各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麻辣萝卜干的家常做法，以及四川麻辣萝卜干的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、麻辣萝卜干怎么做 麻辣萝卜干的做法
1、主料：青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许。
3、切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。
5、用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。
6、腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。
8、放在袋子里收起来至阴凉处存放。
9、取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。
10、再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
12、攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。
15、手戴一次 *** 手套，上下翻拌抓匀使其入味。
16、做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每 *** 能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
二、麻辣萝卜干的做法
1.以前都是选用青萝卜和胡萝卜，这次特地试试白萝卜和红皮萝卜看看做出来效果如何，把萝卜用清水洗净，用削皮刀削去老皮根部，带皮的萝卜干吃起来更筋道，有嚼头。
2.把萝卜切成均匀的段，然后切成一指厚的萝卜片，再切成食指粗细的萝卜条。由于萝卜中含有的水分大，晒干后水分蒸发会缩到很小，所以萝卜条要大一些。
3.切好的萝卜条放进大盆里，分层撒上盐，然后均匀的让每块萝卜条沾上盐。撒盐的目的是杀出一些水分，给萝卜干留一个底味，缩短晾晒时的晾晒时间，需要腌制1个小时，水分出来了。
晾晒是 *** 萝卜干的重要环节，尽量选择通风日照充足的日子晾晒。
1.把杀出部分水分的萝卜干用手攥干水分，平摊在干净的饺子帘上，尽量分散开。
2.每天白天拿出来晒，晚上收到家里，如果有小院或者 *** 式阳台的话可以一直晾晒，除了下雨要收回来。在晾晒的过程中也遇到了一些问题：白萝卜干水分是其中萝卜里水分最足的，在晾晒中，出现萝卜干发粘出水的现象，经过咨询专业人士后，果断的把发粘的萝卜干挑了出来扔掉了。发粘的萝卜干已经变质，不能继续食用。
3.四五天以后萝卜干终于晒干了，晒成这个样子就好了。
这一部分是保证萝卜干清洁的关键，萝卜干在晾晒过程中表面会附着一些灰尘和杂质。如果不清洗干净就会影响口感，也容易变质。
【材料】：三壶开水 2个干净的盆干净的滤水篮
1.把萝卜干放进盆中，加入一壶开水，用筷子搅拌一下，让灰尘和杂质慢慢的浮出来，浸泡5分钟，然后用滤水篮滤出水分。
2.再次加入开水，筷子搅拌，浸泡5分钟，这时浸泡的水比之一次清澈了一些。重复同样的步骤，第三次的水已经变清，如果不喜欢太有嚼劲的萝卜干，第三次可以适当延长浸泡时间，10-15分钟。再用滤水篮把水分控出去。
【食材】花生米适量白芝麻适量辣椒面五香粉盐麻椒（花椒）1把
这一步 *** 腌制萝卜干的辣椒油，花椒面，这两种是做出五香麻辣味的关键。
无水无油的锅，加入生芝麻小火翻炒，听到噼噼 *** 声音的时候，芝麻就炒熟了，盛出备用。
无水无油的锅，下入花椒或者麻椒，喜欢麻味重的可以选择麻椒，小火慢慢炒出香味，颜色略微变色，盛出放在料理机中打成花椒面。炒过的麻椒麻辣味道更加香，浓郁。
三、自制麻辣萝卜干怎么做好吃又简单,做法图
1、萝卜干自己做便宜放心干净随时都可拌着吃下饭好伴侣
2、萝卜直接切成手指大条加盐淹治三两天都行出太阳就用水洗一下放太阳下晒
3、晒干了颜色不好看有灰尘多洗几次洗到没有灰沙就好看了
4、萝卜干洗干净把水挤干放香油花椒油生抽熟油辣子少量白糖可加熟碗豆拌匀按自己口味调整
5、萝卜便宜时适合萝卜干便于收捡放便随吃随拌
四、四川麻辣萝卜干的做法
1.首先将萝卜去皮，切成长条状，然后放入锅中煮熟备用。
2.锅中倒入适量的油，加入蒜、姜、八角、花椒和香叶翻炒出香味。
3.将煮熟的萝卜放入锅中，加入适量的盐、白糖、精盐和酱油，翻炒均匀。
4.将辣椒粉放入锅中，翻炒均匀，调整火力，使辣椒粉均匀地附着在萝卜上。
5.然后将炒好的萝卜倒入容器中，待凉后即可食用。
1.切萝卜的时候可以根据个人喜好调整大小。
2.辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以加多一些，不喜欢辣的可以减少用量。
3.炒制的过程中要注意火力控制，避免炒糊。
这样，一道美味的四川麻辣萝卜干就完成了！尝试一下吧！
五、麻辣五香萝卜干腌制 ***
食材：萝卜5斤、盐50克、辣椒面50克、白糖30克、五香粉30克、老抽、白酒、味精10克。
1.把萝卜洗干净，切成指头粗的粗条。
2.萝卜干放在太阳底下晒，晒至疲软，萝卜条缩为原来的一半大小。
3.把萝卜干洗干净，沥水，放入盆中。
4.倒入辣椒面，五香粉，盐，白糖，老抽，白酒和味精，搅拌均匀。
5.放在干净无水无油的容器中，密封，放在阴凉通风的地方，放置三天即可食用。
6.吃的时候淋上醋和香油，搅拌均匀即可。
晒干的萝卜干洗一下一方面是为了去除灰尘，另一方面是为了让萝卜干沾点水分，这样腌制出来味道更好。为了把萝卜干腌的更有味，放的更久一点，一定要稍微多放一点盐哟。腌好的萝卜干看起来还是皱巴巴的，不过没关系哟，这种萝卜干吃起来最劲道哟。尝一口拌好的萝卜干，酥脆又香辣，五香的味道吃起来很开胃，很下饭。嘎嘣脆的五香萝卜 *** 山珍海味都耐吃都美味，怎么吃都吃不腻。
五香萝卜干的吃法十分简单，其可直接食用，也可将其再次用水泡发，然后加入酱油、辣面酱、芝麻、花生末等搅拌均匀，即可食用。注意哦，大家可依据自己的口味及喜好调入配料，这样，五香萝卜干会更加美味哦。
尤其是在没啥胃口的时候，直接把五香萝卜干放在饭里面一起吃，那酸爽，绝对会让你多吃两碗饭吧，另外，我们在吃粉、吃面的时候都可以在里面加一些五香萝卜干，十分开胃哦！
六、麻辣萝卜干做法
1.准备食材：萝卜、盐、辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、料酒、葱、姜、蒜。
2.萝卜去皮，切成细条，放入盆中，加入适量盐， *** 均匀，腌制20分钟。
3.将腌制好的萝卜均匀晾干，放入锅中，加入适量油，炸至金 *** ，捞出沥干油。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入适量辣椒粉、花椒粉、白糖、醋、生抽、料酒，煮至浓稠状。
5.将炒好的调料倒入炸好的萝卜干中，拌匀即可。
七、四川麻辣萝卜干做法
1、萝卜洗净，不削皮切成连贯的丝。可以小一些容易干。
2、切好挂在绳子，或者晾衣架上，1-2天晾到4层干。洗净再晾干水汽。
3、干花椒和洗好的干辣椒，黑芝麻，八角三奈，一起放入铁锅中炒香。用料理机磨成粉。（或者直接花椒面，辣椒面五香粉也可以）
4、晾干的萝卜丝里加人盐、白糖、生抽、白酒，拌匀。再加入4步骤中的花椒海椒面，拌匀。（期间可以尝一下咸淡，加减食盐）
5、坛子洗净，坛子内更好白酒跑一下消毒（或者开水烫）。把拌好的萝卜干装入坛中，封坛1周以上，就可以吃了。吃的时候可以拌点辣椒油。
6、坛子口可以保鲜膜封闭再盖盖子，也可以加坛沿水封闭。海椒面花椒面根据自己口味加减。喜欢麻味的还可以加点花椒油更香。想保存得久可以烧点熟植物油 *** 后淋在上面，再密封。
关于麻辣萝卜干的家常做法和四川麻辣萝卜干的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
