大家好，今天来为大家解答鳗鱼块家常做法大全家常这个问题的一些问题点，包括清蒸鳗鱼的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、鳗鱼菜谱的家常做法大全 鳗鱼的烹饪 ***
1、清蒸鳗鱼。材料：活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。做法：将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。
2、红烧鳗鱼。材料：鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。做法：海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
3、炖鳗鱼。材料：鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。调料料酒、盐各适量。做法：鳗鱼洗净，切段备用。砂锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
二、鳗鱼的做法大全家常做法
鳗鱼是一种高蛋白、高营养的食材，在日常生活中有着广泛的应用。今天，笔者为大家整理了一些鳗鱼的做法，供各位美食爱好者参考。
材料：鳗鱼、葱、姜、蒜、红椒、糖、酱油、料酒、盐、淀粉。
步骤：将鳗鱼清洗干净后，斜着切成 *** 状，用盐、料酒、淀粉拌匀；将葱、姜、蒜切碎，红椒切末；开锅放少量油，加入鳗鱼煎至金 *** ，捞出备用；锅中再放油，加入葱姜蒜炒香，加入红椒炒匀，糖和酱油调味；将鳗鱼放入锅中，翻炒均匀即可。
材料：鳗鱼、豆腐、洋葱、胡萝卜、蒜、姜、盐、黑胡椒、清汤、香菜。
步骤：将鳗鱼清洗干净，斜着切成小片状备用；将豆腐切成块状，洋葱、胡萝卜切片，蒜、姜切末；开锅烧热，加入少量油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，加入洋葱、胡萝卜继续翻炒，注入清汤；汤煮开后，加入鳗鱼片和豆腐块，小火煮10分钟，加入盐和黑胡椒调味，撒上香菜即可。
材料：鳗鱼、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、油。
步骤：将鳗鱼清洗干净，斜着切成小片状，在鱼片上撒上少量盐和白胡椒粉，淀粉抓匀；锅中放油，烧至七成热，下入鳗鱼片炸至金 *** ，捞起，待用；另起锅，少量油烧至八成热，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入鳗鱼和生抽、盐翻炒均匀，起锅即可。
材料：鳗鱼、姜、蒜、盐、黑胡椒、生抽、料酒、加州芝士，BBQ酱。
步骤：将鳗鱼清洗干净，剖成两半，撒上盐和黑胡椒粉；混合姜末、蒜末、生抽、料酒涂在鱼身上，放入冰箱腌制2个小时；预热烤箱180度，将腌制好的鳗鱼取出，拍上一层加州芝士，撒上BBQ酱，放入烤箱烤10分钟，烤好后取出即可。
材料：鳗鱼、紫菜、胡萝卜、黄瓜、生抽、糖、芝麻酱、葱姜蒜、淀粉、盐。
步骤：将鳗鱼切成细长条，加入盐、少量淀粉拌匀；将紫菜切成适当长度，焯水后擦干备用；将胡萝卜、黄瓜切成细丝，葱姜蒜切末；取一个碗，加入生抽、糖、芝麻酱调匀，做成调料；将紫菜铺平，放入胡萝卜、黄瓜丝和鳗鱼，均匀涂上调料，慢慢卷起来，压紧即可。
材料：鳗鱼、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
步骤：将鳗鱼清洗干净，斜着切成小片状，用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀；将葱、姜、蒜切末，加入鳗鱼片中拌匀；开锅放油，烧至七成热，放入鳗鱼片煎至两面金 *** 即可。
材料：鳗鱼、葱姜蒜、红椒、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、香菇、鸡精、盐、淀粉。
步骤：将鳗鱼清洗干净，斜着切成大块备用；葱姜蒜、红椒切末，香菇切片；将锅烧热，放入少量油，加入葱姜蒜炒香，加入红椒、豆瓣酱翻炒，加入糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和清水调成汁；汁烧开后，加入鳗鱼和香菇，小火煮30分钟，起锅前用淀粉水勾芡即可。
材料：鳗鱼、土豆、红椒、姜末、葱末、大蒜、盐、糖、料酒、香油。
步骤：将土豆去皮切成滚刀块，放水中焯水备用；鳗鱼清洗干净，斜着切成小片状，用盐和料酒拌匀；锅中放油，加入姜末、葱末、大
三、干鳗鱼的做法大全家常(干鳗鱼的做法大全有哪些)
原材料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，食盐8克，油辣子20克，鸡精5克。
1、将鳗鱼干用清小水泡软（10分钟上下）。
2、将鱼切割成8公分长、3公分宽、1公分厚的块。
3、将主要材料放进蒸碗，添加葱段、生姜沫、食盐、鸡精、油辣子，调合好后上屉煮熟就可以。
原材料：鳗鱼干、大白菜嫩心、香莱段、鸡精、盐、糖、醋、芝麻油、香油、蒜末各适当。
1、鳗鱼干清洗，泡软，放进器皿里加 *** 鸡汤、米酒、葱、姜、八角，下锅内蒸至熟软，晾凉后掰成1公分粗丝。
2、大白菜切细条，香莱去叶改段绰水入凉白开水内太凉，控干水。
3、调料放进不锈钢板器皿里加调味品稍拌，放主要材料，翻拌即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净细沙，蒸的熟度不可以很大。
原材料：长茄子、鳗鱼干、蒜末、食用油、李锦记海鲜酱油各适当。
1、将四季豆切发展条，放锅中内炸好捞入盘里。
2、蒜末和海鲜酱油浇在四季豆上边。
3、鳗鱼干用温小水泡软，切片，放到四季豆上边，一同上笼煮熟就可以服用。
原材料：鳗鱼干丝100克，圆葱一只，苋菜100克。
1、鳗鱼干丝添加适量的米酒腌10分钟预留。
2、锅内放少量底油，开启低火，放进鳗鱼干丝、圆葱丝、添加适量的水焯大概5分钟。
3、添加苋菜断翻拌，添加鸡精就可以摆盘服用。
原材料：鳗鱼干适当，五花肉适当，食用盐少量，老 *** 适当，姜适当，生抽酱油5克，酱油5克，大葱1根，纯粮酒适当，食用油适当。
1、鳗鱼干提早用凉小水泡三小时，清洗，切条预留。
2、五花肉切片，入冷水锅中，焯煮十分钟，除掉血沫，捞起来沥去水分。
3、炒菜锅放一点点食用油，下五花肉和生姜，文火爆锅至略微变黄，烹入纯粮酒。
4、待纯粮酒香气出去后，加入生抽老抽，老 *** 炒匀着色。
5、加一定量的沸水，以未过肉的半指高宽比，再入切完的鳗鱼干，小香葱系结放进，低火盖上清炖一小时上下。
6、取下小香葱结不必，收湿料汁，出锅。
以上便是有关干鳗鱼的做法全集的有关详细介绍，上边尽管谈不上是做法大全，可是详细介绍的这五种干鳗鱼的做法全是较为普遍的作法了，坚信许多人都吃过，大伙儿假如想学作干鳗鱼得话，何不能够参照下上文的有关详细介绍哦！上边这种干鳗鱼的做法，不但实际 *** 作起来简易，还很好吃呢！很感兴趣的盆友能够试着着做一下哦！
四、冰冻鳗鱼块怎么做好吃
1、鳗鱼一条姜适量洋葱半个蒜半个(部分对切，部分剁碎) *** 5-7小个干辣椒 6根耗油适量盐适量
2、鳗鱼自然解冻（记得提前一个小时拿出来哦）
3、准备调味品，切成小块（家人不喜欢料酒所以没放，喜欢的可以放点）
4、鳗鱼洗净切块，煎到两面金黄，盛盘备用。
5、调味品全部下锅炒到出香味，放入 *** 和鳗鱼块，翻炒一会，加水没过鳗鱼，水开后转小火，焖20分钟。
6、20分钟后大火收汁，起锅。勤劳的你就可以享用这美味的鳗鱼啦
五、鳗鱼怎么做好吃
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
六、想要做出一流味道的红烧鳗鱼块,该掌握哪些烹饪技巧
高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，鳗鱼，一种口感细腻，肉质紧实鲜美的食物，不仅刺少腥味淡，而且还有着海里“软黄金”的称号，因为其体类含有极其丰富的蛋白质与微量元素，能够给人提供身体机能活动的营养，并且有关实验证实到。
江浙人常食河鳗，清蒸和红烧的做法更流行。别看河鳗本身已肥得漏油，炮制时非得再下猪油不可，不然味道就不够浓。经营 *** 菜的汪姐，有道拿手菜，是把整条鳗走油，炸至皮起皱，荷兰豆摘除两面胡萝卜用模具压出花朵形状洗净锅中烧开水将荷兰豆和胡萝卜焯水后立即放人冷水中冲凉沥干水份红烧，一，将鱼改刀，横切 *** 牌长短的鱼段，二，将水烧开急火烫一两分钟，捞出，目的去皮去腥，，三，锅倒油，油温八层热分别将鱼段炸成金黄，四，锅重新加热放糖翻动。
清洗好的鳗鱼切片摆入盘中，倒入多一些的料洒，撒入适量的盐，及少酱油，辣椒，葱、姜切丝铺上，锅中大火烧开后，放入鳗鱼中火蒸15分钟取出，依鳗鱼大小而定，之一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。中国人们喜欢用不同的方式 *** 美食，其中最常见的就是清蒸。
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