本篇文章给大家谈谈鱼米之乡淮阳菜，以及淮扬菜系 *** 菜对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、淮阳菜凭什么能成为国宴的主菜
1、国宴参与者的级别是全国或世界上更高的。有许多不同的类型和口味。如何适应和整合所有人员的口味必须获得更大公约数。淮扬菜的特点正好符合这个“更大公约数”的要求。首先，淮扬菜的配料取自鱼米之乡江淮。它的特点是:之一，它都是人工养殖的牲畜、家禽、蔬菜和水果；第二个是肉菜吃新鲜的东西，素菜吃时令蔬菜。第三，充分利用豆制品。第四，他们不使用或很少使用奇怪的调味品。
2、其次，淮扬菜在前期选材和加工食品原料如清洗、浸泡、卤制等过程中非常讲究，擅 *** 法。它的烹饪 *** 复杂多样，但能保证菜肴原有的颜色原型和原有的味道。第三，淮扬菜咸和甜适中，清淡优雅，软，烂，嫩和滑，鲜和骨深，真正适合所有年龄，无论是在国内和国外。中国国宴菜肴通常以豫菜为基础，豫菜是当地菜肴的 *** ，通过分类和改进而成。以咸味为主的川菜减少了辣椒和胡椒等辛辣调味品的使用，而淮扬菜减少了糖的消耗。它的特点是清淡可口，柔软、腐烂、嫩，能满足国内外大多数客人的要求。
3、国宴通常在人民 *** 或 *** 国宾馆举行，但人民 *** 为5000人举行宴会。因此，近年来，国宴也进行了 *** ，以减少开支。菜单不超过三道菜和一份汤，不供应酒。其中，狮子头、佛跳墙和三宝烤鸭是国宴的 *** 菜肴。国宴的食物是来自全国各地的地方菜肴的 *** 。它是由几代厨师准备、改进和提炼的。人们主要认为行政长官和外宾都可以吃。例如，国宴的川菜在原有的地方菜肴的基础上进行了改进，减少了麻辣油腻的食物和糖。
4、如今，国宴的菜肴被称为“厅菜”，清淡、软烂、嫩脆、醇厚。它主要是咸的，辅以温和的 *** 。据说这种烹饪风格适应 *** 强，基本能满足大多数中外客人的口味要求。例如，海参鸡块中的鸡块可以烹饪或蒸。
二、淮阳菜系属于哪里
1、淮阳菜系属于淮扬地区。淮扬菜系，中国四大菜系之一，发扬于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。淮阳菜是中华传统四大菜系之一，起源于扬州市、淮安市，特色菜填满淮、扬特 *** 。
2、淮阳菜原材料多以水产品主导，淮扬特色菜大多数以武林河鲜为主要材料，以 *** 烹艺为支撑点，以乡味原色为上品，以妙契众口为追求完美，大俗大雅而无失其思贤，尤其是“和、精、清、新”的与众不同核心理念。淮阳菜十分注重刀功，刀功较为细致，更是以瓜雕闻名四方。菜肴形状精美，味道纯正;在烹制上则灵活运用熟度，注重火功，善于炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原材料多以水产品主导，重视新鲜，口感平静，清鲜而有点清甜味。知名菜式有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜肴细腻精致，格调高雅。
3、淮扬菜属于八大菜系。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
4、风味特色口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩; *** 精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜;色彩鲜艳，清爽悦目;造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大;做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。
5、淮扬菜系以扬州菜为鼻祖，早在西汉时期淮安汉赋大家枚乘的《七发》中有这样子的一段：“雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，勺 *** 之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。此亦天下之至美也……”淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。自古至清中期，扬州都是全国及世界有名的大都市，饮食文化自成体系，并融合及影响了周边的镇江、盐城、南京等地方菜系。淮扬菜也是中国各大菜系中唯一以城市命名的菜系。
6、扬州位于长江北岸，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为扬州在那个时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前;扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
三、淮阳菜系属于哪里淮阳属于什么菜系
1、淮阳菜系属于淮扬地区。淮扬菜系，中国四大菜系之一，发扬于江苏淮安、扬州、镇江一带。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南之一佳味，天下之至美”之美誉。淮阳菜是中华传统四大菜系之一，起源于扬州市、淮安市，特色菜填满淮、扬特 *** 。
2、淮阳菜原材料多以水产品主导，淮扬特色菜大多数以武林河鲜为主要材料，以 *** 烹艺为支撑点，以乡味原色为上品，以妙契众口为追求完美，大俗大雅而无失其思贤，尤其是“和、精、清、新”的与众不同核心理念。淮阳菜十分注重刀功，刀功较为细致，更是以瓜雕闻名四方。菜肴形状精美，味道纯正;在烹制上则灵活运用熟度，注重火功，善于炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原材料多以水产品主导，重视新鲜，口感平静，清鲜而有点清甜味。知名菜式有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜肴细腻精致，格调高雅。
3、淮扬菜属于八大菜系。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
4、风味特色口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩; *** 精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜;色彩鲜艳，清爽悦目;造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大;做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。
5、淮扬菜系以扬州菜为鼻祖，早在西汉时期淮安汉赋大家枚乘的七发中有这样子的一段：“雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭。抟之不解，一啜而散。于是使伊伊煎熬，易牙调和。熊蹯之膈，勺 *** 之酱。薄耆之炙，鲜鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口。山梁之餐，豢豹之胎。小饭大啜，如汤沃雪。此亦天下之至美也”淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。自古至清中期，扬州都是全国及世界有名的大都市，饮食文化自成体系，并融合及影响了周边的镇江、盐城、南京等地方菜系。淮扬菜也是中国各大菜系中唯一以城市命名的菜系。
6、扬州位于长江北岸，紧挨京杭大运河，从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，且自古以来就是富庶的鱼米之乡。扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华，当时的扬州不仅仅是文化交流上的发达，更可以理解为扬州在那个时候便已是消费集中地带。从文献记载中淮扬菜的闻名可以追溯到一千多年以前;扬州的文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到巅峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间，屡屡逗留扬州。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
四、鱼米之乡的简要介绍
1.中国长江三峡以东的中下游沿岸带状平扰码原，北接淮阳山，南接江南丘陵。
2.地势不低平，地面高度大部在50米以下。中游平原包括湖北江汉平原、湖南洞庭湖平原（合称两湖平原）和江西鄱阳湖平原。
3.下游平原包括安徽长江沿岸平原和巢湖平原以及江苏、浙江、上海间的长江三角洲，其中长江三角洲地面高度已在10米以下。
4.平原上河汊纵横交错，湖荡星罗棋布。著名的洞庭湖、鄱阳湖、太湖、高邮湖、巢湖、洪泽湖等大淡水湖都分布在这一狭长地带。
5.向有“水乡泽国”之称，盛产鱼、虾、蟹、菱、莲、苇。气候温和，无霜期240~280天，江南可种植双季稻，粮、棉、水产在全国占重要地位，素称“鱼米之乡”。
6.长江中下游平原经济发达，有上海、南京、武汉、长沙等大城市和苏州、连云港、无锡、常州、盐城、淮安、镇江、扬州、泰州、南桥李明通、上饶、铜陵、南昌、岳阳、应城等中等城市。
7.由原长江及其支流冲积而成，面积约20多万平方千米。地势低平，海拔大多50米左右。
8.中游平原包括湖北江汉平原、湖南洞庭湖平原（合称两湖平原）、江西鄱阳湖平原；下游平原包括安徽长江沿岸平原和巢湖平原（皖中平原）以及江苏、江西、浙江、上海间的长江三角洲。
9.长江中下游平原的油菜气候大部分属北 *** 带，小部分属中 *** 带北缘。年均温14～18℃，最冷月均温0～5.5℃，绝对更低气温－10～－20℃，最热月均温27～28℃，无霜期210～270天。
10.农业一年二熟或三熟，年降水量1000～1400毫米，集中于春、夏两季。地带 *** 土壤仅见于低丘缓冈，主要是黄棕壤或黄褐土。
11.南缘为红壤，平原大部为水稻土。农业发达，土地垦殖指数高（上海62.1%，江苏敏告45.6%），是重要的粮、棉、油生产基地。
12.盛产稻米、小麦、棉花、油菜、桑蚕、苎麻、黄麻等。河汊纵横交错，湖荡星罗棋布，湖泊面积2万平方千米，相当于平原面积10%。
13.两湖平原上，较大的湖泊有1300多个，包括小湖泊例如鄂东南地区策湖，共计1万多个，面积1.2万多平方千米，占两湖平原面积的20%以上，是中国湖泊最多的地方。
14.有鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖、巢湖等大淡水湖，与长江相通，具有调节水量，削减洪峰的天然水库作用，产鱼、虾、蟹、莲、菱、苇。
15.还有中华鲟、扬子鳄、白暨豚等世界珍品，水产在中国占重要地位，素称鱼米之乡。
16.是经济最发达的地区之一，有上海市、南京市、武汉市、南昌市、苏州市、连云港市、无锡市、常州市、镇江市、扬州市、泰州市、南通市、盐城市、上饶市、芜湖市、长沙市等城市。
17.长江中下游平原区的水上运输主要工业有钢铁、机械、电力、纺织和化学等，是重要的工业基地。
18.平原居中国南北和东西交通网的枢纽地带，水陆交通都很发达。长江贯穿中部，成为一条东西向的水运大动脉，加上其无数支流，构成一庞大水道网。
19.长江中下游平原在长江三峡以东，淮阳山地和黄淮平原以南，江南丘陵及闽浙丘陵以北，由长江及其支流冲积而成。
20.跨赣，鄂、湘、皖、苏、浙六省和上海市，是我国三大平原之一。它包括两湖平原、鄱阳湖平原、皖中平原、长江三角洲等四部分。
21.中游平原地区比较宽广；下游地区的平原多沿江伸展，形状狭长，这里地势平，河道弯曲，湖泊密布，向有“水乡泽国”之称。
22.是我国主要农业区，平原上的鄱阳湖、洞庭湖、太湖、洪泽湖和巢湖是我国著名的五大淡水湖。
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