大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于盘碗之乡，老式土碗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、什么是四川九大碗
1、九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。
2、分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
3、至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”
4、扩展资料：
每逢新春佳节或有红白喜事，在川西农村常常可以看到这么一幅景象：数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，于漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低，分散坐于一张张 *** 桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。
5、每逢新春佳节或有红白喜事，在川西农村常常可以看到这么一幅景象：数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，于漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低，分散坐于一张张 *** 桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。
6、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子，这就是川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
7、“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类），行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸）。
二、四川九大碗的来历
哎呀其实别想复杂啦九大碗当初真的就只有九盘菜的意思为什么偏偏是九碗呢？因为在四川喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开席的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张 *** 桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。因此，八与十这两个数，是办席必须忌讳的。所以就一直延习了9碗菜的风俗，久而久之就被大家俗称为九大碗咯不过现在大家说去吃九大碗多代指去吃酒席并不是真的只有九盘菜咯
三、家乡调查报告——潮汕
说起潮汕，海外和旧时称潮州，是一个以潮汕方言为母语的汉族民系，中国岭南沿海广东、 *** 、 *** 、 *** 等地的本地人之一，潮汕民系是广东三大汉族民系之一。潮汕人属于河洛人的一支，起源于古代中原，扬名于海内外。
工夫茶、潮州音乐、潮州筝、英歌舞等被列入国家级的非遗名录达46项（占广东非遗总数的1/4）。蕴涵浓郁中古遗风的潮汕文化，被汉学家誉为"中原文化的典橱"，自唐代以来是中国海上丝绸之路的重要门户、对台的主要通道。宋代以来享有“岭海名邦、南国邦郡、海滨邹鲁”之称。当代著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。
潮汕话有2000多年的历史了。潮汕话是唐代以前可以追朔至先秦的中国古代汉语的遗存之一，是中国最古老的官方语言之一，是秦统一之后不断被改造被吞噬的语言正宗。
潮汕话源自古闽南语莆田话，在唐朝中后期，北宋期间、南宋末期，元朝后期的亦思法杭兵乱，明朝时、清朝的严酷的沿海迁界时陆续有福建莆田人 *** 如今的潮州地区， *** 原因是福建莆田人口过多和逃避因逃避外军入侵导致战乱，南宋末期，因逃避外军入侵导致的战乱，南宋末年那一次规模更大，十几万福建莆田人 *** 到如今的潮州地区。福建古莆田话属于闽语，现在莆仙话则已因受省城福州话不少影响。事实上，莆田 *** 是非常著名的事件。
据有关史料载，潮语初始于秦、汉时期，成型于唐、宋，到了明末清初，才形成自己 *** 的语言体系。主体是中原的古汉语，混杂问方言，音韵与现今的其他闽南话大体相同。如今的潮州人与泉漳人仍可用一些简单的生活方言交流。
闽南语方言的一种，潮州话，也是现今全国最古远、最特殊的方言之一。对潮州人来说，潮州话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡，乡音相同，就是“胶己人”。潮汕话的语言特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。“平”、“上”、“去”、“入”四声，潮州话分化成阴阳两类为“阴平”、“阴上”、“阴去”、“阴入”、“阳平”、“阳上”、“阳去”、“阳入”八声。客人叫人客，母鸡 *** 母，台风叫风台，步行叫行路，铁锅叫鼎，瓶子叫樽。潮汕话中保留着古汉语特征，潮语一字多义，一个“食”字，几乎包括了喝、吃、饮、吮、吸等所有的口腔饮食动作，如食（吸）烟、食（喝）酒、食（啃）蔗、食（饮）水等。潮汕话的悠久历史，无形之中就有一种奇特的魅力牵引着我们去探索。
不仅潮汕话是潮汕的一大特色，但说起潮汕，更多人想到的肯定是潮汕的拜神习俗。
潮汕人信奉的神明有很多：财神爷，土地公，天地公，伯公，王公，娘娘，五谷公，五谷母，七圣娘，灶神， *** 等等…潮汕人不止祭拜的神明多，自己的祖先也很重视。
对此，我们追溯到原始社会时期。那时，由于生产力的低下和认识水平的 *** ，对风、雨、雷、电、天体运行等自然现象，即不能解释，又不能战胜，遂把它当作生命力的神灵加以崇拜而表成的。到了封建社会初期，属于古楚之地的潮汕，潮人利用海上交通之便，与日本、东南亚各国频繁来往，因此，他们相对于内陆人来说，显得见多识广，思想活跃。古代楚国著名诗人屈原在哲理长诗《天问》中，对大自然的奥秘提出了一加串的问号，这些问题，至今仍有不少还没有科学的 *** 。于是满脑子的问题就只能借助于神明来解释，由此形成了楚人“信 *** 而好祠”的传统。再加上潮汕人很早就有向海外发展的习惯，潮人几乎每个家庭都有亲人飘洋过海，流落他乡，由于骨肉天各一方，在长期内外隔绝的情况下，亲人们只有用默默的祈求来安慰各自的心灵，来纪念已逝的亲人和先祖。这就是潮汕庙乡、潮人信 *** 的根源存在。拜神的习俗也油然而生。
对于拜神的时间安排也是很讲究的:初一十五拜地主爷司命公，逢大节拜地头老爷司命公，家有婚嫁生死进宅升学远行等大事拜地头老爷司命公，家有未出花园小孩逢大节拜床脚婆，另潮阳等地初一十五也有拜天公，某些村落有将军爷(设在寨门村口)初一十五也要拜，其他各种神明诞辰以及送神迎神遵乡例。财神一般求早，当日子时后即可开始。
财神物品:三牲（简化版是三中肉类，如猪肉，鱿鱼，肉丸，如用鱼类或鸡鸭鹅必须整只，除三鸟和鱼类在，其余动物一般不用）每到这种时候妇女们，老人们 *** 作总是熟练得让人佩服。
拜神时还出现叫“斋碗”的东西，（菌类，糖，紫菜），水果(大果实如苹果梨一般双数，小果实一般成盘)，糖果，香烛纸钱潮汕各地差异很大，老人们对于这方面很是讲究。
潮汕人的尊神、祭拜风俗是颇有特色的。潮 *** 体都神化自然、自然天象，神化祖先、先贤、民族英雄、帝王和忠臣，并把他们当成神来顶礼膜拜，这固然有悖于科学和文明，但也不能简单地称之为迷信而一了了之，我觉得应该把它作为一种特殊的人文现象来分析、研究和对待。
潮汕的建筑风水跟神明也有点挂钩，当别人建房或是搬家的时候，都会拜一下神明，找个好日子。
潮汕的建筑也很出名。潮汕古建筑文化的进步都受到儒家学说的影响，特别是易经的制约和影响，打下了深深的烙印。从唐到 *** 初期，勘舆师和命相学家的生意兴旺是当时的社会现象，在建屋前，请地理师来看风水，从方向到环境，八卦到八字，五行的生克制化等都做了非常复杂的研究。潮汕建筑物的主要朝向多为坐北向南、坐西北向东南、坐东北向西南的较多。
潮汕古建筑形式多样，有牌坊、古墓、佛寺、神庙、民居、亭榭楼阁等，但更具特色的是古民居。
潮式古民居，它源于中原古风，吸引了北派风格，结合地方的环境、天象，创造 *** 地设计建造了四合院的改进型的下山虎式、四 *** 式、驷马拖车式等组合的村落。它抗台风，防 *** ，形式美观而又坚固耐用。
下山虎式是一种独家小院式，它适应中小型家庭。它是由大厅、两大房、两小房、天井、门楼仔等组成，一般有一口井，它是一套居住条件基本完备的小院落。
四 *** 式是由下山虎进化而来，规格比下山虎高，如下山虎中厅一般不超过十五瓦槽，房间不超过十瓦槽，四 *** 则都不小于此。除中轴线大厅、天井、门楼，大厅两侧有大房，大房前有过水（一般为灶间），天井两边有对称两小厅，俗称东西厅仔或南北厅仔。门楼两侧有两厢房，有侧门两个或四个通两花巷，如单花巷都俗称单片剑，两花巷为双片剑，主人多为人口较多或较殷实人家。
驷马拖车式是潮汕民居的极品，它规模更大，功能较全。它的基本组合为中间部分中两进或三进式祠堂建筑，两边两花巷，有相互对称的四座四 *** 分列两旁，有后巷、后包厝和花巷相通，它的使用功能和防卫功能是其他建筑形式不可相比拟的。普宁洪阳德安里是多座驷马拖车、四 *** 组合的 *** 村落；澄海的陈慈黉府是在驷马拖车基础上，吸收和应用西洋建筑材料和技术，更进一步完善，是驷马拖车极品级典型作品，使普通的驷马拖车都望尘莫及。
不过潮汕美食才是大家最关心的吧，潮汕有很多特色小吃，逢年过节妇女们就会做一些粿去拜公。
潮汕的一大美食——牛肉丸，牛肉丸 *** 原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工 *** ，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。此外还有其他很多美食，蚝烙、牛杂粿条、卤鹅、潮汕肠粉、潮汕粿汁、虾蛄、腐乳饼、潮汕绿豆饼、潮汕鸭母 *** 等等。
讲到美食那就离不开潮汕的饭桌习俗啦，俗话说，无规矩不成方圆，讲礼貌更是中华民族的传统美德。
1.不能用三个菜宴请宾客，因为轿夫或者死囚服法前就是吃三个菜。请客时更好是四个、八个、十二个菜。五个菜也是人们所喜欢的，因为“五子登科”、“梅开五福”，象征吉祥。
2.宴席上不能吃鸡头盘子里的“四 *** ”——鸡头、双翅、尾巴。
3.煮熟全条的鱼（切片的除外），一边的肉吃完了要翻转的时候，应该要确保全条完好。并且在翻转的时候要说“顺过来”。切忌吃鱼头和鱼脊骨。因为潮汕有俗话说“与给人食，骨不给人啃”。据说这是表现了潮汕人的骨气。不可以吃鱼的眼睛，因为潮汕有俗语“连目都扭掉”（解恨的意思）。
4.饭桌上的汤菜盘碗不能叠放，这是祭祀的仪式。
5.逢年过节，喜庆日子，切忌不能在饭桌上打破盘碗等陶瓷器，万一不慎打碎，比如说“缶开嘴，大富贵。”
6.用餐时筷子切忌一长一短（三长两短），切忌一双筷子分放在碗的两边（“筷”分离），切忌一双筷子不用颜色（文不文武不武），切忌一新一旧，切忌筷子用力在桌子上垂直扎齐（吓走五谷爷），切忌将筷子 *** 在饭碗上，这是祭祀私人的形式。切忌用筷子敲击碗沿，这是行乞之人所为。
7.客人未离席，切忌先收拾碗筷餐盘，特别是大部分人离席，只剩下一两个客人的时候。这样客人会认为是主人不让客人继续进食。
9.用餐时汤匙不可以反过来放在桌面上，这样象征翻船。
10.宴席时，主桌的人未退席，伴桌的人不可以先退席。坐在主位的人退席，全场也要跟着退席。
11.小孩吃完，碗底忌剩下饭粒，否则将来的配偶脸上会有斑点。
12.未满十五岁的小孩（未“出花园”），忌吃桌上的鸡脚、鸡血、猪尾。吃鸡脚的话读书会撕破课本，吃鸡血将来做新女婿或新媳妇脸要发红，吃猪尾的话会“摇头摇尾”举止不庄重。
13.饭后请客人吸烟的时候切忌只递一根烟，要两根烟都递过去，然后客人收一根。
14.切忌在饭桌上吃 *** 。因为不能将 *** 当饭吃。
15.禁挖饭心，这是潮汕人特有的礼仪，潮汕人要把饭心用来供佛或拜 *** ，所以之一个舀饭的人，不可以从中间挖起。
16.吃饭过程不能用筷子乱翻，只能夹眼前几盘菜，不能越过桌子中间线，去夹对面更远的菜。
17.离席时必须跟其他人点头说声：我吃好了，大家慢用。
以上就是对潮汕地区习俗的调查报告，这是潮汕地区特有的民俗文化，我们更应该把这种民俗文化至死不渝地传承下去。
四、中国的瓷器之乡是哪个城市
1、景德镇是驰名中外的“瓷都”，向有“瓷器之乡”的美誉。。景德镇的瓷器具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”四大特点。景德镇瓷器的品种，既有经济实用的日用瓷，又有工艺高超的美术瓷；既有配套的中西餐具、茶具、酒具、咖啡具、烟具，也有单件的碗、盘、杯、壶、瓶、坛；既有小到二三厘米的精致摆设，也有大到二三米以上的巨型花瓶。粗略统计，景德镇瓷器产品多达2000余种。青花、青花玲珑、粉彩和高温颜色釉，是景德镇的四大名瓷。
2、青花瓷青花瓷色白花青，瓷质细腻润泽，青花幽雅淡朴、艳而不俗、鲜而不佻，具有典型的东方艺术特色。一向被人们称为“瓷国明珠”，历居四大传统名瓷之首。青花图案有人物、山水、花卉、鸟兽、虫鱼等。由于它彩在釉下，色泽经久不败，任凭高温蒸煮， *** 物洗涤，永葆色彩清新。真是“瓷不碎，色不褪”。青花瓷无铅毒，使用范围最广。人民 *** 和全国许多高级宾馆，多选用青花瓷餐具和茶具。 *** *** 任 *** *** 时曾用172件青花梧桐器具作为国家礼品送给前来访问的加拿大 *** 特鲁多。青花梧桐餐具在1984年莱比锡、布尔诺、波茨坦等3个际国际博览会上连获3枚金质奖章，实现了世界瓷坛“三连冠”。在中外交往中，青花瓷如同一枚永不凋谢的花朵，堪称“世界瓷坛珍品”。
3、青花玲珑瓷青花玲珑瓷又称“米通”，是青花和玲珑两种工艺综合的结晶，那清明透亮的“玲珑眼”，是瓷工们在瓷坯上一刀一刀雕成 *** 状的通花镂洞或镂空纹而成。欧洲人把它叫做“嵌玻璃的瓷器”，他们还喜欢将景德镇的青花玲珑瓷作为结婚和过生日的礼品赠送给亲朋好友，日本人称它为“萤火虫”。
4、粉彩瓷具有浓厚国画风格的粉彩，是用钴土矿（珠明粉）在瓷器面上描绘线条，勾勒物体轮廓，再用氧化物为着色剂，用低温玻璃作保护层，经780摄氏度左右的温度烧成。被外国朋友称为“玫瑰瓷器”，“东方艺术的明珠”。
5、高温颜色釉瓷高温颜色釉瓷是用多种金属氧化物和天然矿石为着色剂，涂在瓷坯上，经1300摄氏度以上高温烧制而成的各种色彩瓷器。著名品种有钧红、祭红、郎窑红、美人醉、三阳开泰。其中“祭红”更是颜色釉瓷中的珍品，有“人造宝石”之誉。“三阳开泰”是一种异常难得的色釉窑变产品，人称“可遇不可求”，到目前为止，世界上只有景德镇一个瓷厂的一座柴窑的一小块窑位上才能烧制出来，被誉为瓷坛的“稀世珍品”。
6、除了四大名瓷之外，景德镇还有薄胎瓷、古彩瓷、雕塑瓷、陶瓷壁画、旅游瓷等几种瓷器品种。
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