其实饭菜 家常的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解菜谱大全家常菜简单，因此呢，今天小编就来为大家分享饭菜 家常的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、美味下饭菜怎么做家常菜
1、做美味下饭菜，其实并不难，关键在于选材和调味。像红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，都是非常好的选择。这些菜肴色香味俱佳，能够让人食欲大增。
2、以红烧肉为例，选用肥瘦相间的五花肉，切成大小适中的块状。烹饪时，先用油煸炒肉块至微 *** ，再加入适量的 *** 炒化，让肉块裹上一层糖色。接着加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐等调味料，慢火炖煮一个小时左右，直到肉块软糯入味。这样烧出来的红烧肉，色泽红亮，口感软糯，非常下饭。
3、鱼香肉丝也是一道下饭好菜。选用猪里脊肉切成丝，搭配木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜，炒制时加入特制的鱼香汁，使得菜肴既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，还有鱼香的独特味道。吃起来酸甜适中，让人回味无穷。
4、宫保鸡丁则是以鸡肉为主料，搭配花生、葱姜蒜等食材，调味上使用酱油、糖、醋、辣椒等，炒制出来的菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，微辣中带有一丝酸甜，非常开胃下饭。
5、总的来说，做美味下饭菜的关键在于选材要精，调味要准，火候要足。只要掌握了这些要点，就能轻松做出一道道让人垂涎欲滴的下饭菜肴。
二、下饭菜100道经典家常菜菜谱
下饭菜100道经典家常菜菜谱的完整列表可能过于冗长，但我可以为您提供一些广受欢迎且 *** 简单的下饭家常菜示例，并附带简要说明。这些菜肴涵盖了各种口味和食材，无论是荤菜还是素菜，都能找到适合您口味的佳肴。
*辣椒炒肉：以五花肉为主料，加入蒜末、辣椒翻炒，香辣开胃。
*麻辣龙虾尾：龙虾尾搭配麻辣调料，鲜香四溢，适合喜欢辣味的人。
*糖醋排骨：排骨炸至金黄后，与糖醋汁翻炒，酸甜可口。
*茄汁酸辣汤：番茄、各种食材和酸辣调料煮成，汤汁浓郁，开胃下饭。
*鱼香肉丝：猪肉丝与木耳、胡萝卜等蔬菜搭配，鱼香汁调味，咸鲜适口。
*蚝油生菜：生菜简单焯水后，淋上蚝油和蒜香调料，清爽鲜美。
*红烧肉：五花肉炖煮至软糯，搭配糖色和调料，色香味俱佳。
*黄豆焖猪蹄：猪蹄与黄豆一起炖煮，胶原蛋白丰富，美容养颜。
*蒜蓉粉丝扇贝煲：虽为海鲜，但扇贝的鲜美与蒜蓉粉丝的搭配，使得这道菜也适合作为下饭的素菜选择。
*酸辣土豆丝：土豆丝炒制过程中加入酸辣调料，爽脆开胃。
这些菜肴仅为部分示例，实际上，下饭菜的选择非常丰富，可以根据个人口味和喜好进行挑选和 *** 。无论是家常快炒还是慢炖佳肴，都能找到适合搭配米饭的美味菜品。
在 *** 这些下饭菜时，需要注意食材的新鲜度和烹饪技巧。新鲜的食材能确保菜肴的口感和营养价值，而恰当的烹饪技巧则能提升菜肴的整体风味。例如，炒菜时火候的掌握非常关键，既要避免菜品过老失去口感，又要确保菜品熟透入味。
此外，为了增加下饭菜的多样 *** ，您可以尝试将不同的食材和调料进行组合搭配，创造出新的菜式。比如，在经典的鱼香肉丝中加入一些时令蔬菜，或者在糖醋排骨中尝试使用不同种类的醋来调味，都能为您的餐桌增添新的惊喜。
总之，下饭菜的选择无穷无尽，只要您用心挑选食材、掌握烹饪技巧并勇于尝试创新，就能轻松 *** 出各种美味可口的下饭家常菜。
三、24道好吃家常下饭菜
1.豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）；
2.锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖；
3.大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！
二、鲜美的蚝油香菇低脂美味～好吃的下饭菜：
1.食材，香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油；
2.做法，香菇去蒂洗净切成，青椒切片，蒜沫葱花小米辣切好备用锅里热油爆香葱花蒜沫，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生；
3.加一勺蚝油、一勺生抽翻炒入味即可出锅。
1.茄子洗净切长条、撒上一可小勺盐腌制10分钟，腌制茄子的时候调个酱计：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少量白糖、一勺淀粉，加半碗水搅匀；
2.茄子挤出腌出来的水分，加玉米淀粉搅拌粘匀，锅里热油倒入茄子煎黄盛出；
3.锅里热油，爆香葱蒜沫小米辣，倒入肉沫翻炒变色，加半勺豆酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠即可。
1.两个小面筋、青椒、小米辣、葱蔬沫、生抽、辣椒粉、盐、孜然粉，工面筋撕成片，青椒切丝、葱蒜切沫，小米辣切好备用；
2.锅里热油、爆香葱蒜小米辣，倒入面筋翻炒一会，个人喜欢多炒一会觉得好吃，面筋上面有点微焦黄那种，倒入青椒妙断生！加一勺生抽，少量辣椒粉，少量盐、少量胡椒粉翻炒均匀即可！
1.胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵，锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养)，倒入西兰花焯水之后捞出；
2.锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可。
1.先调个酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺韩油、一内定粉、一小小勺盐少量白糖、半碗水搅拌均匀，士豆削皮切成滚刀块，清水冲洗掉淀粉；
2.水烧开倒入土豆煮10分钟捞出（不喜欢糯可以煮5分钟），锅里热油倒入土豆煎制两面焦黄，倒入蒜沫翻均匀，倒入酱汁煮至浓调，撒点葱花出锅即可！
1.肉打成肉泥，士豆削皮洗净切丁，姜丝葱段切好备好，锅里放水烧开倒入土豆丁焯水2-3分钟捞出，锅里热油爆香葱姜，倒入肉泥翻炒变色，倒入土豆丁翻炒均匀；
2.加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小小勺盐，一小小勺白糖，倒入半碗淀粉水（就是水和淀粉兑的)，倒入辣椒翻炒均匀煮至汤汁粘稠即可！
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱计：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅拌备用；
2.锅热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出；
3.锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点瑟花出锅即可。
1.豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用；
2.锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可，温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！
1.猪肉、青椒、蒜沫姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，猪肉切成肉丝，
加两勺生抽、一勺料酒，小小勺胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，蒜沫姜丝沫切好备用；
2.锅里热油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色盛出，锅里热油倒入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒几下，放一勺生抽翻炒均匀出锅。
1.土豆，火腿肠、青椒、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉，土豆削皮切片、火腿肠青椒切片，蒜末切好备用；
2.锅里热油，倒入土豆片煎炒微黄，倒入火腿肠片炒香，倒入青椒倒入蒜末翻炒
，加一勺生抽，一勺老抽，适量盐，少量胡椒粉翻炒均匀即可。
1.鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐，鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段；
2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色，加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花出锅。
1.带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用，带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖、加半碗水搅匀备用；
2.锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎制两面金黄盛出。锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可。
十四、低脂清爽蒜蓉西兰花～营养健康美味好吃：
1.食材，西兰花、蒜沫、小米辣、生抽、蚝油，做法，西兰花切成小朵，锅里放水烧开加几滴油点盐，倒入西兰花焯水之后捞出锅里热油，爆香蒜沫小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油煮开，倒入西兰花翻炒均匀即可出锅！
1.牛里脊切成薄皮，加一个蛋清、一勺生抽、一小小勺胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制的时候配菜切一下，干辣椒切段、蒜沫、姜丝、葱花切好备用；
2.锅里热油，放入花椒炒香、再放入姜丝蒜沫炒香，倒入牛肉翻炒至变色，倒入蒜沫，倒入干辣椒，翻炒均匀，加两勺生抽，少许白糖，小半勺松茸调味料，翻炒均匀出锅撒点葱花即可。
十六、简单家常菜素糖扁豆~快手下饭菜健康又营养：
1.食材，长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精。做法红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出；
2.锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可。
1.三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花，青椒切块，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟之后盛出；
2.锅里热油倒入香肠片炒香，加入葱花倒入青椒炒断生，倒入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可！
1.青椒红椒切丝、土豆切细丝，洗去淀粉，先泡在水里，调个凉拌汁：一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋上热油。加三勺生抽、一勺半醋、半勺白糖、半勺盐、搅拌均匀；
2.锅里加水烧开，倒入土豆丝青红椒丝焯水，煮1-2分钟捞出，倒入凉拌汁，放入香菜充分拌匀即可！
1.长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生轴、蚝油、豆瓣酱，做法长豆角切小丁，肉打成肉沫、葱姜蒜切好备用，锅里加水烧开，加一点盐几滴油，倒入豆角
2.锅里热油，倒入肉沫炒变色，加入葱姜蒜小 *** 翻妙，加入少量豆瓣酱翻炒均匀，倒入豆角、加两勺生抽，一匀蚝油翻炒均匀即可。
1.配菜洗净备好。瘦肉切薄片、加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、充分抓匀腌制20分钟，锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅料小火炒出红油，加两碗清水烧开；
2.倒入青菜大豆芽，煮熟之后捞出，在下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉更好一片一片的下），上面加上些白芝麻、葱花、花椒、干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可。
二十一、非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！
1.食材，三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐，做法青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出；
2.锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。
1.肉打成肉泥、加一个蛋请、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会；
2.调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水搅匀，青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅；
3.锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！
1.一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐，做法黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散，锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出；
2.锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可，盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加！
1.包菜、粉丝、鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、鸡精，做法包菜切丝，鸡蛋打散、粉丝煮软或是热水提前泡软，锅里热油，鸡蛋炒熟盛出；
2.锅里热油，爆香蒜沫，倒入包菜炒软，倒入粉丝、倒入鸡蛋翻匀，加一勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精翻炒均匀即可出锅！
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