各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享饭店版家常豆腐家常做法，以及家常烩豆腐怎么做好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、家常豆腐都有哪些做法
1、北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)
2、有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。
3、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
4、每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
5、🌹注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃。
6、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
7、泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
8、郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
9、还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
10、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
11、我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
12、🌹注意火力不要太大，容易粘锅
13、🌹一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
14、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
15、🌹有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？
16、不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
二、家常豆腐做法
家常豆腐，一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节 *** ，四季可食。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
调料：猪油（100克）料酒(25克)盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)
1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3、猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱剁碎。
4、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
豆腐是我们餐桌上少不了的食材。只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事，切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事简单炒几下就能出锅，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。
调料：色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末、郫县豆瓣剁细备用。
2、豆腐切成厚约一公分的方块（大小根据个人喜好决定），锅里水烧开后加半勺盐，切好的豆腐放进沸水中，快速汆烫，去除豆腥味。
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。
4、注入少量开水，调入酱油、少许盐，放入豆腐烧制，并用手推锅，使豆腐均匀入味。
5、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧，倒入一半水淀粉推匀
6、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
三、怎么做家常豆腐
1、1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2、2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
3、把豆腐煎至一面呈金 *** 时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
4、3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
5、4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
6、1，准备1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
7、2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
8、起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用
9、3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。
10、锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
11、煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味
12、3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
13、最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。
四、六款家常豆腐做法
调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。
准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。
调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。
准备材料：豆腐、肉末、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱末。
爆香葱,姜蒜倒入肉沫，加半勺豆瓣酱炒出红油，豆腐焯水一边下锅，倒入料汁，配比看文案，倒入小半碗淀粉水，出锅撒上葱花。
准备材料：肉沫、豆腐、紫苏、葱花、紫苏。
肉沫调料配比见文案，调个料汁，配比见文案，豆腐掏洞塞上肉泥，锅中油热下锅，倒入料汁，出锅撒上葱花。
准备材料：西红柿、鸡蛋、蒜瓣、豆腐。
调好料汁，熬制番茄汁，豆腐切块，煎至两面金黄，倒入蛋液，倒入番茄汁，出锅撒上葱花。
调好照烧汁，豆腐切块，卷上海苔，裹层玉米淀粉，煎至两面微黄，倒入料汁，出锅撒上芝麻。
五、家常菜豆腐的做法大全
1、想要烹饪一道美味的家常豆腐，您需要准备一些基本的烹饪工具与食材。接下来，请按照以下步骤 *** 作，为您的餐桌增添一道美味的豆腐佳肴。
2、首先，将炒锅烧热，加入适量的食用油滑锅。炒豆腐前一定要热锅，待油冒烟后倒出，再加入少许菜籽油。在锅中撒上适量的食盐，放入豆腐，用筷子将其摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，确保豆腐受热均匀。煎约两分钟后，当豆腐一面煎至金 *** 时，翻面继续煎另一面，直至两面均呈现 *** 的金 *** ，此时即可将其盛出待用。
3、锅中加入少许底油，放入切好的姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入适量的刀口辣椒，翻炒至化开。接着，添入适量的清水，待水煮开后，加入各种调味料。将煎好的豆腐倒入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与调料充分融合。加入几滴老抽调色，然后改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
4、在炖煮过程中，您可以根据个人口味选择添加一些其他食材，如炒好的牛肉沫。3分钟后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。最后，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
5、另起一锅，加少许食用油，倒入肉片翻炒，主要目的是炒出五花肉里的肥油。然后，加入3克豆瓣酱翻炒化开，炒出红油。接下来，加入少许清水，倒入切好的青红椒和木耳，煮开后，再倒入豆腐。
6、此时，加入10克生抽、1克食盐、2克鸡粉和1克白糖调味。用勺子推动，使调料化开并与食材充分融合。准备一个砂锅，在锅底浇上少许植物油，待油热后放入葱姜蒜垫底。将炒好的豆腐盛入砂锅，煮一分钟左右，即可盛盘。
7、这样烹饪出来的豆腐，既保留了豆腐本身的嫩滑口感，又融入了各种调料的鲜美味道，是一道色香味俱佳的家常菜。无论是作为下饭菜还是招待客人，都是非常好的选择。
8、按照以上步骤 *** 作，您也可以轻松做出美味的家常豆腐。不妨试着做一回，让您的家人和朋友共同分享这道美味的佳肴吧！
六、豆腐的做法大全 豆腐的家常做法有哪些
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
关于饭店版家常豆腐家常做法，家常烩豆腐怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
