香若干颗，沙茶酱，酱油，料酒， *** （也可用沙糖）
1、将牛肉切成4寸方块。放入高压锅用大火煮，喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。
2、待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片，约0.5cm厚，切成 *** 这样容易烘烤。
3、将切好的牛肉放入锅内，加茴香，沙茶酱，酱油，料酒， *** ，上味。我个人偏好多加一点糖，少一点酱油。小火煮15分钟，让牛肉在汤里浸2个小时，然后大火收汁水，不用完全收干。
4、将牛肉片捞出放入烤盘，撒上辣椒粉，浇上未收干的汁水，放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。
第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味，这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。
煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。
调料：盐150克,桂皮10克,花椒10克,姜10克,大葱15克,草豆蔻5克,八角5克
1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2. *** 前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。
二、求最简单的家常菜菜谱
有西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、麻辣豆腐、红烧肉、鱼香肉丝等。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中更具 *** *** 、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。
主要食材茄子，肉，辣椒，蒜，豆瓣酱，香菜等，甜咸适中、香滑软糯，鲜香适口。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
鱼香肉丝，是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝， *** 年间则是由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。
三、牛肉的做法
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把 *** 放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中， *** 15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
四、入秋了,可以做些什么家常菜呢
秋天的到来，虽然让人一下凉快了许多，但是秋天由于干燥就特别容易上火，饮食上要注意多摄入水果和不辛辣 *** 的食物、汤水等，小编给大家推荐几道很适合秋天食用的家常菜，绝不上火却比大鱼大肉吃着更美味。总有一道是你喜欢的，快来试试吧！
【食材】金针菇180克、西红柿2个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵、醋数滴
1、将西红柿切成滚刀块备用，把金针菇切成很小的段，
2、烧开水，放入金针菇焯水后捞出过凉水，
3、热锅热油，放入西红柿翻炒1分钟，加入盐、醋、鸡精，继续翻炒1分钟，
4、再加入半碗水煮开，倒入金针菇煮开，撒入葱花即可关火
【食材】山 *** 200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
1、山 *** 切片，新鲜莲子去壳，芯不用抽去，葱切成小段
2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味
3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山 *** 、盐翻炒2分钟
【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许
1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净
2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。
3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，
5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。
6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花
【食材】米酒酒酿1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、双色蜜豆30克、桂花酱2汤匙、枸杞1小把、白砂糖2茶匙
1、先将酒酿倒入奶锅中，加一碗水开中火煮开。
2、煮开后放入小丸子继续煮，记得勤用勺子翻动一下。
3、煮开后放入蜜豆，调至小火。有的人喜欢在吃的时候才加蜜豆，是先放还是后放都随自己的哈。
4、放入白糖勾匀。白糖的剂量，可以根据自己的口味自行调整。
5、最后再放入枸杞、水果、桂花，煮上一分钟
【食材】鲜虾仁90克、鸡蛋3个、葱1棵、盐1茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉少许
1、鸡蛋磕入碗中放入盐搅匀。虾仁挑去虾线，再加点淀粉、胡椒粉抓匀去腥味。
2、炒锅倒入油烧至六成热，放入虾仁开大火翻炒至微微变色。
3、倒入鸡蛋液，虾仁完全裹上鸡蛋液至慢慢凝固。
4、用锅铲快速滑炒，关火，用筷子划拉几下，撒上葱花装盘。
【食材】丝瓜1根、嫩豆腐150克、盐适量、蒜头3粒、葱1棵、生姜丝2克、线椒1个、蚝油1勺
1、丝瓜削去外面一层青衣，再切成滚刀块或斜着切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米见方的方块状。将葱切成碎粒、线椒切小段、蒜头拍碎或切片。
2、炒锅坐热，倒入食用油烧至6成热，放入蒜、姜、辣椒炸出香味。
3、倒入丝瓜翻炒1分钟，加入盐、豆腐、蚝油，盖上锅盖炖2分钟，即可撒上葱花装盘。
【食材】鲜虾300克、生姜3片、蒜头4粒、红干椒1个、葱1棵、生抽1茶匙、老抽3滴
1、锅烧热注入食用油后，放入蒜片、红辣椒、生姜炸出香味即可
2、倒入活虾翻炒1分钟，翻炒变色，倒入生抽、老抽、盐、半勺水盖上锅盖焖一会儿。
3、焖至汤汁浓稠，干锅的时候关火，并撒上葱花和香菜装盘
【食材】鱼饼180克、鸡毛菜400克、生姜少许、蒜头4个、胡椒粉少许、盐少许、醋3滴
1、热锅凉油，放入拍过的蒜头、姜片炸出香味
2、再放入鱼饼慢火煎半分钟，煎至两面金黄即可
3、放入青菜快速翻炒半分钟，放少许盐和醋调味
4、大火翻炒一分钟即可关火撒上胡椒粉炒匀装盘
【食材】鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量
1、先将鸡胸肉切成花生粒大的小丁状，然后将鸡丁放入淀粉、生抽、老抽、盐抓匀腌渍一会儿，
2、将丝瓜刮去外皮后，清洗干净。再切成两三厘米高的段，摆在盘子四周，然后把剩下的码放在中间
3、锅中放入适量的凉水，将丝瓜放入盖上锅盖蒸6分钟左右，
4、先舀2勺淀粉，用小半碗凉水调均匀备用，
5、炒锅倒入一汤勺食用油烧热，倒入鸡丁大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可。
6、倒入淀粉水勾芡，撒上少许葱花，关火。
7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上，没淋之前要将盘子中蒸出来的丝瓜汁倒掉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
