大家好，关于葱爆羊肉的做法家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于最新葱爆羊肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉是一道经典的川菜菜肴，口味鲜美，做法简单。以下是家常葱爆羊肉的做法：
- 500克羊肉（可以选择羊肉片或者切成薄片）
-适量辣椒，切丝（可根据个人口味增减）
1.将羊肉切成薄片，用料酒、盐和生姜腌制15-20分钟。
2.热锅冷油，将腌制好的羊肉煸炒至变色，然后捞出备用。
3.锅中重新加热适量食用油，加入葱段、姜丝、蒜碎、辣椒丝炒香。
4.加入煸炒好的羊肉继续翻炒均匀。
5.加入适量的酱油调色，并翻炒均匀。
6.加入一些水调煮羊肉，待水快将干时加入适量淀粉勾芡。
7.最后加入适量盐调味，再炒匀即可。
1.羊肉可以根据个人口味选择不同部位，如羊腿肉、羊腰肉等，但要注意切成薄片，这样更易入味。
2.葱爆羊肉可以根据个人口味适量增加或减少辣椒调料。
3.在炒羊肉的过程中，要掌握好火候，避免羊肉过熟导致口感变硬。
4.勾芡时的淀粉水要适量，以免太稠影响口感。
5.煮羊肉时可以根据个人口味加入适量的鲜汤或高汤，增加口感鲜美度。
二、葱爆羊肉的做法
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
三、葱爆羊肉片的家常做法
对于一些味道比较大的肉类物质，就应该多加一些葱姜蒜进去达到提味去腥的效果。而由于羊肉就是一种腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的时候之一要做的就是将羊肉的腥味去除。葱爆羊肉就成为了一种不错的做法，因为葱能够有效遮掉羊肉的腥味。所以葱爆羊肉的家常做 *** 是什么呢?
食材：羊肉150克，大葱200克，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，淀粉适量
1、羊肉清洗干净后切成片放碗里备用。
2、将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。
3、羊肉中加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。加点水抓拌均匀。腌十几分钟。
5、锅中放油，油热下大葱。快速炒出香味，加盐调味盛出备用。
6、另起一锅倒油，油稍热后，下腌好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒变色后，将之前炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。
点评：葱爆羊肉是道北京菜，也是 *** 名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁，无羊膻气，葱香味十足，食用后感觉回味无穷。补气养血，温中养胃。与葱同食，更可促进吸收。
1、炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。
2、羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。
4、切 *** 肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。
5、这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出来的菜光亮透明，不会有很多汤了。
四、葱爆羊肉家常做法怎么做
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。
五、葱爆羊肉家常做法
辅料：鸡蛋液30克、姜10克、干辣椒10克、料酒5毫升、生抽5毫升、花椒粉0.5克、盐1克、白砂糖1克、淀粉1克、花生油20毫升、饮用水10毫升。
1、先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。
2、先将羊肉剔去筋膜后切成片，放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟；接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入：生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。
4、翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱片。
6、出锅后一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。
六、葱爆羊肉的家常做法怎么做
1、葱爆羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香气而著称。这道菜的主要食材是羊肉和大量的葱，烹饪时还会加入一些调味料来增加风味。下面是一种家常做法：
2、羊肉：500克（更好选择新鲜的羊腿肉或者羊肩肉，肉质较为嫩滑）
3、大葱：2-3根（根据个人口味选择适量，切成段）
4、辣椒：适量（可选，如果喜欢吃辣）
5、准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成薄片或条状，放入碗中。
6、腌制羊肉：在羊肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和少量的食用油，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
7、准备葱姜蒜：将大葱切段，姜蒜切片备用。
8、热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的羊肉快速翻炒。
9、炒至变色：羊肉下锅后迅速翻炒，使其受热均匀，炒至肉片变色，表面微微焦黄即可。
10、加入葱姜蒜：在羊肉快熟的时候，加入之前准备好的葱段、姜片和蒜片，继续翻炒。
11、调味：根据个人口味加入适量的食盐，如果喜欢可以加入少量的花椒粉和辣椒增加风味。
12、出锅前加葱：待葱段变软，肉片完全熟透，汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
13、羊肉选择时，更好选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。
14、腌制羊肉时加入少量的食用油可以使羊肉更加滑嫩，不易粘锅。
15、快速翻炒是保证羊肉嫩滑的关键，不宜炒得过久，以免肉质变老。
16、葱段不宜过早下锅，以免炒得过于软烂，失去脆爽口感。
17、根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入干辣椒或者辣椒粉。
18、这样一道美味的葱爆羊肉就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，是一道简单又美味的家常菜。
七、家常葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉，要羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。才算是成功哦。好了不废话了，开始分享怎么 *** 。
羊肉片： *** 克左右（喜欢你就多放点，这是一个人的量）
1、羊肉片化冰备用，如果你是自己切，就像我上面的说那样，冻了以后再切，比较容易切薄。
2、葱白斜刀切丝备用，这里切丝就好，不用太细哦。
3、锅中倒入适量的油，用量比平时可以稍微多一些，油温需要5-6成热左右。
4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒均匀，加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
6、最后加入少量的生抽，一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅。
出锅以后的葱爆羊肉，一定要趁热食用，凉了就不是那个味道了。
1.选肉：羊肉切的薄一些，尽量切的薄厚均匀一些，可以同一时间熟成。因为我懒癌犯了，我就直接买了肥羊片，够薄，容易熟。建议羊肉还是更好带一点肥的，会比较香。但是我也看过老师傅做的，那刀工切的羊肉，也是非常棒，虽然没有直接买羊肉片那么薄，但是炒好的葱爆羊肉，简直绝了。
2.配菜：用大葱的葱白，可以多放一些。一般 *** 克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味，还炒吸附了 *** 很好吃。有时候我会多放些葱，吃完羊肉，那剩下的葱油，拌面也是极品啊。
OK，关于葱爆羊肉的做法家常和最新葱爆羊肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
