大家好，今天给各位分享鸭瓜的家常做法的一些知识，其中也会对广东人的冬瓜鸭的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、鸭肉黄瓜汤的做法
1、黄瓜老鸭汤是由老黄瓜，老鸭，去核红枣，花生油等材料做成的美食。
2、老黄瓜、老鸭、去核红枣、花生油
3、用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
4、做法:(1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦 *** 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
5、附注:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑
二、鸭瓜怎么做才好吃
1、材料：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、 *** 40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、 *** 1克、草果3克、酱油50克、味精1克；
2、把锅放在炉上，倒入清水烧沸；
3、将大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、 *** 敲碎与草果一起用纱布包好；
4、将香料包投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
5、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、 *** 煮片刻制成红卤水；
6、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
7、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭爪放入锅中氽水，随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油， *** 后装盘。
三、鸭瓜子的做法家常做法
*** 材料：鸭脚1000g生抽1碗老抽少许蚝油1汤勺芝麻油1汤勺盐鸡粉1勺
八角2个桂皮7克 *** 2克草果2个 *** 12颗花椒5克甘草8克香叶3克
干辣椒3个百香果1个柠檬干1片小茴香1克红蔻10颗白蔻10颗南姜1大块肥肉1块清水3000毫升
1.新鲜的鸭爪清洗干净用水泡20分钟，这一步可以有效的去除腥味
2.这里的材料我是自己搭配的调料，或者用卤味包也可以
3.把浸泡好的鸭脚捞出沥干水分备用，把生抽，蚝油，老抽和芝麻油先倒在碗中备用，肥肉一块出清洗干净待用
4.把南姜洗刷干净，用成小块，南姜比较硬，有点切，切的时候要小心点，切好用刀背把南姜拍碎，不切的话一大块要拍碎会有点困难，这是关键的之一食材
5.锅中注入3000毫升的清水，除了鸭脚和 *** ，其余的材料全部放入锅中，先把卤味煮15分钟，煮出香味，肥肉是关键的第二食材
6.锅中加入少许油，把 *** 倒入锅中，用小火慢慢把 *** 炒融化
7.把 *** 炒成如图，这一步是为了鸭脚上色更好看
8.把鸭脚倒入糖浆中，倒的时候要注意，以防溅油，倒入后翻炒一下让每一只鸭脚都能裹上糖色
9.把煮好的卤汤倒回鸭中，再加一小勺鸡粉
10.加一小勺盐，用中小火煮至35分钟左右，这样能让鸭脚更加入味
四、鸭子的做法大全家常
鸭子的做法大全家常，我国的鸭子因北京烤鸭而出名，所以在我国鸭子基本都是处于供不应求的状态。北京烤鸭的美味也让世界各国友人对它垂涎三尺，下面是鸭子的做法大全家常.
火踵神仙鸭是浙江杭州特色传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火踵红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜， *** 食欲。
食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。
3、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。
5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2小时左右，启封揭盖。
7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。
1、鸭要选用鲜活肥鸭，以老雄鸭为佳，其滋补作用比嫩鸭强，民间有"烧煮老雄鸭，功效比参蓍"之说。
2、为保持鸭子外观整形美观，内脏应从背部尾梢处开刀口取出，鸭背部皮面可顺长划一刀，以防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂。
3、鸭子炖前必须用沸水煮过，以除血污和腥臊。炖时汤要一次加足(一般原料与水之比为1:1、5~2)，加盖密封，旺火烧沸，微火焖炖酥烂，以保持原汁原味。
1、冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块，焯好的鸭肉备用，葱花适量，准备一块生姜。
2、将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时；冬瓜在炖至1、5小时后放入,喝汤时放盐即可。
主料：鸭肉400克，干香菇10朵，干辣椒5只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐，油。
1、鸭肉剁块，焯水再洗净，香菇泡发，然后把香菇洗干净撕小朵，辣椒切段，蒜切片，姜切小片，葱切段。
2、锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香。再加入鸭肉煸炒出油，加酱油、料酒和盐炒匀，加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右，收汁就可以装盘了。
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹 *** 蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
2、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
1、自己出现了感冒的情况，那么一定要避免吃鸭肉，因为在感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。
2、患慢 *** 肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。
3、当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、 *** 等症状时，暂时不宜吃鸭肉，以免加重病情。对于健康的人群来说，吃鸭肉是没有问题的，而且有滋补调理作用，但是如果出现了上述介绍的情况，那么一定要慎吃鸭肉。
鸭肉美味又好吃，炖汤鲜美，并且炒菜味道一级棒，但并不是所有人都可以吃鸭肉的，不是所有食材都可以跟鸭肉一起搭配的，记得告诉家里人哦。介绍了这么多美味，赶紧动起来做给家人吃吧！
调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
3、先将锅烧热不放油，放鸭肉进去炒一下，就会出油，出油后再放一点花生油进去。爆香后，捞出鸭肉，油留在锅里(注意，鸭肉不放盐，盐是一次 *** 放到子姜里面的)
4、把子姜放进锅里炒，一次 *** 把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可
调料：食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤、匙植物油适量
1、将鲜嫩的光鸭斩去小翅和它的鸭脚掌，再从右翅的窝下开约3厘米长的小口，小心的从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，放置控干水分备用。
2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管 *** 鸭子 *** 内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。
4、放大概六杯左右的清水烧开，放入2片生姜，一个葱结。一个八角。和些许料酒。将鸭子腿朝上，鸭头向下放置在锅内。盖上锅盖，小火焖20分钟左右。
5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内 *** 后。装碟即可。
用料主料：鸭肉 *** 0克辅料：枸杞适量、白萝卜适量
调料：食盐5克、味精1克、姜2、5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、水350克
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金 *** ，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放入清水350克，清炖3小时后，加味精即成。
五、老鸭冬瓜的做法
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
六、佛手瓜鸭肉的家常做法,佛手瓜鸭肉怎么做
1.鸭肉洗净后冷水下锅烧开两分钟，沥水后用冷水冲洗。
2.放适量食用油，加入豆瓣酱炒香后放入拍好的蒜和姜，适量 *** 。
3.待 *** 化开后倒入鸭子，加少量生抽、十三香。中火炒五六分钟，看到鸭皮出油起褶子了就可以加水了。因为要烧较多的佛手瓜，所以加的水比较多。
4.加水烧开后，将整锅鸭子倒入炖锅里面小火慢炖一个半小时。
5.一个半小时后放入切成块的佛手瓜，继续煮二十分钟。
6.加入适量味精，根据个人口味还可以放适量盐。起锅放葱。香味扑鼻的佛手瓜烧鸭就做好啦
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭瓜的家常做法和广东人的冬瓜鸭的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
