很多朋友对于鱼香肉丝家常做家常菜和鱼香肉丝怎么做用什么调料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鱼香肉丝家常版怎么做
今天为大家分享一道四川人民桌上的家常菜“鱼香肉丝”的家常做法，随着社会的发展鱼香肉丝也早已成为了现代人比较喜爱的味型。
1.首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。
木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。
准备一把泡椒先切成圈，再剁成辣椒蓉方便炒出香味，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。2.然后把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下，加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老 *** 色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
3.接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。4.下面，我们把木耳和玉兰丝焯一下水，锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来用清水冲洗过凉。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金 *** 时倒出来控油。
6.锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒一会，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段翻炒均匀后即可出锅。
1.鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖；
2.滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩；
3.鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味。
二、鱼香肉丝家常小菜做法
1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时 *** 温水泡发。
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
3.胡萝卜、笋子、 *** 切丝待用。
4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.倒入胡萝卜、笋子、 *** 丝大火翻炒至熟。
8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
三、鱼香肉丝的家常做法大全
1、鱼香肉丝的家常做法，简单易学，美味可口。今天分享三种不同的做法，希望能给你的厨房带来灵感。
2、做法一：准备里脊肉丝半斤，盐、糖、醋、水、生粉、酱油、豆瓣酱、香菇、大葱、青椒、红椒、茭白、胡萝卜、姜、蒜。先调好鱼香汁，将里脊肉丝腌制，锅中热油炒熟，再加入其他蔬菜和鱼香汁，翻炒均匀即可。
3、做法二：瘦肉 *** g、 *** 50g、胡萝卜50g、青椒40g，辅料有豆瓣酱、葱、姜末、蒜末、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉。胡萝卜切丝，青椒洗净切丝，木耳撕成小块。瘦肉上浆腌制，豆瓣酱炒香，加入蔬菜翻炒，最后倒入调好的汁炒匀。
4、做法三：瘦肉 *** 克、水发木耳70克、胡萝卜半根，辅料有泡椒末、葱、姜、蒜、淀粉、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。肉丝腌制后炒至变色，加入泡椒末炒香，再加入其他材料和调好的汁，快速翻炒均匀即可。
5、以上三种做法，每一种都融合了鱼香的独特味道，肉丝鲜嫩，蔬菜爽口，是一道色香味俱佳的家常菜。希望你喜欢，快去尝试一下吧！
四、美味下饭菜怎么做家常菜
1、做美味下饭菜，其实并不难，关键在于选材和调味。像红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，都是非常好的选择。这些菜肴色香味俱佳，能够让人食欲大增。
2、以红烧肉为例，选用肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的块状。烹饪时，先用油煸炒肉块至微 *** ，再加入适量的 *** 炒化，让肉块裹上一层糖色。接着加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，慢火炖煮一个小时左右，直到肉块软糯入味。这样烧出来的红烧肉，色泽红亮，口感软糯，非常下饭。
3、鱼香肉丝也是一道下饭好菜。选用猪里脊肉切成丝，搭配木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，炒制时加入特制的鱼香汁，使得菜肴既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，还有鱼香的独特味道。吃起来酸甜适中，让人回味无穷。
4、宫保鸡丁则是以鸡肉为主料，搭配花生、葱姜蒜等食材，调味上使用酱油、糖、醋、辣椒等，炒制出来的菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，微辣中带有一丝酸甜，非常开胃下饭。
5、总的来说，做美味下饭菜的关键在于选材要精，调味要准，火候要足。只要掌握了这些要点，就能轻松做出一道道让人垂涎欲滴的下饭菜肴。
五、家常菜鱼香肉丝怎么做
首先将锅放在火上，锅干后加入适量食用油，带油热了之后将肉丝放进去翻炒，5成熟时放进豆瓣酱翻炒，直至炒出红油来，这时将木耳红萝卜丝放进锅中翻炒，将之前准备的蒜末用水搅拌放入上当调味料，加入白糖和少量的醋，再加淀粉，带锅中菜8成熟的时候将调拌好的汁放进去，收汁就好啦。
六、鱼香肉丝的做法家常菜
1、先把里脊肉切成丝、加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味。
2、调碗汁：一勺淀粉，适量酱油、白糖、陈醋，加半碗清水搅匀备用。
3、起锅烧油，油温三成热，下入肉丝，滑熟滑散变白盛出备用。
4、锅留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入适量葱末。
5、再下入提前切好的青红椒丝、胡萝卜丝，翻炒至段生。
6、再倒入调好的碗汁，咕嘟一会儿。
7、最后倒入滑熟的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。
8、家常鱼香肉丝做好啦，就说有没有食欲。
七、鱼香肉丝家常菜做法
1、鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，酸辣适中。以下是鱼香肉丝的家常做法：
2、首先，需要准备的食材包括里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒等。里脊肉应去掉筋膜并洗净，然后切成细丝。为了增加肉丝的口感和风味，需要将其进行腌制。通常，可以将肉丝加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。
3、在腌制肉丝的过程中，可以准备其他的配菜和调料。木耳需要提前泡发并洗净，然后切成丝。胡萝卜和青椒也需要洗净并切丝备用。同时，需要准备葱、姜、蒜等调料，以便在烹饪过程中增加香味。
4、接下来是烹饪过程。首先，需要热油锅，将腌制好的肉丝滑入锅中炒熟，然后取出备用。接着，可以另起油锅，爆香葱、姜、蒜等调料，再加入豆瓣酱翻炒出红油。随后，将切好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝放入锅中翻炒至断生。
5、最后，将炒熟的肉丝重新放入锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合鱼香汁的味道。当所有食材炒至熟透且入味后，即可出锅装盘。
6、这样，一道美味的鱼香肉丝就完成了。其口感酸辣可口，咸甜适中，非常适合作为家常菜来享用。同时，这道菜的做法也相对简单，只需要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松 *** 出美味的鱼香肉丝。
关于鱼香肉丝家常做家常菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
