大家好，今天来为大家解答牛肉丸的家常做法大全这个问题的一些问题点，包括正宗牛肉丸配料表也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、正宗牛肉丸做法和配方
0.先用200- 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）
2.煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸
3.用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4.刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中
5.做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
1.更好是用图中的泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉2.可以加点香油，炸蒜蓉味道更香3.温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）4.喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点5.搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。6.原方子的煮法是:用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。我觉得两种煮法都可行。
二、牛肉丸有哪些家常做法
1、牛肉丸是一种常见的食材，尤其在中国菜中颇受欢迎。它的 *** *** 多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是几种家常做法：
2、清炖牛肉丸是一道简单的家常菜，首先将牛肉丸用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水去除血沫。接着，将牛肉丸捞出，沥干水分。在锅中加入适量的清水，放入焯好的牛肉丸，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至牛肉丸熟透，汤汁鲜美。最后可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味即可。
3、红烧牛肉丸色泽红亮，味道鲜美。首先将牛肉丸焯水备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉丸翻炒均匀。加入适量的老抽、生抽、料酒、 *** 、八角、桂皮等香料，翻炒均匀让牛肉丸上色。加入足够的热水，水量没过牛肉丸即可。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，牛肉丸入味。
4、牛肉丸汤是一道营养丰富的汤品。将牛肉丸清洗干净后，放入沸水中焯水。另起锅加水，水开后加入姜片、葱段、料酒等调料，再加入焯好的牛肉丸。大火煮开后转小火煮至牛肉丸熟透，汤汁鲜美。根据个人口味可以加入蔬菜如白菜、胡萝卜等，增加汤的营养和口感。
5、牛肉丸也可以作为炒菜的主料。将牛肉丸切片或切块，与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒制。先将蔬菜快速翻炒至断生，再加入牛肉丸，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料快速翻炒均匀即可。这种做法简单快捷，适合忙碌的工作日。
6、牛肉丸火锅是将牛肉丸作为火锅的主要食材之一。准备好各种火锅底料，将火锅煮沸后，可以先将牛肉丸下锅煮熟，然后根据个人喜好加入各种蔬菜、豆制品、海鲜等其他火锅食材，一边煮一边吃，非常适合冬日聚餐或家庭聚会。
7、这是一种结合了中西餐风味的做法。先将意大利面条煮熟备用。牛肉丸焯水后切片。锅中加油，爆香蒜末，加入番茄酱炒出红油，然后加入牛肉丸片和适量的水，调入盐、黑胡椒粉等调味料，煮成浓郁的肉酱汁。将煮好的意面放入肉酱中拌匀，撒上一些帕尔马干酪和罗勒叶即可享用。
8、以上是牛肉丸的几种家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据不同的场合和口味选择适合的做法。牛肉丸不仅美味，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。
三、牛肉丸怎么做好吃家常做法
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到更大 *** ，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹 *** 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
四、牛肉丸子的家常做法 牛肉丸的做法
3、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。
9、再次用手劲顺时针搅拌（做丸 *** *** 步骤）。
10、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮。
12、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）。
13、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。
五、牛肉丸的家常做法
【所需食材】：牛腿肉一块（500g），盐一勺，生抽酱油两勺，糖两勺，淀粉适量，黑胡椒粉适量，泡打粉适量，清水适量。
1、牛肉更好是用手打，或者是刀切，更好不要用机器来搅碎，因为用手打碎的牛肉确实是最劲道，最有嚼劲的，其次就是用刀切，因为刀切的不会像是机器一样细腻均匀，刀切会有一定的颗粒感，这样能增加最后口感。
2、然后来准备一下调料，首先就是锅中加入一勺盐，两勺生抽酱油，两勺糖，两勺淀粉，半勺胡椒粉和一小勺泡打粉，最后加入适量清水，把所有调料都搅拌均匀，水大约是100ml就可以了，水太多的话会大导致肉丸不报团。
3、把调料水倒进牛肉末里面，然后搅拌均匀放进冰箱里面冷藏腌制两小时左右。
4、勺子上面沾上一层油，用虎口挤出一个个的丸子，然后用勺子刮圆下到锅里面。
5、锅中的肉丸子飘起来的时候，这就 *** 肉丸煮好了，可以出锅了，捞出控水备用。
6、捞出来的肉丸要快速放进水里面。冷水的快速降温可以让肉丸变的更加有弹 *** ，口感更好。
7、锅中加入适量的油，把去好皮的番茄切碎，放入锅中小火慢炒出汤汁，然后加入少量的水，转大火烧开。
8、等锅里面的汤水开了之后，加入刚刚降温好的牛肉丸下锅。然后等到水再开，加入适量葱花，盐和胡椒粉进行调味就可以了。
9、这样一道简单的番茄牛丸汤就做好了，孩子天天嚷着吃，鲜香开胃，做一大锅都不够吃。
六、牛肉丸的做法
1、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。
2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用。
3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹 *** 。
5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
7、当丸子炸成金 *** 时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
七、牛肉丸的家常做法是怎样的
1、牛肉丸是一种非常受欢迎的家常美食，它将牛肉的鲜美和丸子的口感完美结合，不仅营养丰富，而且味道鲜美。以下是一种家常做法：
2、老抽酱油：1小勺（可选，增加颜色）
3、淀粉：适量（可以是玉米淀粉或者土豆淀粉）
4、面包糠或面粉：适量（用于裹外层，增加口感）
5、肉馅准备：将新鲜牛肉清洗干净，剁成肉末或者用绞肉机绞成肉泥。确保肉质纯净无筋膜。
6、调味：在肉泥中加入细碎的生姜末、切碎的大葱末、盐、生抽、老抽（如果使用）、胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。
7、上劲：向肉泥中加入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉泥上劲，变得粘稠。可以顺一个方向搅拌，这样可以使肉丸更加紧实。
8、加淀粉：根据需要加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。淀粉可以帮助肉丸保持形状，使其更加嫩滑。
9、成型：将调好的肉泥挤成小球状，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
10、裹外层：将成型的牛肉丸滚上一层面包糠或面粉，这样可以在煮制时形成一层外皮，增加口感。
11、煮制：在锅中加水烧开，然后将牛肉丸放入，用中小火煮至牛肉丸浮起来，表明已经煮熟。煮制过程中可以用勺子轻轻搅动，防止粘锅。
12、出锅：用漏勺捞出牛肉丸，沥干水分。如果喜欢，可以在牛肉丸上撒上一些香菜或葱花增加色彩和风味。
13、牛肉选择时，可以选择肥瘦相间的部位，这样做出的肉丸更加多汁。
14、如果喜欢吃辣，可以在调味时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
15、牛肉丸可以用来做汤，也可以作为火锅料，或者与其他蔬菜一起炒食。
16、牛肉丸在煮制时不要煮得过久，否则会变得过硬。
17、确保肉丸完全煮熟，未煮熟的肉丸可能会有食品安全风险。
18、如果是给小孩或者老人食用，可以适当减小肉丸的大小，以便食用。
19、以上就是一种简单的牛肉丸家常做法，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己家庭特色的美味牛肉丸。
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