大家好，今天来为大家分享黄凉粉的做法大全家常的一些知识点，和黄凉粉的做法与配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、黄凉粉的做法
辅料：盐适量、蒜两瓣姜3g、香菜1棵、酱油2匙、辣椒酱1匙、油辣子1匙、香醋1匙、花椒油少许、芝麻酱1匙、白糖少许、味精少许
1、把买回来的豌豆凉粉切成凉粉条放入大碗里。
3、捣好的姜蒜泥舀入小碗里，加入三匙的水兑成姜蒜水。
4、往姜蒜水里放入适量的盐、酱油、香醋、白糖、味精搅匀。
5、放入辣椒酱、油辣子和几滴花椒油搅匀。
6、放入一小匙的芝麻酱搅匀调成味汁。
8、放上切好的香菜拌匀即可食用。
二、四川黄凉粉红烧做法
配料：豆瓣酱，酱油，料酒花椒粒，蒜，姜，葱花，鸡精
做法：炒锅放油烧热放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣酱炒几下，倒入凉粉炒匀
加入酱油，料酒，半碗清水，煮至水干
放入鸡精调味，起锅，撒上葱花，真的很香
1.准备食材：米凉粉、葱、辣椒酱、蒜、花椒面等。
2.凉粉用清水冲洗干净后切成2.5厘米左右的方块。
3.蒜去皮捣成祘蓉。干辣椒剪成2厘米长左右的段。
5.锅内放入食用油，开火烧热，加入辣椒酱炒香，加入600毫升水，加入干辣椒段，加入酱油，盐，加盖煮开，再煮10分钟，完全煮出味。
6.10分钟后，倒入米凉粉煮开，煮开后再煮2至3分钟，凉粉就热透了，撒入葱段蒜泥，鸡精，关火，翻匀。
7.全部倒入大碗中，均匀地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。
以土豆淀粉为原料的， *** *** 如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.《圆形的就到进盆里啊》
6. *** 调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。或者把凉粉切成细条，放进碗里，然后浇上盐水、酱油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、葱花，搅拌以后，便可食用。有的凉粉摊，还拌入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝，吃起来非常爽口、可口，风味独特
三、黄凉粉做法
黄凉粉，一种以豌豆为主要原料 *** 的美食。 *** 时所需的材料包括：豌豆凉粉，以及用于调味的豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。其 *** 步骤简洁明了，主要分为两部分：豌豆凉粉的处理与调料的调制。
首先，将豌豆凉粉切成细条，码放在碗中。然后，准备用于拌凉粉的调料：豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。将所有调料按个人口味混合，均匀地撒在凉粉上，轻轻拌匀，即可享用。
豆豉酱在黄凉粉的调味中扮演着至关重要的角色。其 *** *** 相对简单，主要材料有：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。具体步骤如下：
1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎，确保均匀细腻。
2.锅中加油，将郫县豆瓣放入，炒香至散发出浓郁的香味。
3.加入黑豆豉和姜末，继续翻炒，直至食材充分融合，散发出 *** 的香气。
4.接着，加入适量的糖和味精，进行调味，最后用少量水淀粉勾芡，使酱料更加浓稠。
将调制好的豆豉酱晾凉后，即可用于 *** 黄凉粉的调味料。两者结合，不仅增添了黄凉粉的口感层次，也使其味道更加丰富。这样的黄凉粉，不仅适合作为凉菜享用，也是炎炎夏日里的一道清凉佳肴。
四、黄凉粉的做法是什么
1、看到“凉”这个字，就必须两眼放光。凉粉大家都听过，但是黄凉粉确是重庆荣昌地区的特色小吃，而且只有荣昌的豌豆才能做出地道的黄凉粉。之一次见到黄凉粉，很是惊诧，切成土豆丝般粗细，柔韧嫩滑，缠绕手指或打结都不会断，俯鼻一闻，扑鼻的豌豆香气，夹起一条放入口中，咸香微辣，芝麻酥口，夏天吃，清凉爽口。
2、“老板，来一碗黄凉粉！”凉粉 *** ，大概是小确幸中更好实现的。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉……比比皆是。
3、黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。
4、都是碗豆粉做的，有的还加了两层的胡豆粉以增加粘 *** ，并要求分别水磨去渣将浆晒干才能用。
5、凉粉的熬制也不复杂，豆粉加水按比例搅拌均匀倒入，打火开始煮制，并不断搅拌，直到完全搅不动关火起锅 *** 切丝装盘即成。
6、黄凉粉味道的关健就是调制食盐泥，勾芡食盐泥有两种 *** ：米浆及苕粉，达到稍浓稠才可用，加入食盐搅拌后以点滴为度，此过程商用都要胡椒粉以壮味。
7、更为一绝就是垫底的三丝，不然黄凉粉就不稀奇了。当然还可以自我发挥加点配料，比如酥豆豆和榨菜什么的，但是三丝还是不可少……
8、所谓三丝这完全是看时令，有什么用什么，什么白萝卜、红萝卜、窝笋、豆芽等等等等，不管用什么，必须用三样混合，这倒是很考验厨师的刀工，切成不超过一毫米的长细丝。
9、将三丝垫碗底，至少半碗，上面铺上条状黄凉粉，淋上食盐泥，再根据各自爱好的口味加上蒜泥、葱花、小米辣、麻油等等等等。端过来用筷子上下翻几下就可开始整，保证你三下五除二就吃完了。
五、黄凉粉的做法与配方
1、黄凉粉是传统的特色小吃，来源于重庆，黄凉粉可以调成各种口味，自然入口，美味清爽，夏天吃起来清凉消暑，黄凉粉是用黄豆粉跟豌豆粉 *** 而成，豌豆的淀粉在一般在超市就有卖的，营养美味，是很多人喜爱吃的小吃。黄凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看吧。
2、黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。
3、凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所 *** 的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所 *** 的凉拌粉，如荣黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。
4、1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
5、2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
6、3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
7、4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
8、5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
9、6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
六、凉粉的做法大全家常
凉粉是一道受到大众喜爱的传统名小吃，下面为您提供几种基本的家常凉粉的做法大全：
1)将长米粉用清水洗干净泡发3-5小时，泡发后用过滤网过滤出米浆。
2)将米浆倒入锅中，用大火煮，不断搅拌，使其均匀受热，煮熟后捞出晾凉，成为凉粉。
辅料：水、凉拌酱（甜、辣酱）、醋、蒜、花生碎。
1)将绿豆粉、荸荠粉混合，倒入锅中，并加入水，搅拌均匀。
2)烧开水，加入荸荠粉和绿豆粉的混合物，不断搅拌，煮热后转中火继续煮，煮至无黏 *** 即可。
3)将煮好的凉粉放入切成小条的模子中，放于冰箱中稍 *** ，晾凉后取出切成小块，加入调料即可食用，
主要原料:洋葱、蒜、豆腐、凉粉皮。
辅料：酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等。
1)豆腐切成薄片，放入油炸锅中加热至金 *** 捞出。
2)将凉粉皮用开水烫软，冷水过凉后放入碗中。
3)将豆腐、洋葱、蒜片加入凉粉中，淋上酱油、盐、醋、糖、胡椒粉等调料。
4)在凉粉中间挖一个坑，加入糖、醋、生蒜，放上炸豆腐和香葱即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
