大家好，关于黑鱼红烧做法家常 *** 很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黑鱼红烧怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、红烧黑鱼的做法和步骤
1、材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
2、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
8、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
二、红烧黑鱼片的家常做法
1、“红烧黑鱼片”家常做法，好吃不腥！
2、黑鱼，我们首先想到都是酸菜鱼片，但是工序相对复杂，切鱼片是技术活，今天分享一种相对简单的做法，而且味道也很不错噢！
3、一、清理好的黑鱼去背上的鱼鳍，从鱼尾到鱼头方向逆着切很容易，用刀反复刮鱼身使粘液尽量刮净（腥味主要是粘液产生的）用拧干的的湿毛巾裹住鱼身这样切的过程中就不会滑了，鱼背朝上从上到下切半厘米左右薄片。
4、二、切好的黑鱼片放入深盘子中，加入生姜丝、大蒜两瓣、盐适量、辣椒适量、青椒段适量、少许洋葱，再加入适量料酒、老抽适量提色、白糖一勺、一勺淀粉、一丢丢胡椒粉，（可以加味精，但是田小厨觉得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少许陈醋提鲜，搅拌均匀腌制15分钟待用。
5、三、起锅烧油，油温烧至 *** 热度以上（油温要保持够热，但炒得过程不宜太长，一般在2-3分钟就熟了，这样鱼肉会更加鲜嫩），下鱼片大火翻遍，炒至鱼肉变色炒出香味后，取一勺水沿锅壁分散倒入锅中，大火收汁，，起锅装盘，撒上葱花。红烧黑鱼片就完成啦！
三、黑鱼的家常红烧做法
1、清洗黑鱼的时候要有些费劲，因为黑鱼表面有一层黏糊糊的东西，虽然比鲶鱼那层黏膜要少一些，但也是黏糊糊的，我都是先把鱼鳞刮一下，再用四五十度的热水冲一下，然后用刀背刮干净，另外鱼肚子也要清理干净，鱼鳃更要摘掉不要，鱼身上划几刀。
2、做黑鱼更好是使用不粘锅，不然鱼皮很容易粘在锅底的，锅里倒一点油烧热，黑鱼放进去两面煎的微黄。
3、葱段姜片大蒜片全部放进黑鱼里面，直接在黑鱼身上倒料酒，再加上一勺子蒸鱼酱油、适当食盐、白糖，加上一些开水烧开，然后再盖上锅盖焖烧。
4、烧开之后改用小火慢慢炖，直到锅里的汤汁变得很浓，撒一把香葱和香菜末出锅。
四、黑鱼怎么做好吃红烧 红烧黑鱼的做法
1、材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
2、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7、放入煎好的鱼块。大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
8、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
五、红烧黑鱼的家常做法简单窍门
辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、元贞糖适量。
1、黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时。
3、油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒。
4、倒入姜片，葱花等。翻面再煎。
5、加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖。
7、大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
六、红烧黑鱼的另一做法
调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋 1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。 1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3.烧煮前要一次 *** 的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用抗过敏 *** 来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
七、红烧黑鱼的家常做法
1、红烧黑鱼的家常做法主要包括准备食材、处理黑鱼、炒制调料和炖煮收汁等步骤。
2、首先，需要准备的主要食材有黑鱼一条，以及常用的调味料如葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。黑鱼应选新鲜的，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。调味料可根据个人口味适量调整。
3、接下来是处理黑鱼的步骤。将黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。注意要将鱼块的水分尽量擦干，以便后续煎制时不易溅油。同时，切好葱姜蒜备用，这些调料将用于提升红烧黑鱼的香味。
4、然后是炒制调料的关键环节。热锅凉油，待油温五六成热时，放入葱姜蒜爆香。接着放入鱼块，小火慢煎，煎至两面微黄。这样做不仅能使鱼块定型，还能让鱼肉更加紧实，炖煮时不易散架。此时，可以加入料酒去腥，再加入生 *** 味，老抽上色，白糖增鲜，最后加入适量的水，准备进入下一个炖煮环节。
5、最后是炖煮收汁的过程。将调好味的鱼块连同汤汁一起转入砂锅中，盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮时间可根据鱼块的大小和个人口味来调整，一般需要20至30分钟。炖至汤汁浓稠时，即可关火出锅。此时的红烧黑鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，是一道非常下饭的家常菜。
6、总的来说，红烧黑鱼的家常做法并不复杂，只需掌握好食材的处理、调料的搭配和炖煮的火候等关键步骤，就能轻松烹饪出一道美味可口的红烧黑鱼。
好了，关于黑鱼红烧做法家常 *** 和黑鱼红烧怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
