各位老铁们好，相信很多人对铁锅炖鱼 家常做法简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁锅炖鱼 家常做法简单以及铁锅炖鱼怎么炖好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、铁锅炖鱼的家常做法
1、准备所需材料：鲤鱼200克，鸡精10克，豆腐50克，辣椒10克，食用油10克，料酒10毫升。
2、首先，将新鲜的鲤鱼去鳞、去鳃、去掉内脏，然后清洗干净。在鱼肚子里放入葱和姜片，鱼身上涂抹少量盐，腌制一段时间。
3、接着，在炒菜锅中放入食用油，将鱼依次放入，两面都需煎至金黄。
4、然后，放入装有花椒的调料盒，倒入适量热水。加入葱、姜和尖椒，同时将鱼肚放入。用中火慢炖。
5、准备一块豆腐，切成适当大小的块，放入锅中。炖煮大约20至30分钟，直至鱼肉熟透，豆腐吸足了汤汁，香味四溢。
6、最后，根据个人口味加入鸡精调味，即可出锅享用。这道家常铁锅炖鱼，鲜香可口，营养丰富，适合家庭日常食用。
二、铁锅炖鱼家常做法,正宗铁锅炖鱼怎么做
1、准备材料：草鱼、娃娃菜、莴笋、土豆、青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒、香料。
2、一、之一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。
3、二、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、生姜拌匀腌制，如下图所示。
4、三、然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。
5、四、接着用菜刀把配菜洗净切片，放一旁备用，如下图所示。
6、五、往热锅放入适量的油，放香料煸炒至有香味，如下图所示。
7、六、然后加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料，继续使用铲子进行煸炒。
8、七、接着往锅里加满水，大火开始煮，煮至煮沸，如下图所示。
9、八、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。
10、九、加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟，如下图所示。
11、十、关火，加上青椒，小米椒，葱段，出锅，这样美味的铁锅炖鱼就做好了。
三、铁锅炖鱼的家常做法大全怎么做好吃 ***
主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1111.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1212.加1小勺盐
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1313.大火收汤，即可
四、铁锅炖鱼怎么做
1、铁锅炖鱼的 *** 方式分为种，一种是用铁锅为工具，但加热方式是不固定的，可以是炉火，也可以是液化气，还可以是电磁炉加热。另外一种，就是“铁锅自炖”，也就是我们平时吃的“柴火灶台铁锅炖鱼”，这种炖鱼方式，基本都是餐饮经营 *** 质的，灶台就是餐桌，鱼直接炖在锅里，炖好以后就围着灶台开始吃，这种形式的铁锅炖鱼，在我们北方非常普及，因为天气寒冷，所以围坐在灶台边吃炖鱼，那是越吃越热乎，柴火铁锅炖鱼，在北方是备受欢迎的。
2、东北铁锅炖鱼到底怎么做？铁锅炖鱼的酱料怎么调制？我会为大家一一做个讲解。
3、我就以铁锅自炖的方式，来分享铁锅炖鱼的 *** *** 。铁锅炖鱼，对鱼的使用要求并不高，基本上就是我们平时吃到的鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼，三道鳞等这些常见的淡水鱼，因为我们平时很少吃到海鱼，也就以这些常见的淡水鱼为主要食材，而且北方人普遍口味儿比较偏咸，在 *** 铁锅炖鱼的时候，都会以各种酱料为主要调味品，还会加入各种配菜，所以铁锅炖鱼的菜量普遍较大，非常适合多人食用，下面就先说说铁锅炖鱼的 *** *** 。
4、所用食材与调料：我们就以炖鲤鱼为例，新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。
5、一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
6、二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。
7、三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
8、四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。
9、五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。
10、 *** 铁锅炖鱼过程中的技术要点。
11、①在我们 *** 铁锅炖鱼的时候，大家可能会注意到，为什么我们炖的鱼没有提前煎制？
12、 *** 铁锅炖鱼，相对于我们做的家常炖鱼还是有一些区别，铁锅炖鱼主要体现出鱼的鲜嫩，需要放置大量的水来去炖煮，而且里面有很多蔬菜，如果鱼用油煎过以后再炖，那么就会影响鱼的软嫩口感，所以我们在 *** 铁锅炖鱼的时候，更好不要去煎制，直接加入清水炖制就可以了。
13、②为什么炖鱼的时候没有加入精盐？
14、因为我们在炖鱼的时候，加入的是专用的炖鱼酱料，里面已经含有足够的盐分，所以我们无需再添加精盐了。
15、③粉条或者是粉耗子什么时候放？
16、因为粉条如果放早了，会落入锅底，而产生粘锅，所以我们在鱼炖制八成熟时，在加入粉条，或者粉耗子（粉耗子也就是用土豆淀粉 *** 成的，类似粉皮的制品，放在铁锅炖鱼里面非常的适合，口感软糯，还很入味）。
17、 *** 铁锅炖鱼所用酱料的调制 *** 。
18、我们在 *** 这道铁锅炖鱼的时候，用到了专用的炖鱼酱料，它的主要用料基本就以大豆酱为主，
19、酱料配方:大豆酱400克，蒜蓉辣酱100克，香其酱100克，味素2克，精盐10克，五香粉3克，调料油100克，辣椒片20克，耗油100克。
20、酱料熬制 *** :将调料油放入锅中烧热，然后加入这几种酱料与调料，小火熬开就可以了，炖鱼的时候，按照鱼的重量加入酱料即可，1500克鱼，加入200克就够了，大概就是一小碗的样子，因为大豆酱本身就很咸，所以不要加太多
五、家常铁锅炖鱼的做法
家常铁锅炖鱼是一道营养丰富、滋补身体的美食，不仅味道鲜美，而且做法简单易学，可以在家中轻松 *** 。以下是家常铁锅炖鱼的具体做法：
材料：鲫鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水、食用油。
1、将鲫鱼洗净备用，切成3厘米左右的段备用。
2、锅中加入适量的食用油，放入姜葱爆香。
3、将切好的鲫鱼加入锅中，倒入适量的料酒，煸炒片刻。
4、加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
5、加入适量的水，淹没鱼块，加盖大火烧开。
6、开锅后，转小火慢慢炖，期间注意勾掉浮沫。
7、炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可。
1、炖鱼时炖制的时间一般在20-30分钟左右，视口感和鱼的大小而定。
2、汤汁可以根据个人喜好和口感进行调整，糖和盐的用量可以根据喜好进行调整，但一般不要过多。
3、鲫鱼可以用其他鱼类代替，但选择比较入味的鱼种，如草鱼、鲇鱼等。
4、铁锅可以使用不粘锅代替，但炖出来的味道可能与铁锅略有差异。
家常铁锅炖鱼是一道经济实惠、美味可口、简单易学的家常菜肴，不仅能保证食品的营养成分，而且煮出的菜肴口感鲜美，非常适合家庭日常生活的餐桌上。
好了，关于铁锅炖鱼 家常做法简单和铁锅炖鱼怎么炖好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
