大家好，关于贵州 麻椒之乡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于贵州最有名的16种辣椒的知识，希望对各位有所帮助！
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一、麻椒液是什么东西
麻椒液是青黑色的一种花椒制成的麻椒汁
传统的青花椒干制 *** 是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现多采用人工烘烤 *** ，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的青花椒色泽好、能够很好的保存青花椒的各种风味物质。
青花椒粉是一种用青花椒制成的香料。有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
取干制后洁净的青花椒，放入炒锅中，用文火炒制（或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟)，取出自然 *** 至室温，用粉碎机粉碎，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为青花椒粉成品。
椒油是从青花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。椒油为浅黄绿色或 *** 油状液体，可有微量原料 *** 沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。
以新鲜青花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开，使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃时倒入青花椒（菜油与青花椒的比例为1:0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。 *** 后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为青花椒油成品。
2012年酉阳县青花椒实行合同收购，农户实现收益630万元。2012年10月，酉阳县投入1720万元建成占地3000亩的青花椒科技园，投资1.8亿元启动青花椒深加工厂建设。2013年底，酉阳县发展青花椒基地25万亩。
青花椒科技园与重庆科学技术研究院、西南大学等科研机构建立合作关系，取得花椒芳香精油、亚麻酸制品等发明专利证书。[7]
1999年，金阳县委、县 *** 成立青花椒生产办公室、青花椒生产课题组，总结出青花椒栽培及管理技术、低产原因及对策、生产技术规程等，得到国内专家及同行的认可。
2002年，四川省特产协会授予金阳“四川省青花椒之乡”的称号，创造农业产值7000余万元。
2005年8月28日，金阳举办“中国第二届青花椒节”。
2006年，中国食品工业协会花卉食品专业 *** 会授予金阳“中国青花椒之一县”和“中国青花椒之都”的称号。
2006年4月，国家质监 *** 通过批准了金阳青花椒地理标志产品保护。
二、辣椒哪里产的更好
1、湖南人怕不辣，贵州人不怕辣，四川人辣不怕。我国传统的辣椒产地有“三都”（望都、益都、成都）、“两庆”（重庆、宝庆），而两庆中的宝庆即在湖南的邵阳。
2、四川辣椒。总消费量目前在全国排第三。明清时，四川地区的菜肴仍是以人们喜爱的甜味为主，有关四川辣椒最早的记载见于乾隆十年（1749）的《大邑县志》。根据以往学者的研究资料，四川辣椒是在清朝前期的“湖广填四川”的 *** 大潮中从湖南等地传入的，四川人称番椒为海椒、辣椒、辣子，和湖南对辣椒的称呼相似。在浩浩荡荡的 *** 浪潮中，辣椒传入四川，各地 *** 的相互交融，最终形成现代口味的川菜。
3、四川有满天星、 *** 头、二荆条、灯笼椒这四种辣子。最辣的辣子是满天星。
4、四川农家种植的有：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒这六种。最辣的是大红袍海椒。
5、满天星，这个辣椒原产地不是四川，而是贵州虾子镇。他还有另外一个名字，叫做七星椒。
6、中国市场上目前能够买到最辣的辣椒是印度椒。辣度是满天星的1倍多。
7、四川最出名的自然就是火锅了，而在四川的火锅当中，麻椒与辣椒，是不可分割的两个必备调味剂，据悉四川省每年辣椒的消耗量，都能够达到十几万吨，平均算下来人均的干辣椒消耗量，能够达到三公斤以上。
8、贵州辣椒。名列全国消费排名第二位。香飘世界。“遵义辣椒 *** 指数”上线运行，中国辣椒、贵州定价、买卖全球，充分发挥辣椒产业发展“风向标”、 *** 波动“晴雨表”、风险防范“避雷针”的作用。
9、全省辣椒加工企业超过200余家，全国辣椒加工业的龙头“老干妈”引领“贵三红”“苗姑娘”等辣椒加工企业形成了在行业内有影响力的加工集群，以“老干妈”为 *** 的贵州辣椒产品享誉国内外，一瓶“老干妈”辣椒香飘世界。贵州辣椒品质独特。贵州山地特色优势明显，奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度、难得的浓度，神奇“五度”的有机融合，形成了种类丰富、品质优良、适应 *** 广的辣椒品种资源，以朝天椒、小米椒、皱椒等 *** 的贵州辣椒，一不小心就成了辣椒界的“傲骄”，但是“品味温醇、香辣协调”才更是贵州辣椒真正的骄傲
10、最后排名在之一位的是我国的湖南，湖南人特别喜欢辣椒，对于湖南来说，真的是名副其实的无辣不欢，在湖南，每年辣椒的消耗量都达到70万吨左右，平均算下来，人均的辣椒消耗量能够达到十公里以上，
11、湖南辣椒。湖南本土每年的辣椒产量有近40万吨，但每年还要从外地购进反季节辣椒30多万吨，人均年消费辣椒达10多公斤。湖南农大食品科技学院院长夏延斌教授介绍，湖南现在辣椒产量约占全国的5％，而消费量却占全国的10％。特别是近十年来，湖南已培育出200多个具有地方特色的新品种，既有原料产量的保证，又有多品种的选择，还有旺盛的市场需求。
三、花椒麻椒藤椒的区别
藤椒、麻椒等各种花椒既有区别也有联系，花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。由于藤椒的叶子与竹叶极为相似，所以人们又称其为竹叶花椒。
从花椒的物种上来说，红花椒属于红花椒体系，而藤椒属于青花椒体系。从花椒的附叶上来说，藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼，红花椒则没有叶翼。
从花椒的叶片形状上来说，藤椒的叶片形似竹叶，花椒的叶片则是卵圆形的。另外，藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点，叫油腔。
麻椒颜色浅，偏棕 *** ；花椒颜色重，偏棕红色。
麻椒是四川贵州地区特产的一种花椒。麻椒的味道比花椒重，特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。西北人煮牛 *** 肉放花椒目的是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。
中国大多数地方习惯用花椒，而不知有麻椒、藤椒。
花椒油选四川汉源花椒制的较好。
地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
用贵州的“ *** 头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。
中国更好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美，是全国更大的花椒生产基地。2000年被国家 *** 命名为“中国名优经济林花椒之乡”，2001年成功注册“韩城大红袍花椒”商标。陕西合阳也是很大的花椒产地。甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的好又多的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点点花椒去腥，当地自用量很少。
藤椒属峨眉 *** 土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。
藤椒品质受海拔高度、温度和湿度的影响。其更佳生产海拔高度为1200米左右，平均日照为2300小时，年昼夜平均温度在9.8℃-10.5℃之间，更佳生长湿度大于75%。
藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不 *** 咽喉、胃，不哽气、不上火。
万佛藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。
万佛保鲜藤椒，运用现代生物杀酶和真空保鲜技术精制而成，不含任何添加剂和防腐剂，完整地保持其原有的碧绿色泽、鲜藤椒固有的清香、麻味和丰富的营养，具有受热不变色的特点。
红花椒，唐代就被列为了贡椒，油重味大，颜色呈牛肉红，麻香味正宗持久，均用于烧菜，炒菜，拌菜等等
青花椒，系新鲜花椒在绿色时采摘制成，香味独特，为烧菜，拌菜，提味佳品
浅黄绿色或 *** 油状液体，可有微量原料 *** 沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。最近我发现知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原来呀藤椒是花椒的新品种，出道的时间也就最近几 *** 吧，怪不得很 *** 的人都不知道这“藤椒”，相信不久这藤椒也会像花椒一样人人皆知。毕竟这藤椒、藤椒油还是这餐桌上面上好的调味佳品，也必将会取代花椒的市场。
四、超麻椒和特麻椒那个比较麻
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕 *** ;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒搭配相宜的食材搭配会促使 *** 对营养的吸收更加充分,但并非 *** ,要适量食用。”其实我自己认为特麻椒更麻。最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称号。
关于贵州 麻椒之乡和贵州最有名的16种辣椒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
