很多朋友对于麻辣的家常菜有哪些和100道经典麻辣菜谱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、麻辣口味的家常菜都有哪些
花椒末；豆腐1块；郫县豆瓣；肉沫50克；花椒粒10颗；辣椒粉；胡椒末；水淀粉；小葱
锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒後另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
鸡全腿两只共约500g；生姜一块；青花椒（新鲜的更好）两汤匙；小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙；小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白胡椒粉一点点点；花椒油两、三汤匙；盐；鸡精；冰块；食用油两汤匙；凉白开
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观更好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸後转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
捞出鸡腿後立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来乾爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
锅内把普通食用油烧热後关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒更好了，可惜这个季节没有，就用了乾的青花椒）
将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最後的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩馀的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~
主料；鸡胸肉适量切丁；黄瓜适量切丁；花生米（炸过的）适量；辅料；豆瓣酱一勺；辣椒两段；花椒少许；蒜一瓣剥好；姜适量切沫；葱适量切段；张亮微博官方酱汁没找见的，在这！；生抽酱油一勺；白糖两勺；米醋两勺；勺子是平时吃饭用的
鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）
在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。
放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。
加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺
二、八种麻辣家常菜做法,校园的美味
毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱
1、所有食材洗净切好备用，锅中油热爆香葱姜蒜，放豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，加适量清水。
2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，最后放人毛肚煮熟捞出装碗。
3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可
香菇，土豆，宽粉，莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣。
1、调酱汁：葱花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣淋入热油拌匀，加生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+少许盐糖+麻酱2勺，搅拌均匀备用。
2、将所有食材煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可
1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用。
2、肥肠冷水下锅，加葱姜，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块。
3、热油放入肥肠下锅煸炒，炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放入葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐，一勺豆瓣酱，一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺白芝麻，最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅。
牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺
2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。
3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。
鸡，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜蒜
1、鸡洗净切块，下冷水，倒人料酒生姜先焯水，去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。
2、锅中人油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。
3、再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。
4、再加人土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅
大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻
1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用。
2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至融化。
3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可
里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜
1、里脊肉切片+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。
2、水 *** 豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用。
3、锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒人碗中。
4、加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦。
鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶， *** ，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐
1、鸭翅洗净，锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒， *** ，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。
3、倒入一罐啤酒，一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可
三、川湘家常菜有哪些菜品值得推荐
1、川湘家常菜是指中国四川和湖南两地的特色家常菜肴，这两个地方的菜系以其独特的口味、丰富的调味料和烹饪技巧而闻名。下面将介绍一些值得推荐的川湘家常菜品：
2、麻婆豆腐：这是一道著名的四川菜，以嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱和花椒为主要食材。这道菜的特点是麻辣鲜香，豆腐入口即化，是川菜中的 *** 之作。
3、宫保鸡丁：这是一道色香味俱全的川菜，主要由鸡肉丁、花生米、干辣椒和葱段等炒制而成。宫保鸡丁的味道酸甜适中，带有微辣，鸡肉嫩滑，花生米香脆。
4、水煮肉片：水煮肉片是四川的传统名菜，以猪里脊肉为主料，辅以大量的辣椒和花椒，以及豆芽、白菜等蔬菜。肉片嫩滑，汤汁麻辣鲜香，非常受欢迎。
5、湖南臭豆腐：湖南的臭豆腐以其独特的发酵过程和风味著称。外皮酥脆，内里柔软，搭配辣椒酱和蒜泥食用，味道鲜美。
6、剁椒鱼头：这是一道湖南的特色菜，选用新鲜的鱼头与剁椒一起蒸煮。鱼肉鲜嫩，剁椒辣而不燥，香气扑鼻。
7、湘西腊肉：湘西地区的腊肉 *** 工艺独特，经过腌制、晾晒等过程，肉质香醇，肥而不腻，是湖南人冬季餐桌上的常客。
8、酸辣土豆丝：这是一道简单的家常菜，但酸辣可口，开胃下饭。土豆丝要切得细丝如发，炒制时加入醋和辣椒，酸辣爽口。
9、干锅菜花：干锅是四川的一种烹饪方式，菜花与肉片、蘑菇等食材一起在干锅中翻炒，味道浓郁，香辣适口。
10、毛血旺：这是一道重庆的特色火锅菜，以鸭血、豆腐、黄豆芽、肥肠等为主料，加入特制的辣椒油和各种调料烹制而成，麻辣鲜香，非常受欢迎。
11、蒸菜：湖南的蒸菜种类繁多，如蒸肉、蒸鱼等，以蒸的方式保留了食材的原汁原味，鲜香四溢。
12、这些川湘家常菜不仅在中国各地广受欢迎，也在世界各地的中餐馆中常常出现。它们的共同特点是口味鲜明，讲究调味，善于运用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，使得菜品既有强烈的个 *** ，又能满足不同食客的口味需求。无论是喜欢麻辣 *** 的食客，还是喜欢酸甜口味的朋友，都能在川湘家常菜中找到自己的更爱。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
