大家好，今天来为大家解答巴氏灭菌温度和时间这个问题的一些问题点，包括母乳巴氏消毒72度5分钟也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、巴氏消毒法的温度和时间是
1、国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。第二种 *** 将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。
2、巴氏灭菌法(paste *** ization)，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可 *** 病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法。
3、采用较低温度(一般在60℃~85℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到 *** 微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的 *** 。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。
4、巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速 *** 到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病 *** 细菌和绝大多数非致病 *** 细菌；混合原料加热后突然 *** ，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
二、巴氏消毒法温度和时间
1.巴氏杀菌法的温度和时间控制是关键：牛奶需要在68至70摄氏度之间加热，并保持这一温度至少30分钟，之后迅速 *** 至4至5摄氏度。
2.之一种巴氏杀菌法涉及将牛奶加热至62至65摄氏度，并保持该温度30分钟。这种 *** 能有效消灭牛奶中的大多数生长型致病菌，灭菌效率可达到97.3%-99.9%。
3.第二种巴氏杀菌法将牛奶加热至75至90摄氏度，并保温15至16秒。这种 *** 不仅杀菌时间短，而且提高了工作效率。
4.在一定温度范围内，细菌的繁殖速度与温度成正比，但当温度过高时，细菌会死亡。不同的细菌有不同的更佳生长温度和耐热、耐冷能力。
5.巴氏消毒法的原理是利用病原体不耐热的特点，通过适当的温度和保温时间来消灭细菌。尽管如此，巴氏消毒后的牛奶仍会保留一些无害或有益、耐热的细菌或细菌芽孢。
6.因此，巴氏消毒牛奶需要在4摄氏度左右的低温下保存，并且通常只能保存3至10天，最多16天。
7.当葡萄酒或啤酒变酸，是因为乳酸杆菌在其中繁殖。历史上，科学家通过将封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同温度，试图灭活乳酸菌同时不 *** 啤酒。
8.经过多次尝试，科学家找到了一个简单有效的 *** ：将酒置于五六十摄氏度的环境中保持半小时，这样可以灭活酒中的乳酸杆菌。
以上内容参考自百度百科-巴氏灭菌法。
三、灭菌时间与温度有什么关系
式中，Δt为测量被灭菌物温度的时间间隔，一般为0.5～1min，T为每个时间间隔Δt所测得被灭菌物温度，T0为参比温度。
F0值为一定灭菌温度（T）下，Z为10℃时所产生的灭菌效果与121℃，Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的时间（min）。也就是说，不管温度如何变化，t分钟内的灭菌效果相当于在121℃下灭菌F0分钟的效果。F0仅应用于湿热灭菌。
135℃～145℃3～5小时；160℃～170℃2～4小时；180℃～200℃0.5～1小时；200℃以上0.5小时以上。在密封容器中装入医 *** 品、水溶液等，这些物品属耐高温的物品，可用134℃～138℃的热空气，加热3分钟以上进行灭菌。
（1）煮沸法：煮沸100℃，5分钟，能 *** 一般细菌的繁殖体。许多芽胞需经煮潮5～6小时才死亡。水中加入2%碳酸钠，可提高其沸点达105℃。既可促进芽胞的杀灭，又能防止金属器皿生锈。煮沸法可用于饮水和一般器械（刀剪、注射器等）的消毒。
（2）流通蒸汽灭菌法：利用100℃左右的水蒸汽进行消毒，一般采用流通蒸汽灭菌器（其原理相当于我国的蒸笼），加热15到39分钟，可 *** 细菌繁殖体。消毒物品的包装不宜过大、过紧以利于蒸汽穿透。
（3）间歇灭菌法：利用反复多次的流通蒸汽，以达到灭菌的目的。一般用流通蒸汽灭菌器，100℃加热15～30分钟，可 *** 其中的繁殖体；但芽胞尚有残存。取出后放37℃孵箱过夜，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如此连续三次以上。本法适用于不耐高温的营养物（如血清培养基）的灭菌。
（4）巴氏消毒法（Paste *** ization）：利用热力 *** 液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消耗 *** 。由巴斯德创用以消毒酒精类，故名。加温61.1～62.8℃半小时，或71.7℃15～30分钟。常用于消毒牛奶和酒类等。
（5）高压蒸汽灭菌法：压力蒸汽灭菌是在专门的压力蒸汽灭菌器中进行的，是热力灭菌中使用最普遍、效果最可靠的一种 *** 。其优点是穿透力强，灭菌效果可靠，能杀灭所有微生物。
参考资料来源：百度百科——F0值
四、巴氏消毒法温度和时间是什么
1.巴氏消毒法的之一种实施方式是将牛奶加热到62℃至65℃，然后保持这个温度30分钟。
2.这种 *** 可以有效 *** 牛奶中的大多数生长型致病菌，灭菌效率可达到97.3%-99.9%。
3.消毒后，牛奶中可能残留的是一些耐热 *** 菌和芽孢，但这些通常包括乳酸菌，它们对人类无害，反而有益于健康。
4.第二种巴氏消毒法是将牛奶加热到75℃至90℃，并保温15秒至16秒，这种 *** 杀菌时间更短，效率更高。
5.然而，杀菌的基本原则是确保病原菌被 *** ，过高的温度可能会导致更多的营养成分损失。
6.巴氏灭菌法是由法国微生物学家 *** 斯·巴斯德在1863年发明的，这是一种既能 *** 病菌又能保持物品中营养物质和风味不变的消毒 *** 。
7.这种消毒法主要用于牛奶、啤酒和葡萄酒的消毒处理，被广泛认为是历史上最有效的公共卫生干预措施之一。
五、巴氏杀菌温度和时间
巴氏杀菌温度和时间：是在68度到70度，并保持30分钟以内，以后急速 *** 到4到5度。
之一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。采用这一 *** ，可灭掉牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。第二种 *** 将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢。温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会自动消失。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
巴氏其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部灭掉。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或好的、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
当葡萄酒和啤酒变酸后，酒液里有一根根细棍似的乳酸杆菌，就是它们在啤酒里繁殖，使啤酒不能喝，他把封闭的酒瓶放在铁丝篮子里，泡在水里加热到不同的温度，试图既灭掉乳酸菌，而又不把啤酒煮坏。
经过反复多次的 *** 作，他终于找到了一个简便有效的 *** ：只要把酒放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可灭掉酒里的乳酸杆菌。
以上内容参考：百度百科-巴氏灭菌法
六、巴氏杀菌法的杀菌温度一般为多少
1、巴氏杀菌法的杀菌温度一般为63-85℃。
2、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
3、巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。
4、巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可 *** 对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。巴氏杀菌不可能 *** 所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。巴氏灭菌法除牛奶之外，也可应用于发酵产品。
七、巴氏消毒是多少度
1、巴氏消毒是在60至70摄氏度左右。巴氏消毒是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可 *** 病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要 *** 各种病原菌的热处理 *** 。
2、巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速 *** 到4-5℃。因为一般细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病 *** 细菌和绝大多数非致病 *** 细菌；混合原料加热后突然 *** ，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
3、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。
4、不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
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