大家好，今天小编来为大家解答重庆家常烧排骨的做法这个问题，牛排骨的做法大全家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、正宗家常红烧排骨的做法
鸡米花又称为金酥鸡米花，是用鸡肉、鸡米花炸粉 *** 而成的小吃，金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好。下面给大家介绍家常红烧排骨的做法，欢迎阅读!
猪排(500g);大葱(适量);蒜(适量);生姜(适量);花椒(少许);八角(少许); *** (少许);桂皮(少许);陈皮(少许);干辣椒(两个);盐(适量);白砂糖(更好为 *** )(适量)
1.先将排骨放入冷水锅中煮开，将血水煮出。
2.开锅后捞出排骨，控水 *** 待用。
3.锅中加入适量油，待微热后，加入糖翻炒成糖稀后加入排骨，翻炒至金黄。
4.排骨炒至金黄后，加入葱姜蒜等之前准备好的配料，加少量老抽、料酒，及温水炖煮40分钟左右。（大家可以将花椒大料这些香料用炖肉的调料盒子装好，或者用干净的纱布裹好放入锅中炖煮，这样等香喷喷的排骨出锅时不必担心有香料粒附着在肉上。）
5.待45分钟左右后排骨软烂加入适量食盐就可以准备出锅了。
二、炖排骨的家常做法
炖排骨是一道家常菜肴，以其醇厚的口感和营养价值深受喜爱。这道菜品的主要食材是排骨，搭配蔬菜如土豆、胡萝卜等，通过慢炖的方式烹饪，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面详细介绍家常炖排骨的步骤。
6.料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料。
1.排骨洗净，用清水浸泡30分钟去血水。
2.土豆、胡萝卜切块；葱切段；姜切片。
1.锅中加清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2.锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和葱段炒香。
3.加入排骨翻炒，然后加入料酒、生抽、老抽进行调味。
4.加入清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。
5.慢炖约40分钟后，加入土豆和胡萝卜块，继续慢炖。
6.根据口味加入盐、白糖和鸡精调味。
7.炖至排骨和蔬菜熟透，汤汁浓稠即可出锅。
1.炖排骨时要用小火慢炖，这样可以使排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。
2.如有条件，可使用高压锅或电炖锅，可以更快地完成炖煮过程。
3.根据个人口味，可以加入其他蔬菜如香菇、玉米等。
这样一道家常炖排骨，既营养又美味，是家庭聚餐的不错选择。掌握了这些步骤，你也可以轻松做出美味的炖排骨。
三、烧排骨家常的做法
材料准备：排骨、香料、料酒、花椒、 *** 、生抽、米醋、老抽、盐、刀、锅、锅盖、炒锅、砂锅、勺子、漏勺、锅铲等等。
2、把排骨冷水下锅，放料酒、花椒焯水，烧开用勺子撇去浮沫。
3、将焯水的排骨用漏勺捞起、洗净备用。
4、锅内放油，倒入香料炒香，放入 *** ，用锅铲翻炒一会。
5、然后倒入排骨翻炒均匀，再放生抽、米醋、老抽翻炒上色。
6、再将炒过的排骨倒入砂锅，加入适量开水。烧 *** 盐，盖上锅盖小火炖40分钟。
7、排骨炖至可以脱骨，然后转大火收汁即可。
四、红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、 *** 10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹 *** 。
5.放入 *** ，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用 *** 炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6. *** 溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7.在所有 *** 完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。
五、腊排骨怎么做才好吃
1、腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
2、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
六、红烧排骨的家常做法
1、准备材料：一斤排骨，半根大葱，一把小葱，一个八角，两片香叶，适量的红辣椒，一小把花椒，一片桂皮，适量的生姜，适量的酱油，盐，适量的蚕豆酱(蚕豆酱可用黄豆酱，豆瓣酱等等代替)，白糖食盐料酒胡椒粉适量。
2、先将排骨洗干净之后放置或沥出血水，溢出血水之后的排骨不是特别腥，但是还是有一点点的腥不过它的好处就在于保留了肉的鲜味，如果很怕腥的话还可以将排骨先抄水，将排骨冷水下锅，并将葱姜料酒放入锅中煮开，捞出浮沫在拿出排骨清洗备用。还有一个去腥 *** 就是用醋浸泡一会在洗净它的腥味将会大大减少。
3、准备好的排骨，晾凉沥水备用之后起锅烧油热锅冷油不容易粘锅。姜大葱用斜刀切成片，然后把葱姜，辣椒，八角，花椒，香叶等佐料放入锅中翻炒，将蚕豆酱一起放入锅中翻炒出香味。选用蚕豆酱是因为蚕豆的味道更加鲜美，而黄豆酱的味道则是稍咸一点。
4、然后将排骨一起倒入锅中和酱料翻拌均匀之后，可以适量倒入点料酒去腥，如果不喜欢的话，可以用白酒代替，因为白酒的味道更香然后再加入胡椒粉提味，除了黑胡椒粉，可以选择白胡椒粉，白胡椒粉有一定的去腥效果，再加入酱油调色，酱油可以选择红烧酱油或者老抽，这两种酱油都有调色的作用。
5、最后加入清水，没过食材，盖上盖炖煮一会，用中火炖煮大约30分钟左右。而小火的话则时间更长，如果想让味道更香并且用小火炖煮的话，可以将排骨转移到砂锅中慢慢炖煮。不借用大火炖煮收汁，因为大火会很快的将水蒸气蒸发，但是里面的排骨虽然被收汁成功但是变得并不软烂，如果想要吃有点嚼头的还是建议用中火炖煮。
6、而糖和盐在大火收汁要收尾的时候加入，盐更好在出锅时加入里面的有些物质这样才会保留完整，唐之所以放在最后加入，是因为如果提前加入的话糖会随着炖煮慢慢流失变得不那么甜，如果用麦芽糖代替白糖的话，它的糖味会保持更久一点，用麦芽糖时可以提前加入。
7、然后将小葱切成葱花备用，先将盐和糖依次加入翻拌均匀，在汤汁逐渐浓稠时改成大火收汁并将葱花撒入，后出锅即可装盘食用。
七、家常红烧排骨最正宗做法
准备材料：肋排750克、葱10克、姜5克、八角2粒、香叶3片、 *** 15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐6克、食用油20克。
1、猪肋排斩块后放清水中浸泡30分钟，去血水。
2、倒掉血水，重新凉水下锅，水开后煮10分钟，捞出，用温水冲洗掉血沫。
4、油锅烧热，下 *** ，小火炒糖色。
5、炒至 *** 完全融化，变粘稠，下排骨翻炒上色。
8、加入没过排骨的温水、料酒，加入几粒 *** 、盐。
10、接通电源，盖上电饭煲的盖子，按功能键选择蒸煮程序，设定时间40分钟，程序结束后，香喷喷的红烧排骨就好了！
关于重庆家常烧排骨的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
