大家好，关于鸡头米之乡很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡头米什么季节吃好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、【八一】秋天里的鸡头米(散文)
1、苏州人的秋，是从鸡头米上市开始的。
2、“鸡头米”，那是苏州人喜欢的称谓，形状像个鸡头，便有了这个叫法。它有个大家熟悉的名字，叫“芡实”，但是苏州人还是喜欢叫它为“鸡头米”，用甜糯的苏州方言说出来，让人口中生津，咽下口水，似品尝到鸡头米的香气。
3、鸡头米是有时节 *** 的，只有经过了一个夏天的热蒸后才会慢慢成熟，那深埋在水中的 *** 才会慢慢成鸡头的形状。
4、鸡头米的养殖与荷花基本相同，在池塘里。鸡头米的叶也叫“鸡头盘”，青如碧玉，状如华盖，叶子有隆起和皱缩，看上去不光滑的，有刺。这个“盘”真不小，直径能有近四尺，四周有翘起的边沿，是真正意义上的一个“盘”。
5、秋天里的苏州，大街小巷里最美的一道风景便是三五一群，围成一堆，手剥着鸡头米。找一阴凉之处，或树旁，或檐下，搬一小凳，戴一只“铁指甲”，一边聊着天，一边剥着鸡头米，嘴巴不休，手指不停。剥好的鸡头米，盛放在一只雪白的瓷碗里，如点点玉珠，象牙白，透剔，晶亮。有人询问：“啥价钿一斤？”大嫂停下手中的活，左手竖起一根手指，右手巴掌向外。问的人明白，点点头：“来一斤，小囡欢喜，买转去尝个鲜。”撑开一只塑料袋，倒入碗中的鸡头米，拎起小秤，放在一斤的星花上，秤杆翘起。“再送你两粒，今朝奈是之一笔生意。两粒要一块洋钿呀。”摊主爽快。“晓得晓得，谢谢奈。”客人满意。
6、剥到接近中午，抬头看看天，蓝天白云，烈日高升。虽节气上已过立秋，但是还不到真正意义上的秋天。换一个地方，继续剥着那玉珠般的鸡头米。
7、树上的蝉一声紧似一声，也许它知道日子不会长久，可惜它在地底下“潜伏”了三五年，钻出土后只能活二三月。一只蝉“扑”地一声掉在地上，落在一位大嫂的脚边。大嫂看了一眼这只灰色微张羽翼、深荸荠色的蝉，淡淡地说了句：“秋天真的快要来了。”说归说，手没有停下。
8、苏州市东边葑门外有个黄天荡，古时叫“皇天荡”，说起典故，不得不说我们苏州人熟悉的钱鏐，在唐乾宁三年，平定了董昌，“战于皇天荡”。
9、苏州城内的水域有“三横四直”的说法，河街相邻，水陆并行，所以称为“水乡”。苏州有湖泊几百处，只要有水塘洼田的地方都能种植鸡头米，黄天荡是东侧更大的湖泊，以种植鸡头米与莲藕为主。所以黄天荡的“南荡鸡头”独领 *** 。后来黄天荡的鸡头米就没有了，苏州的鸡头米以葑门外斜塘和车坊为主打产品。
10、鸡头米主要以人工剥粒，如今也有机器加工，但终究没有人工的完美。吃鸡头米有讲究，用老苏州艺术家顾笃璜先生的话说：“必须当天早晨采摘，上午剥出肉来，下午食用……才能吃出鸡头米的清香。”
11、秋天里的苏州菜场，每天清晨都有农人挑着担子售卖一只只比大梨还要大一圈的鸡头。有一次，我好奇问老伯：“老伯伯，一只鸡头米里厢有几何个籽？”老伯用毛巾擦了一把脸上的汗：“ *** 呀，大格鸡头一只里厢有七八十粒籽，奈买几只，转去剥剥呢。”于是，我蹲在他筐旁一只只地挑选起来，三只足够我剥一上午了。
12、回到家，我剥开鸡头，一粒粒深 *** 的“果实”跳出来，每粒直径超过一公分。放水中清洗掉外面的一层如塑料皮的薄衣，这叫“褪种皮”，然后放置在容器里，我便坐在桌前剥。
13、那时，孩子还小，她跪坐在桌边椅子上，小手不停地翻着那些鸡头果实，圆圆的滑滑的逃出她的手心，玩了一会便吵着要吃鸡头米。
14、烧鸡头米还有个讲究，听说书先生说，水烧开后，放入新鲜的鸡头米，嘴上数着数，四十秒后便关火，这样的鸡头米带着清香，而且嚼起来有Q劲，糯 *** 。盛入碗中，加少许细白糖，洒上几粒干桂花，吊出鲜味。等能入口时赶紧趁热吃，冷了味道就变了。
15、看着女儿大口大口地吃，我跟她说起农民伯伯的辛苦：“这些鸡头米必须清晨割下来，农民伯伯天刚刚亮就穿着水衣，站在水里，戴上手套，在水底细心地摸，但得小心提防有刺。摸到鸡头时，用竹刀割下，要轻巧，要灵活，不能伤着果柄。在水里还得小心翼翼地移动脚，不能踩坏鸡头的根系，因为鸡头米从刚立秋就开始一直要采到十月份。”女儿吐了吐舌头，然后就一粒粒地数着吃，我笑了笑，没言语，也许她心里已经对农民伯伯的辛苦有了回应。
16、我真正认识鸡头米是在上世纪八十年代初，男友因肝病需要营养提高免疫力，因为是在冬天，没有新鲜的，所以在 *** 房买了“芡实”。芡实，有固肾补脾的功效， *** 甘、涩、平，归脾、肾经。那果实带有淡淡的褐色，形状比黄豆圆比黄豆大，摸在手上硬硬的，煮之前要经过几小时的水泡，否则根本嚼不动。
17、他找来一本 *** ，指着上面读了起来：“芡实，叶似荷而大，俗名鸡头，状类鸡首也。出吴江都壳薄色绿味腴，出长洲车坊者色黄，有粳糯之分。”（明代《姑苏志》）他告诉我这买来的那种叫“北芡”，我们苏州的鸡头米是“南芡”。原来这芡实如“南桔北枳”相似，与生长的水土有关。
18、而新鲜的芡实如苏州人的秉 *** ，甜、糯， *** *** 温和，但是也不能多吃，因为怕引起便泌与肠道的不适，凡事都有个度，贪嘴也要有所控制。
19、次年的秋天，我真正地尝到了苏州特有的鸡头米。一口味道鲜美，二口唇齿留香。从那时起，我每年都盼望着秋天的到来，可以饱饱口福，享受一下人间美味。
20、苏州人讲究一个“不时不食”，饮食与时节挂钩，吃着时节里更好的食物。苏州 *** 爱吃、会吃，那鸡头米的茎干，也是一种食材，叫“鸡头米杆”，也有叫“鸡菱杆子”。我之一次吃这茎干时是在吴江的一位亲戚家，上了这道菜，尝了一下很好吃，有藕的味道，又不像藕。口感细软，略带咸味。细细的白白的被切成斜刀，大约比笔杆粗，里面像藕一样有着七八个孔，一盘清炒的白玉般的食物，很快便消灭了。亲戚告诉我们，这叫“鸡头米杆”，上下一样粗细，做菜前将颜色偏紫红的外皮剥下来，切几刀，放油锅里清炒即可。
21、以后的秋天里，我时常在菜场寻找这“鸡头米杆”，很少能买到，也许我住的地方离出产鸡头米的池塘有些远吧。
22、有些食物需要一个“缘”字，若是无缘也不能强求。秋天里的鸡头米可以吃个够的。
23、去年，我买了几斤鸡头米，去了几百公里外的同学家，让他也尝尝我们苏州温婉如玉的鸡头米。放置冰箱中，一年四季都能享受到此美食。
二、鸡头米长在哪里
鸡头米分布于我国南北,北方从黑龙江到南方的云南广东都有。鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的 *** 很多，更大众的吃法就 *** 头米羹。其 *** *** 十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
“鸡头米”(芡实)多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是 *** 、食兼用的绿色保健食品。目前，固始县已有10多个乡镇种植芡实，形成了集种植、采摘、加工销售于一体的产业链条。专业合作社与企业联合进行“鸡头米”干果深加工，提升产品附加值。
销售模式也由传统的销售方式转向 *** 销售，今年，该县仅网上销售额就达到了600万元，芡实种植面积已达3万多亩，吸纳了4.5万多名农村劳动力从事该产业。
三、关于鸡头米古诗
1、芡叶初生绉如谷，南风吹开轮脱毂。
2、紫苞青刺攒猬毛，水面放花波底熟。
3、森然赤手初莫近，谁料明珠藏满腹。
4、剖开膏液尚模糊，大盎磨声风雨速。
5、清泉活火曾未久，满堂坐客分升掬。
6、纷然咀噍惟恐迟，势若群雏方脱粟。
7、东都每忆会灵沼，南国陂塘种尤足。
8、东游尘土未应嫌，此物秋来日尝食。
9、《偶食鸡头有怀万元亨沈德远林子长横塘三主人》
10、秋风一熟平湖芡，满市明珠如土贱。
11、昔也兼名鸿雁头，今兹始识胡孙面。
12、应须我辈剩著语，会有后人来作传。
13、横塘地主总好事，凌波不过空山嚥。
14、湖浪参差叠寒玉，水仙晓展钵盘绿。
15、淡黄根老栗皱圆，染青刺短金罂熟。
16、紫罗小囊光紧蹙，一掬真珠藏猬腹。
17、丛丛引觜傍莲洲，满川恐作天鸡哭。
18、六月京师暑雨多，夜夜南风吹芡嘴。
19、凝祥池锁会灵园，仆射荒陂安可拟。
20、争先园客采新苞，剖蚌得珠从海底。
21、都城百物贵新鲜，厥价难酬与珠比。
22、金盘磊落何所荐，滑台拨醅如玉醴。
23、自◇窃食万钱厨，满口飘浮嗟病齿。
24、却思年少在 *** ，野艇高歌菱荇里。
25、香新味全手自摘，玉洁沙磨软还美。
26、不瓢固不羡五鼎，万事适情为可喜。
27、何时遂买颍东田，归去结茅临野水。
28、龙宫失晓恼江妃，也养鸣鸡报早晖。
29、要啄稻梁无半粒，只教满颔饱珠玑。
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