其实豆腐花家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解学做正宗豆腐花，因此呢，今天小编就来为大家分享豆腐花家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、豆腐花的 *** ***
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次 *** 纸杯(若干)
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在 *** ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
用该 *** 制取豆腐花, *** 简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的更佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。
材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料
*** *** ：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与 *** 克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉 *** 80公克、小黄瓜两条
盐、味素各适量、太 *** 酌量、胡椒粉少许
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉 *** 也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘 *** 。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
二、豆腐花家常做法,正宗豆腐花怎么做
材料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5――3克
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打两遍。
4、倒入锅中，边煮边搅拌，开锅转小火再熬几分钟。
6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右。
7、倒入内酯，搅拌均匀，加盖，等待凝固。
一起来看看豆腐脑做好后，怎么做卤汁，怎么吃成品豆腐脑：
材料：内脂豆腐适量、鲜香菇少许、干木耳少许、肉末少许、生姜少许、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、香油少许
1、将内脂豆腐盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳温水泡发后，洗净，切成碎末。
3、鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。
4、生姜洗净，去皮，同样切成末。
5、锅中放油，温热后放入肉末和姜碎翻炒至变色。
6、依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。
7、翻炒后加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋入少许香油即可。
8、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。
三、蟹黄豆腐的家常做法是怎样的
1、蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了豆腐的嫩滑和蟹黄的鲜美，口感丰富，营养价值高。以下是一种家常做法：
2、蟹黄适量（可以使用现成的蟹黄罐头或新鲜的蟹黄）
3、蟹肉适量（可选，如果有现成的蟹肉可以增加口感）
4、准备材料：将豆腐切成小块，蟹黄备好，蟹肉如果有的话也切成小块，鸡蛋打散备用，青葱切成葱花。
5、烫豆腐：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐块轻轻放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
6、炒蟹黄：在锅中加入适量的油，加热后放入姜末爆香，加入蟹黄和蟹肉翻炒，加入料酒去腥。
7、加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与蟹黄和蟹肉一起翻炒，注意动作要轻，以免豆腐碎裂。
8、调味：加入适量的盐、白胡椒粉和生抽酱油调味，根据个人口味调整。
9、勾芡：在碗中将淀粉和高汤或清水调和成芡汁，然后慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
10、加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子快速搅动，使鸡蛋液在汤汁中形成漂亮的蛋花。
11、出锅：撒上葱花，炒匀后即可关火，将蟹黄豆腐盛出装盘。
12、豆腐在烫水时加入少许盐可以使豆腐更加嫩滑。
13、炒蟹黄时不宜过久，以免蟹黄变质，影响口感。
14、勾芡时要注意火候，不要让汤汁煮沸，以免豆腐破碎。
15、如果喜欢更加浓郁的口感，可以在勾芡前加入一些奶油或者牛奶。
16、这样一道美味的蟹黄豆腐就完成了，它的色泽金黄，口感丰富，非常适合家庭聚餐时做为一道高档的菜肴。
四、霉豆腐的家常做法有哪些值得分享
1、霉豆腐（也称为臭豆腐）是一种传统的中式小吃，它的独特风味源自于发酵过程中产生的各种微生物。虽然“霉豆腐”这个名字可能会让一些人望而却步，但其实它的口感和味道非常独特，深受许多人的喜爱。以下是一种家常做法，可以让你在家中也能享受到这道美食。
2、准备豆腐：选择新鲜的豆腐，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成大小适中的块。
3、发酵：将切好的豆腐放入一个干净的碗中，加入适量的盐和五香粉，轻轻拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上调料。然后将豆腐放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵时间根据温度和个人口味的不同而有所差异，一般需要几天到一周。
4、烹饪：发酵好的豆腐表面会有一层白色的霉菌，这是正常现象。在锅中加入足够的食用油，烧热后将豆腐小心放入油中，用中小火炸至两面金黄酥脆。
5、调味：在另一个小锅中，加入少量的食用油，放入蒜末和辣椒（如果使用），炒出香味。然后加入适量的酱油、糖、鸡精或味精，调成适合自己口味的调味汁。
6、出锅：将炸好的豆腐捞出，沥干油分，然后倒入调好的调味汁，撒上葱花，轻轻拌匀即可。
7、享用：将拌好的霉豆腐装盘，可以作为下酒菜或是餐桌上的一道美味佳肴。
8、发酵过程中要确保豆腐放置在干净、通风的环境中，避免污染。
9、发酵时间和温度会影响豆腐的味道，可以根据个人喜好调整。
10、炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
11、调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
12、霉豆腐的家常做法多种多样，除了上述的基本做法，还可以根据个人喜好添加其他配料，如豆瓣酱、花椒油等，增加风味。此外，有些地区的霉豆腐是经过特殊的发酵工艺制成，具有独特的地方特色，可以尝试购买这些成品的霉豆腐进行烹饪，体验不同的风味。
关于豆腐花家常做法和学做正宗豆腐花的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
